Cipolle Grandi

Ingrediente principale: Salmerini Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Salmerini 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua Preparazione: Lavare 1500 g di salmerini e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi Sale Pepe 1 Grammi di Zafferano 12 Cucchiaini Curcuma 1 Cucchiaino Cannella 2 Cipolle Grandi 9 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 200 Grammi di Albicocche Secche 1 Cucchiaio di Miele 80 Grammi di Mandorle Preparazione: Mettete il pollo in una casseruola ampia e alta con sale, pepe, lo zafferano sbriciolato, la curcuma, met‡ della cannella e le cipolle tritate grossolanamente. Versate 4 cucchiai di olio e 3 mestoli di acqua calda e fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti. Unite quindi la frutta secca, il resto della cannella in polvere, il miele, un altro mestolo díacqua, se necessario, e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti. A fine cottura, unite le mandorle prima rosolate in 3 cucchiai di olio, regolate di sale e servite il pollo con riso. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 2 Stinchi Di Maiale 4 Carote 2 Cipolle Grandi 4 Patate Medie 1 Verza Piccola Sale Pepe Preparazione: In una larga pentola mettete gli stinchi, copriteli di acqua fredda, portate a bollore, poi fate sobbollire coperto per circa un’ora e mezzo. A cottura quasi completa salate, pepate, unite le carote tagliate a rondelle un po’ spesse, le cipolle a fettine sottili e le patate divise in quattro spicchi. Fate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete la verza ridotta a striscioline e tenete sul fuoco finchÈ tutte le verdure saranno cotte, ma piuttosto al dente. Servite questo piatto caldo. Vini di accompagnamento: Barbera ìVivaceî Del Monferrato DOC, Colli Di Parma Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Storione 3 Cipolle Grandi Affettate Sale Paprica Dolce 200 Cl di Acqua Preparazione: Lavare 1500 g di storione e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d’acqua, incoperchiare e far sobbollire per un’ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 2 Cipolle Grandi 50 Cl di Panna Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle e tritatele molto finemente poi mettetele in una casseruola con il burro, sulla fiamma bassa, e fate imbiondire. A questo punto togliete dal fuoco, versatevi la farina a pioggia e mescolate velocemente per non far formare grumi e poi rimettete sul fuoco. Iniziate ora ad aggiungere la panna, salate e mescolate per un quarto d’ora cercando di ottenere una pastella omogenea. Fate attenzione a non farla mai bollire, perderebbe la sua vellutatezza. E’ ideale per accompagnare carne ed uova. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 2 Cipolle Grandi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Cuocere nell’olio le cipolle affettate, per circa 45 minuti a fuoco basso, unire la salsa di pomodoro diluita con un mestolo d’acqua calda, salare, pepare e lasciar cuocere per 10 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con la purea di cipolle e servire con abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Baccal‡ 6 Cipolle Grandi 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Se il baccal‡ Ë quello sotto sale bisogna lasciarlo a mollo nell’acqua almeno 12 ore. Sgocciolatelo e asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzi e passatelo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatelo friggere in olio ben caldo da tutti e due i lati in modo che faccia la crosticina dorata. Abbassate la fiamma, aggiungete le cipolle affettate, coprite e fate stufare finchÈ le cipolle saranno ben ammorbidite. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 105 minuti. Ingredienti: 4 Cipolle Grandi 150 Grammi di Funghi Champignon 2 Cucchiai di Pangrattato Bianco 20 Cl di Salsa Madera 25 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua. Pelate le cipolle e immergetele nell’acqua bollente; lasciatele cuocere per dieci minuti. Mondate gli champignon, lavateli e tritateli. Dopo dieci minuti di cottura delle cipolle, sgocciolatele, risciacquatele con acqua fredda, sgocciolatele di nuovo, eliminate il rivestimento esterno. Posatele su un canovaccio e svuotatele con un coltellino da pompelmo. Tritate fine la parte centrale prelevata. Fate sciogliere il burro in una piccola padella e rosolatevi il trito di champignon e di cipolla da sette a dieci minuti, a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Aggiungete il pangrattato alla miscela di cipolla e champignon, salate, pepate e mescolate. Farcite le cipolle con la preparazione, posatele in piedi in una piccola pirofila, versate la salsa madera nella pirofila, coprite e infornate. Lasciate cuocere per un’ora e quindici minuti, finchÈ le cipolle sono tenere. Quando le cipolle sono cotte, toglietele dalla pirofila e disponetele su un piatto di servizio caldo. Versate la salsa nel piatto e cospargete di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Filetto Di Maiale 4 Mele Verdi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Calvados 2 Cipolle Grandi 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una pentola scaldate 30 g di burro con l’olio e rosolatevi il filetto legato con lo spago bianco da cucina. Quando ha preso un bel colore da tutte le parti, spruzzate con il vino e fate evaporare. Salate, pepate. Fate cuocere per venti minuti a fuoco moderato, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda se occorre. In un tegame scaldate il restante burro e insaporitevi le mele lavate e tagliate a spicchi. Appena hanno assunto un bel colore dorato, spruzzatele con il Calvados e lasciate evaporare. Spegnete quando la consistenza delle mele Ë decisamente morbida. Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata, contornatele con lo spezzatino di mele e servite tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolle Grandi Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Per La Pastella: 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Preparate la pastella: mettete la farina in una terrina, formate un pozzetto in cui romperete l’uovo, unite l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolate energicamente, la pastella deve riuscire liscia, senza grumi e di giusta densit‡. Lasciatela riposare un’ora. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli non troppo sottili. Lasciateli a bagno in acqua fredda per circa mezz’ora. Sgocciolateli, asciugateli bene e dopo averli passati rapidamente nella pastella friggeteli in abbondante olio caldo. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente da cucina, spolverizzate di sale e pepe. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 1000 Grammi di Fettine Di Spalla Di Vitello Burro Sale Pepe 2 Cipolle Grandi Affettate 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Whisky Maggiorana Rosmarino Timo Prezzemolo Salvia Preparazione: Passare nella farina 1000 g di fettine di spalla di vitello e cuocerle in padella con burro. Salare, pepare e unire 2 grosse cipolle affettate. Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in 1/2 bicchiere di whisky. In una teglia disporre una manciata di erbe fresche tritate (maggiorana, rosmarino, timo, prezzemolo, salvia) e versarvi sopra la carne col suo intingolo. Cuocere coperto a forno medio (120 gradi) per circa 90 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 5 Tranci Pesce 2 Limoni 2 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Grandi Maturi Spellati Prezzemolo Scalogno Coriandolo Tritato 5 Patate Sbucciate E Bollite 1 Tazza Olio D’oliva Farina Di Mandioca Sale Pepe Preparazione: Condite i tranci di pesce lavati e asciugati con il succo di 2 limoni e 1 cucchiaio di sale. Ponete in frigo in 30 minuti per fare insaporire. Prendete una pentola d’argilla grande e sfregatevi l’interno con l’aglio. Ungetela poi con mezza tazza di olio d’oliva. Grattugiate le cipolle, schiacciate i pomodori in modo da ottenere una purea e triturate il prezzemolo, lo scalogno e il coriandolo. Mescolate il tutto, condite con il coriandolo tritato e un cucchiaio pieno di pepe nero. Bagnate con il succo ottenuto dal pesce, che avete lasciato marinare in frigo. Disponete nella pentola gli i tranci di pesce, e alternate ad ogni strato i vari condimenti. Versatevi il resto dell’olio d’oliva e portate a fuoco forte fino ad ottenere il bollore. Abbassate la fiamma (media), coprite la pentola e lasciate cucinare finchÈ il pesce non sar‡ cotto. ...