Cipolle Grandi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Aringhe Marinate

Tue, 30 Apr 2013 08:01:43 +0000

Ingrediente principale:

Aringhe

Persone:

Ingredienti:

4 Aringhe Salate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 25 Cl di Vino Bianco Secco 25 Cl di Aceto Di Vino 3 Carote 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio Semi Di Finocchio 1 Foglia Alloro Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Spellate e sfilettate le aringhe. Mettete a cuocere nel vino e aceto le carote e le cipolle affettate finemente, gli spicchi d’aglio schiacciati, l’alloro, i semi di finocchio e il pepe in grani. Fate cuocere a calore moderato finchÈ sia tutto ben cotto e versate questa marinata bollente sui filetti di aringa che avrete disposto in una teglia. Coprite con carta paglia bagnata e con il coperchio e fate cuocere per un quarto d’ora. Fate raffreddare, sistemate i filetti d’aringa in una terrina, ricopriteli con la marinata, versatevi l’olio e lasciate riposare in luogo fresco per qualche giorno.

Stracotto Di Manzo Alla Montanara

Sun, 28 Apr 2013 21:39:02 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Manzo Abbastanza Magra 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 5 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Foglie Alloro Timo Dragoncello

Preparazione:

Scaldare una casseruola, di cui la carne non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡, fino a raggiungere il giusto grado di calore; sistemare la carne, indorarla da tutte le parti, ridurre la fiamma al minimo e unirvi i pomodori finemente triturati, le cipolle tagliate ad anelli, gli spicchi d’aglio interi, il prezzemolo, il timo e il dragoncello; salare e pepare quanto basta. Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora e mezza; controllare di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere un mestolo d’acqua.

Brasato Di Groucho

Sat, 27 Apr 2013 18:58:10 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

Carne Di Manzo 2 Cipolle Grandi Affettate 1/2 Peperone Verde 3 Spicchi di Aglio Schiacciato 1 Fogliolina Alloro 2 1/2 Scatole Pomodori Pelati

Preparazione:

Fate rosolare la carne in una pentola d’acciaio. Togliete la carne, aggiungete 2 grosse cipolle affettate, mezzo peperone verde, 3 spicchi di aglio schiacciati, 1 fogliolina di alloro, 2 scatole e mezza di pelati. Rimettete la carne e cuocete a fuoco lento per circa 4 ore. Servire con frittelle di patate e pisellini con cipolle.

Gratin Di Patate E Cipolle

Wed, 24 Apr 2013 12:49:22 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 2 Cipolle Grandi 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro Sale Pepe Poco Burro Per La Pirofila

Preparazione:

Tagliare a fette sottilissime le patate e ad anelli le cipolle. Imburrare una pirofila e disporvi a strati alternati le patate e le cipolle, condendo ogni strato con sale, pepe e fiocchetti di burro. L’ultimo strato dovr‡ essere di patate. Comprimere bene la superficie con un cucchiaio e distribuirvi fiocchetti di burro. Versarvi il latte a filo e passare in forno caldo a 200 gradi fino a quando la superficie sar‡ ben dorata.

Cipolle In Agropiccante

Tue, 23 Apr 2013 21:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle Grandi Peperoncino Aceto Balsamico Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In una casseruola fate appassire le cipolle affettate non troppo sottili con peperoncino in 3 cucchiai di olio, spruzzare generosamente di aceto balsamico e far evaporare. Stufare per circa 10 minuti a fuoco basso e chiudendo con coperchio.

