Ciuffo Finocchietto

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello Da 100 G Ognuno 50 Grammi di Funghi 20 Cl di Yogurth Intero 1 Cipolla Piccola 1 Ciuffo Finocchietto 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Cucchiaio di Pepe Verde Fresco Preparazione: Mondate il cipollotto, tagliatelo a rondelle e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i funghi, puliti e affettati, salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti a fuoco dolce. Con un batticarne, battete leggermente i nodini, quindi rosolateli nell’olio rimasto. Sfumateli con il vino salateli, portateli a cottura. Tritate finemente il finocchietto insieme con l’aglio, unite lo yogurth, una presa di sale e il pepe pestato e mescolate bene. Infine, disponete i nodini su un piatto da portata, distribuitevi sopra i funghi e serviteli con a parte la salsina preparata. ...

Ingrediente principale: Patate Gialle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate Gialle 1 Uovo 120 Grammi di Formaggio Salato Morbido Friulano 4 Cipollotti 1 Ciuffo Finocchietto 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere 1 Spruzzatina Succo Di Limone Preparazione: Lessare le patate e ancora calde pelarle e passarle al passapatate. Alla purea ottenuta incorporare dadini di formaggio, cipollotti affettati, finocchietto tritato, uovo sbattuto, una spruzzatina di succo di limone. Salare leggermente e amalgamare. Formare delle polpettine e infarinarle. Friggerle nell’olio. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 1 Pizzico di Bicarbonato 200 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 1 Ciuffo Finocchietto 1 Cipolla Alcuni Stimmi Zafferano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Dopo un ammollo di almeno 12 ore, lessare i ceci con 1 pizzico di bicarbonato. A 3/4 di cottura unire il finocchietto. A parte imbiondire la cipolla nell’olio e unirla ai ceci, aggiungendo anche lo zafferano disciolto in poca acqua calda. Lessare la pasta in acqua bollente salata fino a 3/4 di cottura, poi unirla ai ceci. Far riposare un po’ e servire. ...