Ciuffo Prezzemolo

Ingrediente principale: PancarrÈ Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Fegato Di Vitello 2 Cucchiai di Formaggio Fresco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Pizzico di Sale 3 Fette PancarrÈ Preparazione: Cuocere il fegato in poco olio d’oliva; aggiungere il formaggio fresco, prezzemolo, burro e sale e frullare il tutto fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Versare la crema in una scodella e riporla in frigo per un paio d’ore. Infine, tostare le fette di pancarrÈ, tagliarle ciascuna in quattro triangoli che andranno poi spalmati con abbondante patÈ. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 5 Ingredienti: 1000 Grammi di Sarde Fresche 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Grammi di Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta. Lavatele ed asciugatele con carta da cucina. Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l’aglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora. Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po’ dell’impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l’impasto). Passate sui bordi un po’ dell’altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete cosÏ fino alla fine. Mettete l’olio in una padella, quando sar‡ ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole pi˘ volte. A cottura ultimata togliete dall’olio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Insalata Belga (indivia) 120 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipollina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Preparazione: Levate il torsolo a ogni cespo di indivia, levate le foglie esterne quindi lavatela. Fate sciogliere in un tegame una noce di burro con due cucchiai d’olio e mettetevi a rosolare la cipollina affettata. Quando ha preso un leggero colore unite l’indivia. Fatela insaporire poi unite il prezzemolo tritato. Coprite e fate cuocere per una mezz’ora. Quando Ë abbastanza tenera, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per una decina di minuti. Imburrate una pirofila, disponetevi l’indivia belga, coprite con l’emmenthal grattugiato, mettete alcuni fiocchetti di burro e passate in forno a gratinare per un quarto d’ora. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 150 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Lessare le patate raggiungendo la met‡ cottura, poi scolarle, pelarle e tagliarle a pezzi. In un tegame rosolare nel burro l’aglio e l’alloro, che andranno tolti quando si metteranno a dorare le patate. Aggiungere infine i pomodori, i capperi e il prezzemolo tritato, diluire con il brodo e terminare la cottura a fuoco lento. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 1 Uovo 70 Grammi di Mortadella 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle. Tritarle, unire l’uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine. Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l’aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Strozzapreti 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1/2 Cipolla 1 Scalogno Piccolo 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere cipolla e scalogno in 2 cucchiai d’olio a fuoco basso e coperto. Tritate l’aglio con le acciughe, i capperi, il basilico e il prezzemolo. Unite il trito alla cipolla e fate rosolare per un paio di minuti. Quando la pasta Ë cotta rovesciatela sulla padella del sugo, condite e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Liberare le melanzane dai torsoli e sbucciarle. Tagliarle a fette per il senso della lunghezza e porle a strati in un colapasta, salare ciascun strato e coprire con un piatto ponendovi sopra un peso, cosÏ da favorire la fuoriuscita del succo amarognolo dell’ortaggio. Dopo trenta minuti porre sul gas una griglia facendola riscaldare. Raggiunta una certa temperatura appoggiarvi sopra le fette di melanzana facendole grigliare a fuoco vivo da entrambi i lati. Fare attenzione a non farle bruciare. Tritare il prezzemolo e l’aglio. Disporre in un piatto di portata le fette pronte, salare, pepare e versarvi l¥olio a filo. Cospargervi sopra il prezzemolo e l’aglio tritati e servire. ...

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1 Pagello Di 1000 G Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Stendete un foglio di carta d’alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce. Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo abbondantemente con olio e succo di limone sbattuti insieme, cospargetelo con prezzemolo tritato. Chiudete il cartoccio, posatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo. Il tempo di cottura Ë in media di 15 minuti ogni mezzo chilo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole Farina 1 Uovo Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Burro Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le sogliole nell’olio bollente e farle dorare dai due lati. Togliere l’unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone. Lavorare 30 g di burro con l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e pepe. Mettere il burro sul pesce e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla 500 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Burro Preparazione: Porre i nodini in un tegame, salarli, peparli, unire i pomodori schiacciati, l’olio, il burro, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Scoprire e cuocere su fuoco alto per far restringere il sugo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Carciofi 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodori Pelati 20 Grammi di Pancetta Fresca 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Sale Grosso Sale Pepe Nero Preparazione: Fate bollire l’acqua per la pasta con il sale grosso. Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi. Immergete le fettine in una terrina con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano. In una casseruola fate scaldare l’olio, rosolatevi gli spicchi d’aglio schiacciati (senza farli bruciare), poi la pancetta e infine i carciofi a fettine. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e salate. Mescolate accuratamente, coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora. Scolate le penne cotte al dente e conditele con il sugo pronto, il prezzemolo tritato e pepe nero macinato sul momento. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla Di Vitello 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone Giallo 1 Lime 1 Arancia 1 Cucchiaio di Cumino 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Tagliate a cubetti la carne, salate e pepate. Tritate uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e uno di basilico, raccogliete tutto in una terrina, aggiungete il succo di limone e arancia, la buccia grattugiata del lime, i semi di cumino, mescolate bene, lasciatevi marinare il vitello per 2 ore girandolo di tanto in tanto. In una casseruola scaldate olio e burro e rosolatevi per circa 5 minuti lo spezzatino sgocciolato. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno in modo che la carne non si attacchi sul fondo del recipiente. Filtrate la marinata e versatela sullo spezzatino. Coprite e cuocete per 45 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua calda. Vini di accompagnamento: Terlano Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...