Zuppa Di Pesce Di Lago

Thu, 18 Apr 2013 11:50:22 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Di Lago

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesce Di Lago (persico, Carpa, Storione) 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di pesce di lago (persico, carpa, lavarello, salmerino, pesce gatto e storione) e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Ketchup

Wed, 17 Apr 2013 22:12:49 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

5500 Grammi di Pomodori Maturi Spellati E A Pezzetti 3 Cipolle Grandi 2 Peperoni Verdi Senza Semi E Tritati 1/2 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Zucchero Greggio 35 Cl di Aceto Di Vino 1 1/2 Cucchiaio di Sale 1 Cucchiaio di Paprica 1 Cucchiaio di Senape In Polvere Per Il Sacchetto Delle Spezie: 8 Cm Stecca Di Cannella 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaino Pepe Della Giamaica In Grani 1 Cucchiaio di Chiodi Di Garofano 1 Peperoncino Rosso Secco 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio (o Sedano)

Pasta Alle Cipolle

Tue, 16 Apr 2013 18:40:01 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Penne 3 Cipolle Grandi 5 Cucchiai di Olio D’oliva 350 Grammi di Passato Di Pomodoro Alcuni Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Sbucciare, affettare le cipolle al velo. Mettere in 1 padella l’olio con le cipolle e farle appassire a fiamma bassa, per circa 20 minuti, fino a quando saranno quasi disfatte; unire di tanto in tanto un po’ d’acqua per evitare che friggano. Aggiungere alle cipolle il passato di pomodoro, salare e cuocere ancora per un quarto d’ora.Poi versare la panna e incorporare 2 manciate di grana e cuocere altri 3 minuti. Poi versare il sugo sulla pasta cotta al dente e mescolare.

Irish Stew

Sat, 13 Apr 2013 03:28:31 +0000

Ingrediente principale:

Montone

Persone:

4 Note: Luogo: Irlanda.

Ingredienti:

900 Grammi di Carne Di Montone (o Carne Di Pecora) 5 Cipolle Grandi Affettate 700 Grammi di Patate A Spicchi Sale Pepe 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Timo Secco Acqua

Preparazione:

Tagliare a pezzi piuttosto grossi 900 g di carne di montone (o pecora) e sistemare la carne in una casseruola con 5 grosse cipolle affettate e 700 g di patate a spicchi. Condire con sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato e un cucchiaino di timo secco. Coprire a filo con acqua e portare a ebollizione a fiamma vivace. Incoperchiare, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 2 ore, aggiungendo altra acqua calda, se necessaria.

Zuppa Di Pesce Gatto

Thu, 11 Apr 2013 16:13:47 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Gatto

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesce Gatto 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di pesce gatto e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Cipolle All'orientale

Sun, 07 Apr 2013 06:31:35 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle Grandi 200 Grammi di Germogli Di Soia Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Curry Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In una casseruola soffriggete le cipolle finemente affettate in 2 cucchiai di olio, bagnare con poca acqua calda in cui sia stato sciolto il curry e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti girando spesso. Unire i germogli di soia e procedere con la cottura per circa 5 minuti. Servire guarnendo con prezzemolo tritato.

Peperonata (5)

Fri, 05 Apr 2013 21:05:42 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Giallo

Persone:

Ingredienti:

1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 2 Peperoni Verdi 4 Pomodori Pelati Maturi 2 Cipolle Grandi Sale Pepe

Preparazione:

Prendete una casseruola (meglio se di terracotta) e fate soffriggere le cipolle, affettate grossolanamente, nell’olio. Mettetevi i peperoni, precedentemente lavati, privati dei semi e tagliati a strisce larghe: aggiungete i pomodori (schiacciati con una forchetta in una terrina), salate, pepate e cuocete a fuoco lento per non pi˘ di 30 minuti. Servite preferibilmente con carni lessate o arrostite.

