Cipolline Novelle on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Di Carne

Wed, 24 Apr 2013 18:02:27 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne 2 Uova 25 Grammi di Capperi 2 Cipolline Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto Alcune Mandorle 1 Spicchio di Aglio Basilico Prezzemolo Senape Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lessare la carne, tagliarla a fettine, metterla in un’insalatiera, cospargerla con basilico, prezzemolo, aglio e cipolline tritati e unire le uova rassodate, sgusciate e tagliate a rondelle, i cetriolini, i capperi e le mandorle. Condire con la senape, l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, lasciar insaporire per qualche ora e servire.

Spezzatino Al Latte (3)

Tue, 23 Apr 2013 08:15:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Spezzatino Di Manzo 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 500 Grammi di Cipolline Novelle Conserva Di Pomodoro Latte Sale

Preparazione:

Fare un trito con carota, cipolla e sedano e farlo rosolare nel burro. Unire la carne e farla insaporire a fuoco medio. Aggiungere qualche cucchiaio di conserva e salare. Far rosolare ancora poi coprire a filo con il latte e cuocere per circa 1 ora. Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo sul fuoco e aggiungere le cipolline. Portarle a cottura e servire.

Cipolline Gratinate

Thu, 04 Apr 2013 10:04:26 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline Novelle

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cipolline Novelle 70 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato Pepe Sale

Preparazione:

Sbollentare per 20 minuti le cipolline mondate in acqua salata, sgocciolarle e porle in una pirofila imburrata. Sciogliere 30 g di burro, amalgamarvi la farina e diluire con latte caldo. Far addensare la salsa, unire sale, pepe, parmigiano e i tuorli uno ad uno. Versare sopra le cipolline, cospargere con il groviera e con qualche fiocco di burro. Passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Farfalle Al Salmone (2)

Sun, 31 Mar 2013 16:42:06 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Cipolline Novelle 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Scatoletta Salmone Al Naturale 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Foglie Alloro 400 Grammi di Pomodori Freschi Sale Pepe

Preparazione:

Pulite le cipolline, affettatele e fatele appassire con l’olio. Unitevi quindi il salmone spezzettato, il prezzemolo lavato e tritato finemente, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Lasciate insaporire, a fiamma bassa, per 10 minuti circa. A questo punto aggiungete i pomodori lavati, pelati, privati dei semi interni e passati al setaccio e al frullatore: alzate la fiamma affinchÈ il sugo possa restringersi un poco. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella zuppiera di servizio e conditela con la salsa al salmone. Servite caldo.

Lonza Di Maiale Con Le Cipolline

Tue, 26 Mar 2013 20:45:32 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Fettine Di Lonza Di Maiale 300 Grammi di Cipolline Novelle 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Salsina Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le cipolline eliminando le foglie esterne (a mano a mano che le preparate mantenetele immerse in acqua fredda), lavatele e sgocciolatele. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, dopo un minuto versatevi dentro le cipolline, salatele e pepatele e portatele quasi a cottura mantenendo il fuoco bassissimo e il recipiente coperto. Di tanto in tanto rimescolatele. Le cipolline cuocendo formeranno acqua, perciÚ non sar‡ necessario aggiungerne dell’altra. Quando le cipolline saranno quasi cotte raccoglietele al centro della casseruola e sistematevi intorno le fettine di lonza, salatele un poco e fatele rosolare; dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro, coperchiate e proseguite la cottura, sempre a recipiente coperto.

Carote Dolci

Tue, 19 Mar 2013 05:35:18 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carote 300 Grammi di Cipolline Novelle 150 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Foglie Alloro 1 Rametto di Timo 10 Mandorle Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavate l’uvetta e mettetela in acqua tiepida per circa mezz’ora. Nel frattempo lavate le carote, asciugatele e tagliatele a rondelle. Affettate le cipolle e mettetele in un tegame con dell’olio assieme alle carote, all’alloro, al timo e poco sale; fate cuocere a fuoco molto moderato e tegame coperto per circa 15 minuti. Aggiungete l’uvetta sgocciolata e lasciate ancora sul fuoco per 5 minuti. Prima di servire amalgamate le mandorle spellate e tritate.

