Ciuffo Prezzemolo

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Storione 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Aglio 1 Rametto di Timo Rosmarino 1 Limone (succo) 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Versate in una terrina un bicchiere d’olio e mezzo di vino, il succo di un limone, un rametto di timo e uno di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Fate marinare per un’ora le trance di storione. Sgocciolatele, steccate le trance con pezzetti d’aglio e aghi di rosmarino. Scaldate la griglia, allineatevi le trance e cuocetele al grill del forno per un quarto d’ora. Spruzzatele con la marinata se dovessero asciugare. Vini di accompagnamento: Soave ìSuperioreî DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Fiano Di Avellino DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Di Lompo Persone: 4 Ingredienti: 380 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Uova Di Lompo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Limone Sale Pepe Nero Preparazione: Lessare molto al dente gli spaghetti. Tritare finemente prezzemolo e aglio. Scaldare l’olio, unire gli spaghetti, il trito di prezzemolo e aglio e le uova di lompo. Amalgamare bene gli ingredienti e togliere dal fuoco. Spolverizzare con pepe nero macinato al momento e spruzzare con poche gocce di limone. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 2 Porri 1 Avocado Grande Maturo 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Dadi 50 Cl di Latte 40 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Preparazione: Fondere il burro, unire i porri a rondelle e farli appassire, insaporirli con pepe e unire le patate a dadini e farle rosolare per qualche minuto. Bagnare con 1/2 l di acqua calda e con 2 cucchiai di latte, aggiungere i dadi e cuocere per circa 25 minuti. Passare al frullatore, unire il prezzemolo tritato, la polpa di avocado frullata e il rimanente latte. Scaldare appena e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 400 Grammi di Zucchine 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Burro (o Margarina) 8 Sottilette Di Formaggio 100 Grammi di Pomodori Pelati 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Panna Fresca Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio e rosolateli in una casseruola con il burro. Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato. In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta. Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 2 Zucchine 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Burro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pasta D’olive Verdi Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Tagliare a julienne le zucchine. Insaporire la pasta di olive con 30 g di burro, 2 cucchiai di olio e l’aglio, unire le zucchine e cuocere per 8’. Lessare i tagliolini, scolarli e condirli con una noce di burro, un’abbondante manciata di grana, le zucchine e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pomodoro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Gambo Sedano 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Uova 1 Punta Zucchero Sale Pepe Preparazione: Preparate una salsa di pomodoro, mettendo in un tegame i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi con il sedano, la cipolla, l’aglio, una punta di zucchero, sale e pepe. Fate cuocere una ventina di minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche tritate. Passate il tutto al mulinetto. Versate la salsa in un tegame, ponete sul fornello a fuoco medio, fate scaldare e poi sgusciatevi le uova. Lasciatevele soltanto il tempo necessario a che l’albume si rapprenda, quindi ritirate e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 4 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Mettetele in un tegame antiaderente, unite gli spicchi d’aglio tagliati, l’olio, il rosmarino. Regolate di sale e pepe, bagnate con un bicchiere di acqua. Fate cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 40 minuti. In ultimo cospargete di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Cipolline Novelle 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Scatoletta Salmone Al Naturale 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Foglie Alloro 400 Grammi di Pomodori Freschi Sale Pepe Preparazione: Pulite le cipolline, affettatele e fatele appassire con l’olio. Unitevi quindi il salmone spezzettato, il prezzemolo lavato e tritato finemente, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Lasciate insaporire, a fiamma bassa, per 10 minuti circa. A questo punto aggiungete i pomodori lavati, pelati, privati dei semi interni e passati al setaccio e al frullatore: alzate la fiamma affinchÈ il sugo possa restringersi un poco. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella zuppiera di servizio e conditela con la salsa al salmone. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Pesce Spada 150 Grammi di Gamberetti 250 Grammi di Cozze 250 Grammi di Vongole 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 1 Peperoncino 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le cozze e le vongole. Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Sgusciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d’olio per pochi minuti. Nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato a falde, alcune foglie di basilico sminuzzate, il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato. Cuocete per 5 minuti. Lavate le trance di pesce, asciugatele e cuocetele in un tegame con un po’ d’olio per 5 minuti da entrambi i lati. Disponetele sulla carta d’alluminio, salate, pepate. Sopra distribuite le cozze, le vongole e i gamberetti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d’olio. Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Adagiate il cartoccio sul piatto da portata, dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìClassicoî DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Teste Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 2 Teste Di Merluzzo 180 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate la cipolla e doratela in 3 cucchiai di olio; aggiungete 1/2 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, le teste di merluzzo ben lavate. Fate insaporire, versate il vino e quando Ë evaporato coprite con 100 cl di acqua tiepida. Lasciate sobbollire 1/2 ora. Filtrate il brodo con un colino fitto e nel liquido ottenuto cuocete il riso. Servite. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Lenticchie 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Salvia 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 1/2 Arancia 4 Gherigli Di Noci 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Pizzichi Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavate pi˘ volte le lenticchie in acqua corrente e mettetele in una terrina, con la foglia d’alloro e coperte d’acqua, per circa 12 ore. Trascorso questo tempo scolatele e fatele cuocere per circa un’ora e 30 minuti in una pentola con acqua, un pizzico di sale, la carota, la mezza cipolla, l’aglio e la salvia. Quando le lenticchie saranno giunte a cottura, scolatele e ponetele in una terrina da servizio. Tritate finemente i gherigli di noci e il prezzemolo e amalgamateli con cura alle lenticchie. Sbucciate un’arancia, dividetela a spicchi, che priverete della pellicina che li ricopre, e mettetela da parte. Spremete la mezza arancia che rimane, raccoglietene il succo in una ciotola, aggiungetevi l’olio, un pizzico di sale e pepe e sbattete il tutto con delicatezza. Condite con questa salsina le lenticchie che guarnirete con gli spicchi d’arancia precedentemente preparati e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Finocchi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i finocchi e dividerli a spicchi. Sistemarli in pentola con l’aglio che poi si dovr‡ togliere. Bagnarli con il vino, 1/2 bicchiere di acqua e l’olio Salare e cuocere a recipiente coperto per circa 20 minuti su fuoco basso. Servire caldi, cosparsi di origano e prezzemolo tritato. ...