Zuppa Di Salmerini

Tue, 26 Mar 2013 23:00:05 +0000

Ingrediente principale:

Salmerini

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Salmerini 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di salmerini e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Pollo Alle Prugne E Albicocche

Sat, 23 Mar 2013 01:05:00 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi Sale Pepe 1 Grammi di Zafferano 12 Cucchiaini Curcuma 1 Cucchiaino Cannella 2 Cipolle Grandi 9 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 200 Grammi di Albicocche Secche 1 Cucchiaio di Miele 80 Grammi di Mandorle

Preparazione:

Mettete il pollo in una casseruola ampia e alta con sale, pepe, lo zafferano sbriciolato, la curcuma, met‡ della cannella e le cipolle tritate grossolanamente. Versate 4 cucchiai di olio e 3 mestoli di acqua calda e fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti. Unite quindi la frutta secca, il resto della cannella in polvere, il miele, un altro mestolo díacqua, se necessario, e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. A fine cottura, unite le mandorle prima rosolate in 3 cucchiai di olio, regolate di sale e servite il pollo con riso.

Stinco Di Maiale Con Verdure

Fri, 22 Mar 2013 20:22:55 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

2 Stinchi Di Maiale 4 Carote 2 Cipolle Grandi 4 Patate Medie 1 Verza Piccola Sale Pepe

Preparazione:

In una larga pentola mettete gli stinchi, copriteli di acqua fredda, portate a bollore, poi fate sobbollire coperto per circa un’ora e mezzo. A cottura quasi completa salate, pepate, unite le carote tagliate a rondelle un po’ spesse, le cipolle a fettine sottili e le patate divise in quattro spicchi. Fate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete la verza ridotta a striscioline e tenete sul fuoco finchÈ tutte le verdure saranno cotte, ma piuttosto al dente. Servite questo piatto caldo. Vini di accompagnamento: Barbera ìVivaceî Del Monferrato DOC, Colli Di Parma Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.

Zuppa Di Storione

Fri, 22 Mar 2013 01:43:46 +0000

Ingrediente principale:

Storione

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Storione 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di storione e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Salsa Alle Cipolle

Wed, 20 Mar 2013 04:37:18 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 2 Cipolle Grandi 50 Cl di Panna Sale

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e tritatele molto finemente poi mettetele in una casseruola con il burro, sulla fiamma bassa, e fate imbiondire. A questo punto togliete dal fuoco, versatevi la farina a pioggia e mescolate velocemente per non far formare grumi e poi rimettete sul fuoco. Iniziate ora ad aggiungere la panna, salate e mescolate per un quarto d’ora cercando di ottenere una pastella omogenea. Fate attenzione a non farla mai bollire, perderebbe la sua vellutatezza. E’ ideale per accompagnare carne ed uova.

Rigatoni Con Cipolle

Tue, 19 Mar 2013 14:00:24 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 2 Cipolle Grandi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere nell’olio le cipolle affettate, per circa 45 minuti a fuoco basso, unire la salsa di pomodoro diluita con un mestolo d’acqua calda, salare, pepare e lasciar cuocere per 10 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con la purea di cipolle e servire con abbondante parmigiano.

Baccal‡ Con Cipolle

Fri, 15 Mar 2013 00:27:45 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Baccal‡ 6 Cipolle Grandi 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva

Preparazione:

Se il baccal‡ Ë quello sotto sale bisogna lasciarlo a mollo nell’acqua almeno 12 ore. Sgocciolatelo e asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzi e passatelo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatelo friggere in olio ben caldo da tutti e due i lati in modo che faccia la crosticina dorata. Abbassate la fiamma, aggiungete le cipolle affettate, coprite e fate stufare finchÈ le cipolle saranno ben ammorbidite. Servite ben caldo.

Cipolle Farcite

Mon, 11 Mar 2013 23:15:27 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Preparazione:

105 minuti.

