Cipollina Tritata on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pere Farcite Alla Crema Di Formaggio

Fri, 26 Apr 2013 13:42:29 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

3 Pere 200 Grammi di Formaggio Fresco (formaggio Robiola) 60 Grammi di Formaggio Gorgonzola 2 Cucchiai di Yogurth Magro 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 1 Presa Sale

Preparazione:

Lavate con cura le pere, sbucciatele, tagliatele a met‡ in lunghezza, privatele del torsolo e disponetele su un piatto piano da portata. Successivamente, servendovi di un mixer, frullate insieme: il gorgonzola, la robiola, lo yogurth e l’erba cipollina, aggiungete una presa di sale e mescolate ancora per pochi secondi. Versate il composto ottenuto in una tasca da pasticciere e farcite le pere con abbondanti riccioli di crema.

Salsa Bernese Per Bolliti, Arrosti E Uova Sode

Sun, 21 Apr 2013 11:50:35 +0000

Ingrediente principale:

Aceto

Persone:

Ingredienti:

4 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Cipollina Tritata 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Mettete in una casseruola il vino, l’aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finchÈ il liquido sar‡ evaporato per met‡. Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta; aggiungetevi un po’ di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente. Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po’ di burro. Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in pi˘. Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello.

Petto Di Faraona Alla Crema

Wed, 17 Apr 2013 08:18:48 +0000

Ingrediente principale:

Faraona

Persone:

Ingredienti:

2 Petti Di Faraona 1/2 Cipolla 1 Noce Burro 1 Goccio Panna Cognac Farina Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Battere i petti di faraona, infornarli e saltarli in padella con il burro e la cipolla tritata. Una volta dorati bagnarli con il cognac, fiammeggiare e aggiungere un goccio di panna. Tirare la salsa e servire spolverando con erba cipollina tritata.

Insalata Allo Yogurth (3)

Mon, 15 Apr 2013 16:36:58 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

1 Cespo Insalata Lattuga 2 Vasetti Yogurth 1 Cuore Sedano 2 Carote Grattugiate 1 Finocchio 1 Peperone Rosso 1 Limone (succo) 1 Pizzico di Paprica 1/2 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Sale

Preparazione:

Pulire e tagliare a striscette la lattuga. Tagliare a sottili fettine il sedano e il finocchio e a quadratini il peperone. Sbattere lo yogurth con il succo di limone, il sale e la paprica. Riunire gli ingredienti e condirli con la salsa allo yogurth.

Frittelle Di Pesce

Sun, 14 Apr 2013 07:31:09 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spinato

Persone:

4 Note: Luogo: Thailandia.

Ingredienti:

500 Grammi di Filetti Di Pesce Spinato 250 Grammi di Fagioli Tagliati Finemente 1 Uovo Sbattuto 1/4 Tazza Scalogno Tritato 1/4 Tazza Aglio Tritato 1/4 Tazza Erba Cipollina Tritata 1/2 Cucchiaio di Radice Di Coriandolo 1 Cucchiaio di Radice Di Krachai 1/2 Cucchiaino Grani Di Pepe 1/2 Cucchiaino Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Pasta Di Gamberi 10 Peperoncini Secchi Senza Semi Spezzettati 1 Pizzico di Sale 1 Tazza Olio D’oliva

Insalata Di Germogli (2)

Sat, 13 Apr 2013 14:19:18 +0000

Ingrediente principale:

Germogli Misti Di Grano E Segale

Persone:

Ingredienti:

4 Cucchiai di Germogli Misti Di Grano E Segale 2 Cucchiai di Yogurth Cremoso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Rafano Grattugiato 1/2 Verza Bianca Non Grande Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Limone (succo)

Preparazione:

In una ciotola amalgamare le noci tritate col rafano, l’olio, il sale, il pepe, il succo di limone. Battere bene il composto fino a farlo montare un poco, aggiungere lo yogurth e continuare a mescolare. Condire con la crema ottenuta i germogli predisposti in una insalatiera con la verza tagliata a listarelle, l’erba cipollina e il prezzemolo. Mescolare bene, far insaporire qualche minuto e servire.

Gamberetti Al Cognac

Sat, 13 Apr 2013 08:33:56 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

20 Grammi di Burro 1 Cipollina Tritata 150 Grammi di Gamberetti 1/2 Bicchierino Cognac Panna Da Cucina Sale Pepe

Preparazione:

Far appassire mezza cipollina tritata in 20 g. di burro; unire i gamberetti scongelati e non appena di saranno ben insaporiti spruzzarli con mezzo bicchierini di cognac. Quando il cognac sar‡ evaporato, aggiungere 3/4 di bicchiere di panna da cucina. Condire con sale o pepe e lasciare addensare la panna per qualche minuto a fuoco basso. I gamberetti cosÏ cucinati possono essere serviti direttamente oppure versati sopra un risotto bianco o al pomodoro.

