Cipolline Sott on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cipolline Sott'olio

Sun, 21 Apr 2013 10:38:40 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolline Sbucciate 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le cipolline, ponetele in un tegame con mezzo litro d’aceto, un bicchiere di vino bianco secco, una foglia d’alloro, quattro chiodi di garofano, un cucchiaio di zucchero e una presa di sale. Portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le cipolline, stendetele su un panno pulito e fatele asciugare. Infine distribuite gli ortaggi in una serie di vasi, copriteli interamente con olio d’oliva e chiudete i recipienti. Controllate il livello dell’olio nei due giorni seguenti, aggiungendone dell’altro per sostituire quello assorbito dalle cipolline, dopodichË riponete i vasi in un luogo buio e asciutto, dove le cipolline si conserveranno per circa un anno.

Riso Rosso

Wed, 17 Apr 2013 14:12:55 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 1 Barbabietola Gi‡ Cotta 1 Cipolla Cotta Al Forno 8 Cipolline Sott’aceto 125 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo in una terrina. Nel frattempo pulite barbabietola e cipolla e tagliatele a striscioline. Tritate le cipolline sott’aceto. Tritate il tonno e spezzettate le acciughe. Unite tutti questi ingredienti al riso, aggiungete i capperi, condite con olio, aceto, sale e pepe e mescolate molto bene.

Insalata Mista (3)

Sat, 13 Apr 2013 22:20:43 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 3 Pomodori 3 Cucchiai di Riso 6 Cipolline Sott’aceto 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaino Senape 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Pepe

Preparazione:

Cuocete le patate in acqua, sbucciatele e poi tagliatele a dadini. Tagliate i peperoni a strisce. Dentro un’insalatiera mettete le patate, i peperoni, il riso lessato, le olive, le cipolline, i capperi e tutt’intorno mettete i pomodori tagliati a mezze fettine. A parte preparate una salsa mescolando le senape, l’olio, il vino bianco, sale, pepe e poi versatela sulle verdure.

Manzo Freddo In Bellavista

Sat, 06 Apr 2013 15:51:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

35 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Manzo Magro Lesso Avanzato 150 Grammi di Lingua Affettata 2 Uova Sode Cetriolini Sott’aceto Cipolline Sott’aceto 1 Carota Lessata 1 Confezione Gelatina Istantanea

Preparazione:

Tagliate il lesso freddo a fette piuttosto sottili. Sul fondo del piatto di portata disponete un letto di lingua su cui sistemerete con arte le fette di manzo, mettendole per il lungo accavallate l’una sull’altra, oppure in altra maniera che pi˘ vi piaccia. Guarnite con le uova sode e la carota tagliate a rondelle, le cipolline, i cetriolini tagliati a ventaglio (si tagliano verticalmente a fette ma senza arrivare sino in fondo, in modo che rimangano unite, e allargandole quindi verso destra e verso sinistra a formare una specie di ventaglietto). Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e quando Ë tiepida versatela piano piano, a filo, in modo che il liquido non scomponga la guarnizione, sopra tutta la preparazione, avanzandone perÚ un pochino che verserete in una scodellina. Mettete il piatto e la scodellina in frigo per almeno un’ora, togliete dieci minuti prima di servire. Levate la gelatina dalla scodella (servitevi della lama di un coltello per farlo), tritatela grossolanamente e spargetela sopra il piatto gelatinato.

Cipolline Sott'aceto (2)

Tue, 26 Mar 2013 15:03:11 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Cipolline 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Di Vino Rosso) 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Pepe In Grani 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Foglie Alloro Sale

Preparazione:

Tuffate le cipolline per un minuto in acqua in ebollizione quindi scolatele e passatele subito nell’acqua fredda. Tagliate il piccolo gambo con le forbici e spellatele con un coltellino tagliando solo leggermente la parte di sotto in modo che le cipolline non si sfaldino. A lavoro ultimato, mettete l’aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unitevi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, l’olio e una manciatina di sale. Fate alzare il bollore e tuffatevi le cipolline lasciandole cuocere per tre minuti dalla ripresa dell’ebollizione quindi spegnete e lasciate raffreddare. Sistemate le cipolline in due o pi˘ vasetti di vetro a chiusura ermetica lasciando un vuoto di circa due dita dall’orlo. Copritele con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungete altro aceto, avendo l’accortezza di farlo prima bollire e raffreddare. Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco.