Ingredienti:

4 Cipolle Grandi 150 Grammi di Funghi Champignon 2 Cucchiai di Pangrattato Bianco 20 Cl di Salsa Madera 25 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola di acqua. Pelate le cipolle e immergetele nell’acqua bollente; lasciatele cuocere per dieci minuti. Mondate gli champignon, lavateli e tritateli. Dopo dieci minuti di cottura delle cipolle, sgocciolatele, risciacquatele con acqua fredda, sgocciolatele di nuovo, eliminate il rivestimento esterno. Posatele su un canovaccio e svuotatele con un coltellino da pompelmo. Tritate fine la parte centrale prelevata. Fate sciogliere il burro in una piccola padella e rosolatevi il trito di champignon e di cipolla da sette a dieci minuti, a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Aggiungete il pangrattato alla miscela di cipolla e champignon, salate, pepate e mescolate. Farcite le cipolle con la preparazione, posatele in piedi in una piccola pirofila, versate la salsa madera nella pirofila, coprite e infornate. Lasciate cuocere per un’ora e quindici minuti, finchÈ le cipolle sono tenere. Quando le cipolle sono cotte, toglietele dalla pirofila e disponetele su un piatto di servizio caldo. Versate la salsa nel piatto e cospargete di prezzemolo tritato.

Filetto Di Maiale Alle Mele Verdi

Thu, 07 Mar 2013 21:31:14 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Filetto Di Maiale 4 Mele Verdi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Calvados 2 Cipolle Grandi 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una pentola scaldate 30 g di burro con l’olio e rosolatevi il filetto legato con lo spago bianco da cucina. Quando ha preso un bel colore da tutte le parti, spruzzate con il vino e fate evaporare. Salate, pepate. Fate cuocere per venti minuti a fuoco moderato, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda se occorre. In un tegame scaldate il restante burro e insaporitevi le mele lavate e tagliate a spicchi. Appena hanno assunto un bel colore dorato, spruzzatele con il Calvados e lasciate evaporare. Spegnete quando la consistenza delle mele Ë decisamente morbida. Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata, contornatele con lo spezzatino di mele e servite tutto ben caldo.

Anelli Di Cipolle Fritti

Thu, 07 Mar 2013 14:17:27 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

2 Cipolle Grandi Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Per La Pastella: 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Preparate la pastella: mettete la farina in una terrina, formate un pozzetto in cui romperete l’uovo, unite l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolate energicamente, la pastella deve riuscire liscia, senza grumi e di giusta densit‡. Lasciatela riposare un’ora. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli non troppo sottili. Lasciateli a bagno in acqua fredda per circa mezz’ora. Sgocciolateli, asciugateli bene e dopo averli passati rapidamente nella pastella friggeteli in abbondante olio caldo. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente da cucina, spolverizzate di sale e pepe. Servite subito.

Casseruola Di Vitello

Mon, 04 Mar 2013 06:28:17 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

1000 Grammi di Fettine Di Spalla Di Vitello Burro Sale Pepe 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Whisky Maggiorana Rosmarino Timo Prezzemolo Salvia

Preparazione:

Passare nella farina 1000 g di fettine di spalla di vitello e cuocerle in padella con burro. Salare, pepare e unire 2 grosse cipolle affettate. Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in 1/2 bicchiere di whisky. In una teglia disporre una manciata di erbe fresche tritate (maggiorana, rosmarino, timo, prezzemolo, salvia) e versarvi sopra la carne col suo intingolo. Cuocere coperto a forno medio (120 gradi) per circa 90 minuti. Servire caldo.

Zuppa Di Pesce E Verdure

Fri, 01 Mar 2013 11:06:24 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

5 Tranci Pesce 2 Limoni 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Grandi Maturi Spellati Prezzemolo Scalogno Coriandolo Tritato 5 Patate Sbucciate E Bollite 1 Tazza Olio D’oliva Farina Di Mandioca Sale Pepe

Preparazione:

Condite i tranci di pesce lavati e asciugati con il succo di 2 limoni e 1 cucchiaio di sale. Ponete in frigo in 30 minuti per fare insaporire. Prendete una pentola d’argilla grande e sfregatevi l’interno con l’aglio. Ungetela poi con mezza tazza di olio d’oliva. Grattugiate le cipolle, schiacciate i pomodori in modo da ottenere una purea e triturate il prezzemolo, lo scalogno e il coriandolo. Mescolate il tutto, condite con il coriandolo tritato e un cucchiaio pieno di pepe nero. Bagnate con il succo ottenuto dal pesce, che avete lasciato marinare in frigo. Disponete nella pentola gli i tranci di pesce, e alternate ad ogni strato i vari condimenti. Versatevi il resto dell’olio d’oliva e portate a fuoco forte fino ad ottenere il bollore. Abbassate la fiamma (media), coprite la pentola e lasciate cucinare finchÈ il pesce non sar‡ cotto.

