Ciuffo Prezzemolo

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Surgelati 4 Cucchiai di Farina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Burro 50 Cl di Brodo 1 Patata Sale Preparazione: Lessare i piselli in acqua salata con la patata e a cottura ultimata passare tutto al setaccio. Far sciogliere il burro, unirvi la farina e un po’ di brodo, mescolare e aggiungere la purea di piselli e patata. Tritare il prezzemolo e unirlo alla minestra poco prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Lenticchie (preferibilmente Di Castelluccio Di Norcia) 120 Grammi di Riso 3 Pomodori Pelati 100 Cl di Brodo Vegetale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantit‡ tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario. Sbucciate l’aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme. Fate soffriggere il trito in una casseruola con l’olio. Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate. Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16-18 minuti. Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Razza Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Razza 800 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Capperi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe. Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d’acqua tiepida. Cuocete per circa mezz’ora. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucchine 2 Porri 100 Cl di Brodo Di Dado 20 Cl di Latte 1 Tuorlo D’uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po’ di sale. Coprire e cuocere per circa 25 minuti a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura. Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano. Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: Avanzi Di Arrosto Di Tacchino 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Tazza Besciamella Pangrattato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate la carne con il prosciutto e un ciuffo di prezzemolo; cuocete al burro i funghi finemente affettati per circa 20 minuti. Mescolate tutto quanto alla besciamella unendo anche l’uovo; salate, pepate. Ricavate dal composto tante crocchette, passatele nel pangrattato, friggetele in olio e burro ben caldi in modo che riescano dorate fuori, morbide dentro. Toglietele con la paletta forata e mettetele su una carta assorbente. Servitele con patatine fritte o insalata verde mista. ...

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Rane 100 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d’aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l’uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l’impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d’olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli freschi in acqua fredda cui avete aggiunto uno spicchio di aglio, la salvia, il sedano e il sale. Appena l’acqua accenna il bollore abbassate la fiamma e fate cuocere un’oretta. Quando sono cotti scolateli. Fate scaldare due cucchiai di olio con la cipolla affettata, aggiungete la salsa di pomodoro e fate insaporire; aggiungete il brandy, il prezzemolo tritato, l’alloro, sale e pepe e infine i fagioli. Cuocete per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Moscardini 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 3 Limoni 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l’aceto in acqua salata in ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. Sgocciolateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio d’aglio. In una scodella emulsionate l’olio e il succo di un limone. Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e l’aglio tritati. Mescolate e versate l’intingolo sui moscardini. Mescolate per ben amalgamare gli ingredienti e mettete il tutto in un luogo fresco a raffreddare (non in frigorifero) per circa 1 ora. Guarnite il piatto con spicchi di limone e servite. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 2 Ingredienti: 400 Grammi di Seppioline 1 Cucchiaio di Capperi 2 Acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Pulite bene le seppioline e lavatele sotto acqua corrente. Tritate i capperi, le acciughe ben lavate per dissalarle, l’aglio il prezzemolo e rosolateli nell’olio. Unite le seppioline e doratele per qualche minuto. Bagnate con il vino e 2 bicchieri d’acqua, coprite e portate a cottura. Salate pepate e servite, volendo, con polenta grigliata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Primo Taglio Di Vitello (o Noce Di Vitello) Burro 30 Grammi di Olio D’oliva Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Pomodoro Sale Pepe Farina Preparazione: Battere prima e poi infarinare appena le scaloppine e fare rosolare nel burro spumeggiante. Nel frattempo, preparare con un poco di olio d’oliva, in un tegame a parte, un soffritto con il pomodoro, l’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Unirvi i funghi tagliati a fette sottili. Quando l’intingolo sar‡ pronto, versarlo nel recipiente delle fettine, lasciare insaporire un paio di minuti e servire il tutto caldissimo. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496. Ingredienti: 1000 Grammi di Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Alloro Timo 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 500 Grammi di Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi Acqua Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Fette Di Pane Casereccio Preparazione: Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste pi˘ grosse in casseruola, coprirle d’acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l’aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d’olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne pi˘ dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovr‡ risultare brodosa. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca. Ingredienti: 1 Pollo Ruspante 4 Patate 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Fetta Lardo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi e mettetelo a rosolare in un tegame con il burro ed il lardo, cospargendo il tutto con il prezzemolo tritato. Coprite successivamente con le patate tagliate a fette non troppo erte, la cipolla a fettine, il sale ed il vino. Coprite il tegame e tenetelo in forno fino a cottura ultimata (da un’ora a un’ora e mezza). Servire ben caldo. In versioni simili di questo piatto, vengono aggiunti peperoni, zucchine ed altre verdure. ...