Cipollotti Novelli on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Riso Integrale Ai Carciofi

Sun, 28 Apr 2013 19:46:08 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 295.

Ingredienti:

250 Grammi di Riso Integrale 8 Cuori Di Carciofo 2 Scalogni 1 Mazzetto di Cipollotti Novelli 70 Cl di Brodo Vegetale 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Rametti Menta Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Macinata Pepe Nero (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie pi˘ dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento. Bagnate con un po’ di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

Pancotto Con Verdure

Mon, 22 Apr 2013 11:27:31 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 1000 Grammi di Verdure Selvatiche Miste 300 Grammi di Verza 2 Pomodori 4 Cipollotti Novelli 1 Costa Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Piuttosto Fruttato 6 Pezzi Pane Casereccio Raffermo Sale Marino

Preparazione:

Portare ad ebollizione abbondante acqua e tuffarvi le verdure (le patate sbucciate e fatte a pezzi grossolani). Salare e far cuocere per 20-25 minuti. Unire il pane e scolare tutto. Mettere il pancotto nei piatti individuali e condire ciascuno con cipollotto fresco a fettine e olio.

Fave Brasate Alla Pugliese

Wed, 03 Apr 2013 19:17:05 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

1200 Grammi di Fave Fresche 2 Cipollotti Novelli Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Sgranare le fave, lavarle e scolarle bene. Far sudare brevemente il cipollotto finemente triturato nell’olio, unire le fave e, dopo 2-3 minuti a fuoco vivace, salare, pepare e brasare. Aggiungere, se serve, un goccio d’acqua. Servire su fette di pane casereccio abbrustolito.

Risotto Alle Fave

Wed, 06 Mar 2013 23:03:11 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fave Fresche Sgranate 350 Grammi di Riso Carnaroli 150 Cl di Brodo Vegetale 2 Cipollotti Novelli Mentuccia Formaggio Pecorino Semifresco Grattugiato 1 Noce Burro Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Saltare in poco olio i cipollotti, finemente tritati, con le fave. Salare e pepare. Unire il riso facendolo saltare 1 minuto, poi, man mano, unire il brodo, portando il riso a cottura. Spegnere la fiamma e mantecare con burro e abbondante formaggio, rifinendo poi con mentuccia fresca.

Piselli Allo Zafferano

Mon, 25 Feb 2013 13:27:52 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Piselli Gi‡ Sgranati 2 Cipollotti Novelli Alcuni Stigmi Zafferano 1 Mestolo Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire nell’olio il cipollotto tritato, unire i piselli e far rosolare brevemente. Salare, pepare e unire il brodo tiepido dopo avervi disciolto lo zafferano, quindi coprire e stufare a fuoco lento.

Baccal‡ Con Peperoni

Mon, 25 Feb 2013 06:41:23 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 4 Cipollotti Novelli 3 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Far appassire i peperoni in forno. Spellare il baccal‡, privarlo di spine eventuali, tagliarlo in quadrotti, infarinarli e friggerli nell’olio. Far appassire i cipoillotti triturati nell’olio; unire i pomodori a pezzetti e cuocere 15 minuti. Aggiungere i peperoni spellati a losanghe, far insaporire un po’, poi unire il baccal‡ fritto, prezzemolo, basilico, sale e pepe e far stufare.

Risotto Al Verde

Sat, 16 Feb 2013 06:52:31 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Carnaroli 2 Cipollotti Novelli 400 Grammi di Piselli Sgranati 300 Grammi di Spinaci Freschi Vino Bianco Secco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Appassire nell’olio i cipollotti triturati con i piselli. Lessare gli spinaci in un dito d’acqua, scolarli, strizzarli, ridurli in purea. Tostare il riso con una goccia d’olio, sfumare col vino e quando evapora, bagnare col brodo, unendo anche cipolle e piselli. A met‡ cottura aggiungere gli spinaci e, a fiamma spenta, mantecare col burro e il formaggio.

Insalata Di Sgombro

Tue, 05 Feb 2013 22:08:47 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Sgombro

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Insalata Soncino (o Insalata Valerianella) 3 Cipollotti Novelli 6 Ravanelli 2 Scalogni 300 Grammi di Filetti Di Sgombro Sott’olio 1 Pizzico di Origano 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso. Affettate i cipollotti. Lavate il soncino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili. Riunite le verdure in una insalatiera. Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescolate delicatamente e servite.

Agnello Al Finocchietto Selvatico

Wed, 09 Jan 2013 13:22:44 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Spalla D’agnello 400 Grammi di Finocchietto Selvatico 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 2 Cipollotti Novelli Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e lavare il finocchietto, tagliuzzarlo e lessarlo in acqua leggermente salata.Brasare nell’olio i cipollotti e unire la carne in pezzi facendola rosolare un po’ e poi sfumarla col vino. Salare, pepare e unire il pomodoro frantumato a mano, quindi il finocchietto con un mestolino dell’acqua di cottura, facendo stufare 20 minuti e poi riposare.