Ravanelli E Cipolline

Thu, 14 Mar 2013 15:58:20 +0000

Ingrediente principale:

Ravanelli

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ravanelli 100 Grammi di Cipolline Novelle 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone 1 Presa Sale

Preparazione:

Lavare i ravanelli e tritarli grossolanamente assieme alle cipolline poi metterli in un’insalatiera. Preparare una citronnette emulsionando 3 cucchiai di olio con 2 di succo di limone e una presa di sale. Condire l’insalata con questa salsina e servire.

Palombo Con I Piselli

Wed, 13 Mar 2013 02:57:11 +0000

Ingrediente principale:

Palombo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Palombo In Tranci 1000 Grammi di Piselli Teneri E Freschi 2 Cipolline Novelle Prezzemolo 4 Pomodori San Marzano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Brasare la cipollina triturata nell’olio; unire il prezzemolo tritato, i pomodori a cubetti, far insaporire ed aggiungere i piselli sgranati e lavati. Coprire d’acqua a filo e, a met‡ cottura, unire il palombo in tranci, salare, pepare e portare a cottura in 10-12 minuti.

Piselli Con Lattuga

Sat, 02 Mar 2013 05:33:06 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Piselli Freschi 40 Grammi di Burro 2 Cipolline Novelle 1 Cespo Insalata Lattuga Sale

Preparazione:

In un tegame lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire le cipolline tagliate a fettine sottilissime. Mescolate, aggiungete la lattuga tagliata a striscioline e i piselli sgusciati. Versate nel recipiente tanta acqua bollente che arrivi a met‡ dei piselli. Coprite e cuocete per 20-30 minuti (dipende dalla grandezza dei piselli) avendo cura di non far asciugare troppo il liquido. Prima di ritirare il recipiente regolate il sale. » una preparazione delicata, ma nello stesso tempo gustosa.

Pollo Ai Piselli (2)

Wed, 27 Feb 2013 03:03:12 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Ruspante In Pezzi 1000 Grammi di Piselli Freschi 3 Cipolline Novelle 2 Pomodori Maturi Sodi Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pepe

Preparazione:

In una saltiera rosolare il pollo nell’olio col peperoncino. Sfumare col vino e far evaporare. Salare e aggiungere la cipollina triturata; far brasare un po’, quindi unire i piselli sgranati, i pomodori a spicchi e cuocere per circa mezz’ora, aggiustando di sale e di pepe.

Insalata Di Pomodori Alla Menta

Mon, 25 Feb 2013 04:33:14 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pomodori Freschi, Sodi E Maturi 200 Grammi di Cipolline Novelle 1 Manciata Menta Fresca Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In un’insalatiera mettere i pomodori tagliati a fette e le cipolline a rondelle. Tagliare grossolanamente le foglie di menta e versarle sopra alle verdure. Condire con sale, pepe appena macinato e olio.

Funghi Alla Raffinata

Sun, 17 Feb 2013 09:38:03 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi 3 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Cipolline Novelle Tritate 2 Cucchiai di Olive 1 Noce Burro 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Vino Marsala Secco 1 Mazzetto Guarnito Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa dei gambi, nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo.Fatto ciÚ, mettete l’olio e il burro in una casseruola e lasciate scaldare; prima che i due condimenti arrivino a friggere, unite gli spicchi d’aglio tritati finemente e fateli rosolare, senza far prendere loro colore.Mettete in casseruola anche i funghi, fateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderato, quindi bagnateli con il marsala, unite il mazzetto guarnito, cospargete con un pochissimo sale e pepe, chiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio d’acqua calda se tendessero ad asciugare troppo.Intanto, sgocciolate bene i filetti d’acciughe dall’olio di conserva, spezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna.Trascorso il tempo indicato, quando i funghi saranno diventati teneri, mettete il trito d’acciuga in una casseruola, mescolate, assaggiate, regolate di sale, se necessario, lasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata gi‡ caldo; cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate.