Patatine Saporite

Sat, 23 Mar 2013 06:10:25 +0000

Ingrediente principale:

Patatine

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Patatine Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto 3 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Sale

Preparazione:

Tritare i cetriolini, le cipolline e i capperi, mescolare questo trito con l’olio, l’aceto, il vino e poco sale e far amalgamare bene. Far stufare a vapore le patatine novelle, condirle con la salsa preparata e servire.

BignË Farciti Al Pollo

Tue, 12 Mar 2013 02:34:00 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

24 BignË Acquistati Gi‡ Pronti 300 Grammi di Petto Di Pollo Lessato 20 Cl di Salsa Tonnata 3 Coste Sedano Bianco Alcuni Cetriolini Sott’aceto Alcune Cipolline Sott’aceto Pepe

Preparazione:

Tritate finemente il petto di pollo con una costa di sedano, poi mescolatelo con la salsa e abbondante pepe. Tagliate a met‡ i bignË e farciteli con il composto preparato quindi ricomponeteli. Decorateli con la costa di sedano rimasta, tagliata a fettine, i cetriolini e le cipolline. Lasciate riposare i bignË per almeno 30 minuti in frigo prima di servirli.

Panini Alla Svizzera

Mon, 11 Mar 2013 17:41:47 +0000

Ingrediente principale:

Panini

Persone:

4 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

4 Panini All’olio Insalata Lattuga 4 Svizzere 4 Sottilette Di Formaggio 4 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Senape 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Lavorate circa 50 g di burro con poco sale e un cucchiaio di senape e spalmatelo sui panini tagliati a met‡. Sulla base mettete una foglia di lattuga e sopra una cipollina a fettine poi la svizzera cotta in padella e raffreddata, una fetta di formaggio e una foglia d’insalata. Coprite con la parte superiore del panino

Patatine Saporite (2)

Sun, 24 Feb 2013 12:32:17 +0000

Ingrediente principale:

Patatine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patatine Novelle 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Poco Sale

Preparazione:

Cuocere a vapore le patate novelle senza sbucciarle. Tritare i sottaceti e i capperi, unire l’aceto, l’olio, il vino e poco sale. Versare la salsina sulla patate fredde e servire.

Insalata Variopinta

Sun, 03 Feb 2013 22:55:43 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1/2 Sedano Rapa 2 Carote Insalata Lattuga Insalata Rossa Di Chioggia 1 Peperone Giallo Sott’olio 12 Cipolline Sott’aceto Alcuni Cucchiai di Yogurth Intero 1 Cucchiaio di Senape 1 Spruzzo Salsa Worcester Succo Di Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Porre in un’insalatiera il sedano rapa e le carote tagliate a julienne, unire le insalate e il peperone a listarelle e le cipolline tagliate a met‡. Diluire con lo yogurth la senape, unire la worcester, un po’ di succo di limone, l’olio, sale e pepe e condire l’insalata.

Riso Con Wurstel Ed Emmenthal

Wed, 30 Jan 2013 21:09:43 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Note: Preparazione:

25 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Riso Superfino (o Riso Parboiled) 4 Wurstel Sottili 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 50 Grammi di Carciofini Sott’olio 50 Grammi di Cipolline Sott’aceto 30 Grammi di Capperi (facoltativo) 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Costolette All'agro

Tue, 29 Jan 2013 10:02:46 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

4 Costolette Di Maiale 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 2 Falde Peperone Giallo Sott’aceto 100 Grammi di Cipolline Sott’aceto 10 Cl di Panna Per Cucinare 1 Cucchiaino Senape Forte Sale Pepe

Preparazione:

Dorate le costolette in una grande padella col burro per circa 10 minuti per lato, a fuoco medio. Salate a met‡ cottura poi togliete la carne e tenetela al caldo. Gettate nella padella i cetriolini scolati e affettati, le cipolline e i peperoni tagliati a pezzetti. Cuocete per circa 2 o 3 minuti, mescolando con un cucchiaio. Unite quindi la panna emulsionata con la senape e diluita con 5 cl di acqua calda. Pepate, mescolate e rimettete la carne nella padella. Lasciate insaporire per due minuti e servite.