Ketchup Rosso E Verde

Wed, 27 Feb 2013 05:35:37 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pomodori 2 Peperoni Verdi 50 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Cipolle Grandi 10 Grammi di Zenzero Fresco 4 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Nero 3 Pizzichi Sale

Preparazione:

Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. Pulite i peperoni, togliete gambo, semi, filamenti bianchi e riduceteli a pezzetti. Raccogliete tutto in una pentola e aggiungete l’aceto, tre pizzichi di sale, lo zucchero e un sacchettino di garza dentro il quale avete ben chiuso zenzero, pepe e chiodi di garofano. Portate a bollore, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per un’ora circa. Eliminate il sacchetto delle spezie, passate al colino il composto e ponete di nuovo sul fuoco fino a quando la salsa si presenta di densa consistenza. Servite con bolliti, fritti o grigliate.

Zuppa Di Riso Con Le Cipolle

Tue, 26 Feb 2013 18:10:49 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

2 Cipolle Grandi 300 Grammi di Riso Brodo Di Carne 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Il vino dovr‡ essere 1/3 del brodo. Tagliare le cipolle a spicchi non troppo sottili, e lasciarle scaricare in un pÚ d’acqua per 1/2 ora circa. A questo punto mettere un filo d’olio in una casseruola e lasciar imbiondire leggermente le cipolle, quindi continuare a cuocerle, innaffiandole con il vino bianco, fino a che queste non saranno completamente appassite (circa 20 minuti). Intanto avrete riscaldato il brodo di carne (in sostituzione si puÚ usare 1 dado da brodo sciolto in 3/4 d’acqua), quindi unire alle cipolle due dita di brodo caldissimo, far cuocere ancora per circa 10 minuti. A questo punto le cipolle saranno completamente cotte, unire quindi tutto il brodo rimasto e ad ebollizione aggiungere il riso, far cuocere per 15/20 minuti e servire molto caldo con una buona spruzzata di parmigiano.

Peperoni In Agrodolce

Sun, 24 Feb 2013 20:07:13 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

Peperoni Rossi Cipolle Grandi Sale Salsa Di Pomodoro Aceto Di Vino Zucchero Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla ad anelli, mettete tutto in una padella grande con olio e sale, a fuoco medio e lasciate cuocere con il coperchio (meglio di vetro cosÏ si puÚ vedere), rimescolando ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono teneri aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per farla asciugare un po’. Quando la salsa Ë cotta aggiungete l’aceto e lo zucchero (a occhio, direi mezzo bicchiere di aceto e due cucchiai di zucchero), lasciate sfumare un po’ e spegnete, si serve freddo.

Fegato E Cipolla

Sun, 24 Feb 2013 02:40:56 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fegato Di Vitello Fresco E Tenero 2 Cipolle Grandi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a velo le cipolle e mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine ad appassire, aggiungete molto lentamente 1/2 bicchiere di vino, salate e pepate. Quindi mettete a cuocere le fettine di fegato per pochi minuti. Servite caldo accompagnato da 2 fettine di polenta precotta e fritta in poco olio d’oliva extra-vergine.

Tagliatelle Ai Piselli (2)

Thu, 21 Feb 2013 11:43:44 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 800 Grammi di Piselli Da Sgranare 2 Cipolle Grandi 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta 10 Grammi di Prezzemolo 4 Cucchiai di Formaggio Grana 1 Mestolo Brodo Di Carne 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Sgranare i piselli. Sbucciare l’aglio e la cipolla e tritaleli insieme alla pancetta e al prezzemolo mondato e lavato; fate friggere il trito in una casseruola com met‡ del burro, dopodichË unitevi i piselli, salate, pepate, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta. Fate cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele al dente, versatele su un piatto da portata, conditeli con i piselli, il burro rimasto e il grana grattugiato e servitele subito in tavola.

