Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Panino Latte 1 Uovo Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina

Preparazione:

Impastare 800 g di carne di maiale tritata con un panino ammorbidito nel latte e strizzato, un uovo, sale e pepe. Fare delle polpette grandi come una noce e friggerle nel burro. Scolarle e tenerle al caldo. Soffriggere in 2 cucchiai d’olio il trito di una carota, una cipolla, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di origano. Unire 300 g di polpa di pomodoro e sobbollire per 15 minuti. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di farina diluita in 1/2 bicchiere di latte. Portare a bollore e versare la salsa sulle polpette calde.

Lumache Alla Ligure

Sun, 14 Apr 2013 21:15:07 +0000

Ingrediente principale:

Lumache

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

48 Lumache Lessate 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Grammi di Funghi Secchi Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaino Origano Sale Pepe

Preparazione:

Mettete i funghi a bagno nell’acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.

Cosce Di Coniglia Nostrana

Sun, 14 Apr 2013 15:24:02 +0000

Ingrediente principale:

Coniglia

Persone:

Ingredienti:

4 Cosce Di Coniglia Nostrana Grande 1 Cipolla Grande 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Bicchieri di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Porre a scaldare una casseruola fino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Inserirvi le cosce e farle rosolare da ambo le parti; unire 2 bicchieri di vino bianco ed un trito composto da cipolle e prezzemolo. Chiudere con il coperchio e cuocere 40 minuti.

Salsa Genovese (2)

Sat, 13 Apr 2013 10:35:52 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Renania Del Nord.

Ingredienti:

500 Grammi di Carote 1 Cucchiaino Sale 2 Mele 1 Mazzo Ravanelli 4 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Limoni (succo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Zucchero 150 Grammi di Yogurth 1/2 Cucchiaino Pepe Bianco

Preparazione:

Pulire le carote e farle cuocere per circa 15 minuti in acqua ben salata. Tagliarle poi a dischetti sottili. Pelare e tagliare in quattro le mele, lavare e pulire i ravanelli. Tagliare a dischetti i quarti di mela e i ravanelli. Selezionare l’uvetta sultanina, tritare fine il prezzemolo, sbattere insieme succo di limone, olio, zucchero, yogurth e pepe miscelando poi il tutto ai rimanenti ingredienti dell’insalata.

Salsa Di Cervella

Fri, 22 Feb 2013 08:25:32 +0000

Ingrediente principale:

Cervella

Persone:

Ingredienti:

1 Cervella Piccola 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Capperi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Portate a bollore un pentolino d’acqua con la foglia d’alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantit‡, secondo il vostro gusto.

Oca Agrodolce

Fri, 22 Feb 2013 04:23:19 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Oca Per La Concia: 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Carota 1 Cipolla 1 Ciuffo Sedano (gambi E Foglie) 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 2 Chiodi Di Garofano 100 Cl di Vino Bianco Secco Poco Sale Pepe Per Il Resto: 50 Grammi di Strutto 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Ciuffo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 25 Cl di Vino Rosso 1 Manciata Frutta Candita Mista Tritata 1/2 Manciata Pinoli 1/2 Manciata Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 2 Cucchiaini Zucchero Sale Pepe

Trotelle Al Rosmarino

Thu, 21 Feb 2013 07:31:25 +0000

Ingrediente principale:

Trote

Persone:

Ingredienti:

4 Trote Di 200 G Ognuna 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire le trote. Tritare prezzemolo e rosmarino, salare, pepare e unire un cucchiaio di olio. Distribuire un po’ di composto in ogni pesce. Disporre le trote, dopo averle ben unte, su una griglia calda, salarle, peparle e cuocerle da entrambe le parti per 10 minuti circa, rivoltandole a met‡ cottura.

Tonno Fresco All'aceto

Thu, 21 Feb 2013 05:58:58 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Fresco

Persone:

Ingredienti:

4 Tranci Tonno Fresco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate il tonno fresco tagliato a tranci piuttosto grossi. Mettete in un tegame basso un po’ d’olio, insaporitelo con uno spicchio d’aglio intero o tagliuzzato. Quando l’olio Ë scaldato mettete il tonno, lasciatelo insaporire e rosolare leggermente, voltatelo, regolate sale e pepe, bagnatelo con un po’ d’acqua e aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Cuocete, a fuoco basso e coperto, per una ventina di minuti scarsi; in ultimo aggiungete una cucchiaiata di aceto per legare il sugo di cottura ristrettissimo.

Sciscillu

Tue, 19 Feb 2013 07:20:43 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Patate 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Maggiorana 1 Pizzico di Origano Sale 4 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

In una pentola con circa 250 cl di acqua salata mettete a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l’origano. Filtrate il brodo eliminando i vegetali, versatelo in una pentola pi˘ piccola e apritevi le uova, facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano. Servite con crostini caldi. Spolverate con qualche cucchiaiata di formaggio. ‘Sciscillu’ Ë diminutivo di ‘sciscia’, cosa allegra, balocco. E’ questo, infatti, un piatto tanto semplice che puÚ essere considerato quasi un gioco fanciullesco.

Farfalle Alle Sarde

Mon, 18 Feb 2013 14:39:37 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

1 Orata Di 1000 G Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe

Preparazione:

Tacchino Alle Mandorle E Funghi

Mon, 11 Feb 2013 00:14:13 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

4 Uova 60 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Limone 20 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Bollire le uova e una volta sode, sgusciarle e tagliarle per il verso della lunghezza. Tritare i tuorli col tonno e il prezzemolo e quindi aggiungere l’olio, il succo del limone, il sale e il pepe. Mescolare energicamente il tutto e riempire con questo impasto le mezze uova. Aggiungere, infine, uno strato di maionese.

Scaloppine Gremolade

Thu, 31 Jan 2013 11:45:35 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone (scorza)

Preparazione:

Saltare nel burro le fettine di carne, bagnare con il vino, salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Tritare l’aglio, il prezzemolo e la scorza di limone e 5 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito alla carne.

Polipo Lessato

Thu, 31 Jan 2013 05:32:57 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Pagello Di 1000 G Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe

4 Pomodori Non Troppo Maturi 2 Cetrioli 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ciuffo Basilico Alcune Foglie Dragoncello 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Scegliete i cetrioli con la buccia non troppo spessa, lavateli con uno spazzolino e affettateli. Metteteli a scolare, stesi su un piatto inclinato o su un setaccio. Tritate il prezzemolo e il dragoncello e tagliate la cipolla ad anelli. Lavate i pomodori e affettateli; disponeteli al centro di un piatto con intorno i cetrioli. Cospargete i pomodori con gli anelli di cipolla e il trito aromatico. Condite con una salsa preparata emulsionando l’olio con l’aceto e il sale e decorate con foglie di basilico e capperi.

Minestra Di Battuto

Tue, 01 Jan 2013 14:15:51 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Guanciale Di Maiale 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/3 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sale 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Secca Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d’olio d’oliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d’acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d’acqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all’uovo secca e spezzettata. Quando la pasta Ë cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.