Triglie All'erba Cipollina

Tue, 09 Apr 2013 22:11:52 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

8 Triglie 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 200 Grammi di Pomodori Da Sugo Pelati E Senza Semi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Pulire, lavare e asciugare il pesce. Soffriggere nell’olio l’aglio tritato, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e cuocere per circa 1/2 ora. Disporre sul fondo di cottura le triglie, cospargerle con l’erba cipollina e coprire con parte del sugo di pomodoro. Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

PatÈ Di Salmone (2)

Mon, 01 Apr 2013 09:25:22 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

450 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco 100 Grammi di Salmone Affumicato 300 Grammi di Formaggio Creme Fraiche 10 Cl di Gelatina Di Pesce 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Anetro Tritato

Preparazione:

Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.

Vellutata Di Zucca

Mon, 01 Apr 2013 05:16:02 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Zucca 2 Cucchiai di Semolino 2 Cucchiai di Burro 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Lessare in acqua salata la zucca tagliata a pezzetti. In una casseruola capace far sciogliere il burro, aggiungere il semolino, la zucca lessa e un pizzico di sale. Fate cuocere per un paio di minuti poi aggiungete il brodo. Lasciate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un po’ di latte se la vellutata risultasse troppo densa. Aggiungete il parmigiano, spolverate con l’erba cipollina e servite.

Lax Smorga

Tue, 26 Mar 2013 03:20:33 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

Preparazione:

Trote Alle Erbe

Fri, 22 Mar 2013 20:50:40 +0000

Ingrediente principale:

Trote

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Trote Salmonate 100 Grammi di Burro Sale 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Foglie Di Basilico Tritate 1 Cucchiaino Foglie Di Menta Tritate 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Panna Liquida Pepe

Preparazione:

Cuocere a fuoco moderato, per 10 minuti, 4 filetti di trote salmonate con 40 g di burro. A parte far soffriggere a fuoco dolce 60 g di burro con 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di foglie di basilico tritate e 1 cucchiaino di foglie di menta tritate. Unire 2 tuorli d’uovo e 1 bicchierino di panna liquida rimescolando in continuazione. Salare, pepare e versare questa salsa sui filetti di trota. Servire immediatamente.

Bruschetta Con Tartara Di Cernia

Sat, 16 Mar 2013 16:28:25 +0000

Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Filetto Di Cernia 1 Tuorlo D’uovo 1 Pompelmo Rosa 2 Cucchiaini Senape Olio D’oliva Sale Alcuni Steli Erba Cipollina Tritata Succo Di Limone

Preparazione:

Tagliate a dadini il filetto di cernia e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore. Lavorate energicamente il tuorlo con la senape, il sale, il pepe, l’olio, il succo di limone e l’erba cipollina. Pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a cubetti. Unite mescolando la cernia e il pompelmo e condite con la salsa preparata. Mettete il preparato sulle fette di pane bruscato.

Toast Terra E Mare

Fri, 15 Mar 2013 22:09:45 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 8 Fette Pane Da Toast 4 Fette Salmone Affumicato 4 Cucchiai di Funghi Sott’olio Tritati Sale 1 Macinata Pepe Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Sbattere le uova con un po’ di sale, una macinata di pepe, l’erba cipollina e il basilico. Passate le fette di pane nell’uovo e friggetele da entrambe le parti per pochi minuti in una padella antiaderente con poco olio. Disponete quattro fette in un piatto da portata. Aggiungete alle uova rimaste i funghi e cuocete una frittatina. Tagliate la frittata a listelle e disponetela sulle fette, coprite con una fetta di salmone e con le altre fette di pane fritto e servite.

Provola Con Patate

Mon, 11 Mar 2013 14:01:13 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provola Affumicata

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 250 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Lavare le patate, togliendo bene la terra poi lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e affettarle. Togliere la pelle alla provola, tagliarla a fettine e unirla alle patate. In una terrina mescolare l’aceto con 1 presa di sale, l’olio e l’erba cipollina. Emulsionare bene e versare il condimento sull’insalata di patate, mescolando.

Pomodori Gratinati (5)

Sun, 10 Mar 2013 16:57:16 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Perini

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Rotondi 3 Pomodori Perini 2 Panini (mollica) Panna Erba Cipollina Tritata Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate i pomodori a met‡, eliminate i semi. In un pentolino mettete 1/2 bicchiere di panna, unite i perini spellati e tritati, fate addensare e raffreddare. Ammorbidite la mollica in poca acqua, strizzatela, insaporitela con erba cipollina tritata, sale e pepe; unite alla salsa. Riempite i pomodori, disponeteli in una pirofila imburrata e fate gratinare in forno a 180 gradi.