Spezzatino Di Agnello E Fave

Wed, 20 Feb 2013 18:25:27 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Egitto.

Ingredienti:

1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1000 Grammi di Fave Fresche 1 Tubetto Pomodoro Concentrato 1 Cucchiaio di Cumino 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Spicchio di Aglio Tritato Riso

Preparazione:

Cospargete di farina i pezzi di agnello e fateli rosolare in un po’ di olio. Quando saranno dorati, toglieteli dal fuoco e fate appassire nello stesso olio le cipolle, l’aglio, il cumino, il sale e il pepe. Aggiungete poi le fave fresche complete di buccia ma sfilacciate e tagliate a grossi pezzi. Mescolate bene e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete per ultimo il pomodoro concentrato diluito in un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa della carne cioË circa 2 ore. Servite accompagnato da riso.

Manzo Alle Cipolle

Sun, 17 Feb 2013 08:10:03 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Scamone Di Manzo 4 Cipolle Grandi Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere la carne in un tegame, unire le cipolle sbucciate e tagliate a met‡, mezzo bicchiere di olio, sale e pepe. Coprire il tegame e cuocere per circa 2 ore e mezza. A fine cottura frullare le cipolle e il fondo di cottura e servire la carne coperta da questa salsina.

Khebab Halla Dani

Thu, 14 Feb 2013 13:19:06 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Egitto.

Ingredienti:

1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1000 Grammi di Fave Fresche 1 Tubetto Pomodoro Concentrato 1 Cucchiaio di Cumino 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Spicchio di Aglio Tritato Riso

Preparazione:

Minestra Con Fave, Carciofi E Piselli

Wed, 13 Feb 2013 21:38:50 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fave Sgranate 200 Grammi di Cipolle Grandi 6 Carciofi 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Costa Sedano 1 Limone Sale

Preparazione:

Mettere a bagno le fave in acqua fresca. Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e porli in acqua acidulata con limone. Tritare grossolanamente cipolle e sedano e metterli in pentola, unire le fave e i carciofi, versare su tutto l’olio e abbondante acqua (circa 1 l), salare e portare a cottura la minestra.

Minestra Con Fave, Carciofi E Cipolle

Sun, 10 Feb 2013 08:37:10 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fave Sgranate 200 Grammi di Cipolle Grandi 6 Carciofi 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Costa Sedano 1 Limone Sale

Preparazione:

Bucatini Alla Cipolla

Fri, 08 Feb 2013 21:25:36 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 3 Cipolle Grandi 1 Pizzico di Timo Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Pizzico di Peperoncino

Preparazione:

Affettate sottilmente le cipolle e fatele stufare a fuoco basso in un tegame con l’olio, facendo attenzione che non si attacchino sul fondo del tegame. Quando la cottura sta per ultimarsi, unite un pizzico di timo, un pizzico di peperoncino e aggiustate di sale. Lessate la pasta, scolatela e conditela con la salsa e poco olio crudo.

Fegato Con I Fichi (2)

Fri, 01 Feb 2013 12:33:41 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegato Di Vitello 450 Grammi di Fichi 3 Cipolle Grandi 1 Limone (scorza) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare il fegato a listarelle e metterlo a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Pulire i fichi privandoli della buccia e tagliarli a spicchi. Far appassire nell’olio la cipolla affettata sottilmente; unirvi i fichi e il fegato ben scolato; salare e far cuocere a fuoco vivace per 3 minuti mescolando, unire la scorza di limone grattugiata ed una macinata di pepe.

Cipolle Alla Grossetana

Thu, 31 Jan 2013 21:32:28 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto.

