Risotto Alle Primizie (2)
Ingrediente principale: Cipollotti Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Carnaroli 2 Cipollotti Alcuni Asparagi 2 Cucchiai di Piselli 1 Zucchina Trombetta 1 Manciata Fagiolini 1 Manciata Spinaci 50 Cl di Brodo Vegetale Formaggio Grana Grattugiato Maggiorana Vino Bianco Secco Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare tutte le verdure e tagliarle a dadini. Brasare i cipollotti triturati nell’olio con la maggiorana; unire e farvi saltare le verdure, quindi togliere tutto e tostarvi il riso per poi sfumare col vino. Riunirvi le verdure e poco a poco il brodo, portando a cottura. A fuoco spento mantecare con burro e formaggio. ...