Ravioli Alle Capesante

Sat, 16 Mar 2013 17:29:22 +0000

Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

Note: Preparazione:

80 minuti. Calorie: 690.

Ingredienti:

30 Capesante 3 Cucchiai di Panna 1 Fetta PancarrÈ Senza Crosta 400 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 2 Cipollotti Pepe 4 Uova 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Timo Tritato 1 Bicchiere di Latte Sale

Preparazione:

Bagnate il pancarrÈ nel latte, lavorate la farina con le uova intere, il sale e l’acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo e fate riposare per 30 minuti. Fate aprire a vapore le capesante in un tegame con un dito di acqua, estraete i molluschi ed eliminate i residui di terra tenendo solo la noce e il corallo rosso. Toglietene 6 tritate le altre e amalgamatele con il pancarrÈ strizzato, i tuorli, il timo, sale e pepe. Stendete la pasta al rullo e preparate 2 sfoglie uguali. Posizionate sulla prima dei mucchietti di ripieno, coprite con l’altra, ritagliate i ravioli con la rotella e premete i bordi per sigillarli. Fate appassire nell’olio d’oliva extra-vergine i cipollotti tritati, unite le 6 capesante sminuzzate, il vino, la panna e il coriandolo e fate ridurre per 7-8 minuti mescolando, salate e pepate. Lessate al dente i ravioli in acqua salata, conditeli con la salsa di capesante e serviteli in tavola.

Cipollotti Pepe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ravioli Alle Capesante

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Note: Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione: