Cipolle Piccole on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsa Sambal

Sun, 21 Apr 2013 02:52:36 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncino Rosso

Persone:

4 Note: Luogo: India.

Ingredienti:

50 Grammi di Burro 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/4 Cucchiaino Peperencino Rosso In Polvere 1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1/4 Cucchiaino Semi Di Cumino In Polvere 2 Cetrioli Affettati Sottilmente 2 Pomodori Affettati Sottilmente

Preparazione:

Le dosi sono per 25 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete le cipolle, l’aglio, la polvere di peperoncino, la curcuma, Io zenzero e il cumino. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto in 2 ciotole, aggiungendo in una i cetrioli e nell’altra i pomodori. Mescolate e lasciate riposare per un’ora prima di servire. I quantitativi di spezie possono essere ridotti, ma ricordando che questa salsa indiana deve essere molto piccante.

Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo

Thu, 18 Apr 2013 20:22:57 +0000

Ingrediente principale:

Cervo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Controgirello Di Cervo Gi‡ Cotto 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 2 Cipolle Piccole 2 Cetrioli Sott’aceto Per La Vinaigrette: 3 Cl di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai di Acqua 8 Cl di Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini. Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a met‡ i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch’essi a dadini. Mescolate in una ciotola l’aceto rosso, l’acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l’olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un’insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.

Rigatoni Alla Toranese

Tue, 16 Apr 2013 11:32:49 +0000

Ingrediente principale:

Lardo

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: Torano.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 80 Grammi di Lardo 2 Cipolle Piccole 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante Sale 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un’abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.

Aceto Al Cetriolo

Wed, 10 Apr 2013 03:49:46 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Ingredienti:

3 Cetrioli 3 Cipolle Piccole 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Lavare i cetrioli, pelare le cipolla; tagliarli a pezzettini, metterli in infusione nell’aceto. Filtrare e mettere in bottiglia dopo 1 settimana.

Zuppa Di Piselli

Tue, 05 Mar 2013 23:00:45 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Piselli Surgelati 2 Cipolle Piccole 2 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 80 G) Sale Pepe Crostini Di Pane

Preparazione:

Tagliare a dadini le cipolle e il prosciutto. Soffriggere il tutto in un tegame con l’olio. Unire i piselli, lasciare insaporire per 10 minuti. Coprire con un po’ di acqua e regolare di sale. Cuocere per 20 minuti. Servire a piacere con crostini.

SoufflÈ Di Cipolle

Mon, 04 Mar 2013 05:58:29 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Cipolle Piccole 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Uova 1 Bicchierino Brandy 25 Cl di Brodo 25 Cl di Besciamella Noce Moscata 1 Punta Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un’ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po’ aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflÈ, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti.

Aceto Al Cetriolo (2)

Fri, 22 Feb 2013 17:26:25 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Ingredienti:

8 Cetrioli Piccoli 3 Cipolle Piccole 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Lavate i cetriolini, tagliarli a pezzetti, metterli a macerare nell’aceto con le cipolle pelate. Tenere il tutto per una settimana a macerare, poi filtrare in una bottiglia. Questo aceto Ë usato per esaltare il gusto di insalate estive, insalate di riso e pesce alla griglia.

Trota Affumicata Al Melone

Wed, 02 Jan 2013 23:37:36 +0000

Ingrediente principale:

Trota

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Piccolo 4 Filetti Di Trota Affumicata 2 Yogurth 5 Cipolle Piccole Bianche 1/2 Cetriolo 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Aprite il melone, eliminate i semi, tagliate la polpa a lamelle sottili. Pelate quattro cipolle e tagliatele a fettine sottili, tritate l’altra. In un’insalatiera versate i due yogurth, la cipolla tritata, due cucchiai di panna e uno d’aceto, sale e pepe. Mescolate e aggiungete le cipolle a fette. Su ogni piatto disponete un filetto di trota affumicato, alcune lamelle di melone, nappate con un po’ di salsa, decorate con rondelle di cetriolo. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco ìSpumanteî DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìSpumanteî DOC, Gravina ìSpumanteî DOC.