Ciuffo Prezzemolo

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Di 1200 G 600 Grammi di Pomodori Maturi 4 Cipolle 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire la trota, salarla internamente e introdurvi l’alloro e il prezzemolo. Tagliare a rondelle i pomodori e le cipolle. In una teglia versare 4 cucchiai d’olio, sistemarvi le verdure, poi adagiarvi il pesce, salare e mettere in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti. Versare sul pesce il vino e cuocere per altri 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Ciuffo Aneto 1/2 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Ciuffo Pimpinella 4 Cucchiaini Succo D’arancia 1 Cucchiaino Succo Di Limone 25 Cl di Latte Freddo Sale Pepe Bianco 1 Punta Zucchero Per Guarnire: 1 Rametto di Prezzemolo Preparazione: Bibite come queste vanno scomparendo ed a malapena Ë possibile rintracciarne ancora le ricette. Eppure sono l’ideale per combattere la stanchezza dopo una giornata di lavoro e per recuperare le energie. Lavate le erbe e riducetele in purË nel mixer elettrico. Aggiungetevi i succhi di limone e di arancia e il latte. Insaporite con sale e pepe. A piacere dolcificate con un po’ di zucchero e mescolate tutto bene. Versate in bicchieri alti e servite il frullato cosparso di prezzemolo tritato o guarnito con un rametto. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Topinambur 25 Cl di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Noce Burro Sale Preparazione: Pulite e lavate i topinambur, tagliateli a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, adagiatevi le fettine di topinambur, bagnatele con la panna e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate e portate a cottura tenendo presente che la salsa deve addensarsi, quindi, se necessario, negli ultimi minuti scoprite e aumentate leggermente il calore. Ritirate dal fuoco, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate, passate sul piatto da portata e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 8 Carciofi 2 Patate 100 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce 12 Olive Verdi Snocciolate 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, lavateli e tagliateli a fettine. Scaldate in un tegame due cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e mettetevi a rosolare i carciofi. Salate, pepate, lasciate cuocere coperto mezz’ora. Quando sono i carciofi sono pronti passateli in una terrina, unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, la panna, le uova, le olive. Mescolate. Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta sfoglia tirata a disco, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Ritirate dal forno e servite questa torta tiepida, ma non troppo. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 48 Lumache Lessate Sgusciate 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e quando ha preso colore toglietelo. Aggiungete il burro, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati. Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate con cura perchÈ non si formino grumi. Adagiate le lumache nel recipiente, lasciatele insaporire, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, regolate sale e pepe. Cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un’ora. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Triglie (da 250 G Ognuna) 2 Panini 2 Cucchiaini Capperi 5 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero 3 Rametti Menta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 30 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l’acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d’olio: la salsa deve risultare ben omogenea. Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele e friggetele in olio d’oliva caldo. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente. Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farro Spezzato 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Foglie Di Maggiorana Fresca 2 Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Cl di Brodo Vegetale 3 Pomodori Maturi (polpa) 60 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far imbiondire nell’olio col peperoncino un trito di cipolla, aglio, maggiorana; unire il prezzemolo tritato e il pomodoro; far insaporire, quindi allungare col brodo vegetale. Quando bolle unire il farricello e portare a cottura. Cospargere di pecorino grattugiato e foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Vitello Da 150 G Ognuno Pasta D’acciughe 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Sale Olio D’oliva Preparazione: In una fondina emulsionate quattro cucchiai di olio con il succo del limone passato al colino e il prezzemolo tritato. Immergetevi i filetti e, dopo dieci minuti, cuoceteli in un padellino con un po’ di olio. A cottura ultimata stendete sulla superficie di ognuno tre centimetri di pasta d’acciughe e, aiutandovi con una spatolina, spalmatela bene sulla superficie dei filetti. Servite ben caldi. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Riso 8 Prugne Un Po’ Acerbe 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Finocchio Selvatico Menta Secca 1 Peperoncino Burro Sale Preparazione: Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d’acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto. Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale. Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito. ...

Ingrediente principale: Triglia Persone: 4 Ingredienti: 1 Triglia Di 1000 G Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Stendete un foglio di carta d’alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce. Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo abbondantemente con olio e succo di limone sbattuti insieme, cospargetelo con prezzemolo tritato. Chiudete il cartoccio, posatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo. Il tempo di cottura Ë in media di 15 minuti ogni mezzo chilo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Sedano 2 Patate 30 Grammi di Burro Latte 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Fate lessare le patate in acqua salata. In un’altra pentola mettete a lessare il sedano con alcune sue foglie verdi in acqua bollente salata. Quando Ë cotto passatelo al mulinetto. Preparate il purË di patate con il burro e il latte. Mescolate la purË di patate al passato di sedani. Aggiungete il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, la panna, il sale e il pepe. Sbattete bene per ottenere una purË leggera. Servite ben calda. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 300 Grammi di Cuori Di Carciofi 100 Grammi di Pancetta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Rosolare in una teglia la pancetta, il prezzemolo e l’aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire. Salare, pepare, unire i pomodori ed incoperchiare la teglia, lasciando cuocere a fiamma moderata. Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa; servire subito. ...