Cipolline Sott'aceto

Thu, 24 Jan 2013 21:43:18 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Cipolline 200 Cl di Aceto Di Vino Pepe In Grani 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Fare bollire per 2 minuti le cipolline in acqua con qualche cucchiaio di aceto. Pelarle e farle asciugare su un telo di canapa. Bollire l’aceto con lo zucchero. Mettere le cipolle nei vasi, versare l’aceto e unire qualche grano di pepe. Se si desidera, si puÚ aggiungere qualche foglia di alloro durante la bollitura, o anche direttamente nei vasi. Conviene far riposare poi il tutto un paio di settimane.

Spiedini Di Tacchino

Thu, 24 Jan 2013 02:10:49 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fesa Di Tacchino 5 Zucchine 3 Melanzane 12 Cipolline Sott’aceto 2 Peperoni Origano Basilico 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a bastoncini la carne e a fettine verticali una melanzana e due zucchine. Avvolgete i bastoncini di carne prima nelle melanzane e poi nelle zucchine. Infilate negli spiedini i rotolini alternandoli alle cipolline. Ungete d’olio, cospargete con origano e lasciate insaporire. Grigliate le melanzane e le zucchine avanzate e i peperoni affettati, riunite in una insalatiera e condite con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e basilico sminuzzato. Grigliate gli spiedini, salate, pepate e serviteli con le verdure.

Cipolline Sott'olio (2)

Sun, 20 Jan 2013 08:26:54 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

800 Grammi di Cipolline 150 Cl di Vino Bianco 150 Grammi di Aceto Di Vino Bianco Pepe Sale Alcune Bacche Ginepro Olio D’oliva

Preparazione:

Sbucciate con cura le cipolle dopo averle scottate leggermente in acqua bollente; fatele asciugare al sole per qualche ora. In una pentola, portate ad ebollizione l’aceto ed il vino, quindi versatevi le cipolle e fate cuocere per 5 minuti circa; scolatele e mettetele ad asciugare all’ombra (preferibilmente in una zona ben ventilata). Mettete le cipolline in barattolini, avendo cura di ricoprirle per bene con l’olio d’oliva, spruzzate con il pepe un pizzico di sale ed il ginepro. Aspettate che siano trascorsi almeno un paio di giorni prima di richiudere i barattoli, in modo da controllare, ed eventualmente aggiungere, l’olio (che deve sempre arrivare al bordo del barattolo). Chiudete ermeticamente i barattoli, etichettateli e lasciateli in un luogo buio per circa due mesi prima di aprirli.

Spuma Di Melanzane

Mon, 14 Jan 2013 19:11:14 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Melanzane Grigliate 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Acciughe Sott’olio Alcuni Capperi 2 Cipolline Sott’aceto 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l’olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.

Cipolline Sott'olio (3)

Fri, 11 Jan 2013 06:16:32 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Cipolline 100 Cl di Aceto Di Vino 50 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Peperoncino Sale

Preparazione:

Sciacquate le cipolline e sbucciatele e poi stendetele su un panno ad asciugare. In una pentola mettete aceto, vino bianco, sale e pepe e quando bolle gettatevi le cipolline. Fatele bollire 5 minuti, poi scolatele e mettetele ad asciugare all’ombra per 2 ore. Preparate i vasetti di vetro e sistematevele ben compresse e coperte d’olio. Chiudete e aspettate un mese prima di mangiarle.