Stufato Al Latte Alla Ravennate

Sat, 09 Feb 2013 18:28:59 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Toscana. Luogo: Ravenna.

Ingredienti:

800 Grammi di Scamone Di Manzo Romagnolo 250 Grammi di Cipolline Novelle 60 Grammi di Olio D’oliva Di Brisighella 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Latte 2 Bicchierini Rum Cipolla Carota Sedano Basilico Sale

Preparazione:

Porre la carne in una pignatta e coprirla di latte; unirvi 2 bicchierini di rum, gli odori tritati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale. Far marinare la carne per 5-6 ore; trasferire sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 ore. Sempre su fuoco lento traslocare la carne in una casseruola con burro, fondo di cottura passato al setaccio e cipolline novelle, fino a cottura delle cipolline.

Arrosto Di Manzo (2)

Fri, 08 Feb 2013 19:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Arrosto Di Manzo 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Cipolline Novelle 250 Grammi di Funghi Sale Pepe

Preparazione:

Coprite l’arrosto con il burro e lasciate cuocere per mezz’ora. In un composto di olio e burro fate dorare le cipolline e i funghi; aggiungeteli alla carne 15 minuti prima della fine della cottura. Quando la carne Ë cotta, salatela e tagliatela a fette; servite le cipolline e i funghi separatamente.

CanapË Verdi

Sun, 03 Feb 2013 16:36:37 +0000

Ingrediente principale:

Ravanelli

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 2 Formaggini Freschi Tipo Caprini 2 Ravanelli Insalatina Verde 2 Cipolline Novelle Burro Sale

Preparazione:

Tritate finemente l’insalatina, i ravanelli e le cipolline. Mescolate questo trito al formaggio, insaporite con un filo d’olio e sale quanto basta; mescolate delicatamente fino a ottenere un composto spumoso. Spalmatelo sul pane precedentemente imburrato e servite

Quaglie In Tegame Al Tartufo

Fri, 01 Feb 2013 17:01:31 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

Ingredienti:

8 Quaglie 2 Carote 1 Costa Sedano Alcune Cipolline Novelle 50 Grammi di Burro 1 Tartufo 8 Fettine Pancetta Brodo Ristretto Poco Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po’ di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta fissandole con un filo. Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere. Mettere le quaglie in una casseruola, coprirle a filo con il brodo, far prendere l’ebollizione e cuocere per circa un quarto d’ora; aggiungere il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto. Sgocciolare le quaglie su un piatto di portata, slegarle, contornarle con le verdure e cospargerle con il fondo di cottura.

Zuppa Di Trippa

Thu, 31 Jan 2013 05:30:45 +0000

Ingrediente principale:

Trippa Di Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Trippa Di Vitello Cotta 500 Grammi di Cipolline Novelle 1 Cucchiaio di Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 Grammi di Pane Raffermo 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un’ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino

Morzeddu

Thu, 24 Jan 2013 23:53:00 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Trippa Di Vitello Cotta 500 Grammi di Cipolline Novelle 1 Cucchiaio di Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 Grammi di Pane Raffermo 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione:

Misto Campagnolo

Tue, 22 Jan 2013 05:41:50 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline Novelle

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Cipolline Novelle 150 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce 4 Uova 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Rosso Peperoncino Secco Macinato Sale

Preparazione:

Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele. Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell’acqua fredda. Intanto mondate il prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti. Riunite in un’insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide. Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo. Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.

Funghi In Salsa Di Panna Acida

Thu, 17 Jan 2013 10:23:05 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Champignon 2 Cucchiai di Burro 3 Cipolline Novelle Sale 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Bicchiere di Panna 1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Tagliare a fettine 600 g. di funghi champignon e passarli in padella calda, a fiamma dolce, per farli ‘sudare’. Dopo 3 minuti aggiungere 2 cucchiai di burro e far stufare per 5 minuti. Unire 3 cipolline novelle tritate e stufate con poco sale, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 bicchiere di brodo di carne e 1 bicchiere di panna acidulata con il succo di 1/2 limone. Far sobbollire fino a quando si sar‡ formata una salsa di media densit‡. Aggiustare di sale e servire.