Acciugata Estiva (3)

Sun, 10 Mar 2013 11:40:53 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Integrale Casereccio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 400 Grammi di Fichi Maturi 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Tostate il pane e irroratelo con un filo d’olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe e l’aglio. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata.

Pesce Al Pompelmo

Sat, 09 Mar 2013 00:07:09 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pesce Spada 2 Pompelmi Rosa 1 Peperoncino Rosso 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 1 Limone 2 Cucchiaini Senape 40 Cl di Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all’erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo.

Acciugata Estiva (2)

Thu, 28 Feb 2013 08:11:46 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Integrale Casereccio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 400 Grammi di Fichi Maturi 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Tostate il pane e sfregatelo con l’aglio, poi irroratelo con un filo d’olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata.

Insalata Di Pomodori Con Erba Cipollina

Wed, 27 Feb 2013 16:28:02 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

Pomodori Erba Cipollina Tritata Finemente

Preparazione:

Condire i pomodori con un mare di delicatissima e saporita erba cipollina tritata finemente.

Trota Affumicata In Salsa

Sat, 23 Feb 2013 12:10:05 +0000

Ingrediente principale:

Trota

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Trota Affumicata 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Senape 2 Cucchiai di Cipollina Tritata Sale Pepe

Preparazione:

Pulire le trote e separare accuratamente i filetti, disporli uno accanto all’altro in un piatto di portata fondo. Mescolare gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa ben amalgamata; aggiustarla di sale e di pepe, se necessario, e versarla sul pesce. Far riposare in luogo fresco.

Spiedini Tricolori

Thu, 21 Feb 2013 16:05:20 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Peperoni 200 Grammi di Cipolle 4 Cucchiaini Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Tagliate a fette spesse le zucchine e infilzatele su 4 spiedini alternandole alle melanzane a pezzetti, ai peperoni a falde e alle cipolle a spicchi. Metterli in una terrina con l’olio, il sale, il pepe e le erbe. Lasciarli marinare per 20 minuti, quindi cuocerli sulla griglia ben calda.

PurË Di Patate Cremoso

Thu, 24 Jan 2013 11:20:35 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Patate 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro 1/2 Tazza Panna 10 Cl di Latte Erba Cipollina Tritata Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate e cuocete le patate al vapore per circa 20 minuti. Schiacciatele facendole cadere in una terrina e unitevi il burro ammorbidito. Mescolate delicatamente. In una ciotola lavorate a crema il mascarpone e la panna, diluite con il latte caldo e versate il composto sulle patate. Mescolate, regolate il sale e il pepe. Passate il tutto al setaccio facendolo cadere nel piatto da portata. Cospargete di erba cipollina tritata e servite. Si presenta come il Montebianco di castagne.

Involtini Di Sogliole Con Gamberi

Tue, 15 Jan 2013 08:56:45 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

8 Filetti Sogliola 80 Grammi di Burro 8 Gamberi 1/2 Bicchiere di Panna Vino Bianco Secco Erba Cipollina Tritata 1/2 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Fate sciogliere in un tegame una noce di burro e rosolatevi per 2 minuti i gamberi sgusciati e lavati. Salateli e pepateli. Sgocciolateli e quando sono tiepidi adagiatene uno sopra ogni filetto di sogliola. Arrotolate e fissate con uno stecchino. Sciogliete il resto del burro in un tegame, deponetevi gli involtini, fateli colorire leggermente, salateli molto poco. Cuoceteli per circa 10 minuti. Spruzzate un po’ di vino, lasciate evaporare. In una ciotola mescolate mezzo bicchiere di panna con alcune gocce di succo di limone e l’erba cipollina tritata. Disponete gli involtini sul piatto e ricopriteli con la salsa. Vini di accompagnamento: Collio Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Alghero DOC.

Thot Man Pla

Fri, 11 Jan 2013 16:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spinato

Persone:

4 Note: Luogo: Thailandia.

Ingredienti:

Melanzane Allo Yogurth

Thu, 03 Jan 2013 01:42:39 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Melanzane 2 Vasetti Yogurth 1 Scalogno 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e farle cuocere a vapore per circa 20 minuti. Versare gli yogurth in una ciotola, salare, pepare, unire lo scalogno sbucciato e tritato e l’erba cipollina. Rovesciare i cubetti di melanzana in questa salsa, mescolare e servire tiepido o freddo.