Ingredienti:

150 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 4 Cipolle Grandi 1 Salsiccia Piccola 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1/2 Bicchiere di Brodo 1 Pizzico di Noce Moscata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le cipolle intere in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Scolatele, lasciatele raffreddare. Usando un coltellino affilato togliete la polpa lasciando delle scodelline. Tritate la polpa e mescolatela con la carne di vitello, la salsiccia spellata e sbriciolata, due cucchiai di formaggio grattugiato, due cucchiai d’olio, l’uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene e riempite con il composto le scodelline di cipolle. Mettetele in un tegame, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti finchÈ il sugo diventa denso. Passatele su un piatto e servitele calde.

Fegato Alla Veneziana (3)

Thu, 31 Jan 2013 00:14:05 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

500 Grammi di Fegato Di Vitello 2 Cipolle Grandi 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

In una padella fate sciogliere circa 50 g di burro, unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele cuocere a fuoco basso finchÈ diventano morbide, quasi spappolate, non devono perÚ prendere colore. Affettate il fegato, lavatelo ripetutamente sotto l’acqua corrente, asciugatelo passatelo nella padella e cuocetelo pochi minuti per parte a fuoco alto. Sistemate su un piatto da portata, nappate con il sugo di cottura e servite subito. Vini di accompagnamento: Valpolicella DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.

Peixada

Sat, 26 Jan 2013 23:44:33 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

Preparazione:

Zuppa Di Laverelli

Thu, 24 Jan 2013 22:27:13 +0000

Ingrediente principale:

Laverelli

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Laverelli 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di lavarelli e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Zuppa Di Carpa

Wed, 23 Jan 2013 23:36:17 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Carpa 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di carpa e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

Gratin Di Patate E Cipolle (2)

Fri, 18 Jan 2013 09:04:08 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 2 Cipolle Grandi 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro

Preparazione:

Sbucciare le patate e affettarle molto sottilmente. Togliere la buccia alle cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Imburrare 1 pirofila e disporvi a strati alternati le patate e le cipolle, condendo ogni strato con sale e pepe e fiocchetti di burro. L’ultimo strato dovr‡ essere di patate. Comprimere bene la superficie e distribuirvi sopra il rimanente burro a fiocchetti. Versare nella pirofila il latte, che dovr‡ bagnare tutte le patate, (non coprirle) e passare in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.

Manzo Ai Peperoni

Tue, 15 Jan 2013 15:31:41 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Manzo 2 Pomodori Maturi 2 Cipolle Grandi 1 Gambo Sedano 1000 Grammi di Peperoni Sale Pepe

Preparazione:

Portare una casseruola al giusto grado di calore; sistemarvi quindi il pezzo di manzo precedentemente infarinato e rosolano da ambo le parti; nel frattempo tagliare le cipolle a rondelle, il sedano a pezzetti, i pomodori e i peperoni a spicchi; salare e pepare quanto basta. Inserire il composto nella casseruola e coprire con il coperchio. Lasciare cuocere per un’ora e mezzo controllando di tanto in tanto; se necessita aggiungere un mestolo di acqua.

Baccal‡ Con Cipolle (2)

Sat, 05 Jan 2013 15:19:44 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Baccal‡ 2 Cipolle Grandi 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe

Preparazione:

Sistemare a freddo in una casseruola, di cui il pesce non superi i 2/3 della capacit‡, il baccal‡, le cipolle tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, l’olio dietetico e 2 bicchieri di vino bianco secco. Portare alla giusta temperatura avendo cura di rosolare il baccal‡ da tutte le parti e di non annerire le cipolle; unire 1 mestolo d’acqua, salare poco, pepare e chiudere con il coperchio. Moderare la fiamma e cuocere per 20 minuti.

Zuppa Di Pesce Persico

Wed, 02 Jan 2013 12:21:50 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesce Persico 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua

Preparazione:

Lavare 1500 g di pesce persico e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.