Code Di Scampi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Scampi Con Salsa Al Rafano

Sat, 27 Apr 2013 22:56:01 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

4 Foglie Insalata Lattuga 2 Cucchiaini Whisky 2 Cucchiaini Cognac 3 Cucchiai di Succo Di Limone 10 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape 1 Tuorlo D’uovo 50 Cl di Court-bouillon Salsa Al Rafano Olio D’oliva 225 Grammi di Code Di Scampi

Preparazione:

Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz’ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d’uovo con la senape. Incorporate l’olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese Ë consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky e il cognac. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Incorporate la maionese alla salsa al rafano. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli scampi, irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Cocktail Di Scampi (4)

Sat, 27 Apr 2013 16:06:34 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Code Di Scampi 1 Tazza Maionese 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Salsa Ketchup 1 Cucchiaio di Salsa Worcester Insalata Verde Sale

Preparazione:

Lessare le code di scampi in acqua salata, scolarli, lasciarli raffreddare e sbucciarli. Rivestire 4 coppe con le foglie di insalata lavate e asciugate. In una terrina mescolare alla maionese la panna, il ketchup e la salsa worcester. Distribuire la salsa rosa nelle coppe e unirvi gli scampi. Tenere in frigo fino al momento di portare in tavola.

Trofiette Con Scampi

Mon, 22 Apr 2013 08:42:17 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Trofie Piccole 600 Grammi di Code Di Scampi Piccole Polpa Di Pomodoro Prezzemolo 25 Cl di Panna Da Cucina Sale Pepe Olio D’oliva Burro Aglio

Preparazione:

Pulire le code di scampi dividendo le code pulite dallo scarto. Soffriggere in olio e burro 1 spicchio d’aglio aggiungere lo scarto degli scampi salare, pepare, aggiungere il pomodoro bagnare con acqua e cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata schiacciare con un cucchiaio di legno lo scarto degli scampi in modo che disperda tutto il succo nonchÈ gusto, passare il tutto con un colino fine ritirando il sugo in una scodella che utilizzeremo pi˘ avanti. In una pentola soffriggere 1/2 spicchio d’aglio con olio e burro aggiungere gli scampi farli rosolare aggiustare di sale e pepe aggiungere tre cucchiai di pomodoro, quindi il sugo passato in precedenza. Fare cuocere il sugo fino a restringimento dello stesso legare con la panna e condire le trofie cotte in acqua salata .

Insalata Di Scampi E Asparagi

Wed, 10 Apr 2013 09:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

16 Code Di Scampi 16 Punte Di Asparagi 200 Grammi di Insalata Valerianella Olio D’oliva Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Senape 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lessate le code di gambero, sbollentate le punte di asparagi e raccogliete entrambi in una insalatiera. Aggiungete l’insalata valerianella. Fate una salsina sbattendo olio e aceto balsamico, diluitevi un cucchiaio di senape e un pizzico di sale. Versate a filo sull’insalata e servite.

Insalata Di Scampi E Asparagi (2)

Fri, 05 Apr 2013 04:37:36 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 1000 Grammi di Asparagi 1 Mazzetto Aromatico 2 Tuorli Di Uova Sode 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Eliminate l’eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l’acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d’uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l’olio e l’aceto, sale e pepe e, mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.

Torta Di Scampi

Mon, 01 Apr 2013 17:02:54 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

6 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Uova 600 Grammi di Code Di Scampi 1 Ciuffo Prezzemolo 250 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Farina 40 Grammi di Burro (o Margarina Vegetale) 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Appena Macinato 1 Spicchio di Aglio

Preparazione:

Private del guscio le code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l’aglio tritato finemente. Irrorate con il brandy, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e levate tutto dal fuoco. Stendete con un mattarello la pasta sfoglia che avrete fatto scongelare in precedenza a temperatura ambiente e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali. Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente. In una terrina sbattete le uova con la farina e un poco di sale e pepe sino a ottenere una crema compatta, incorporate la panna liquida e le code di scampi con il loro fondo di cottura. Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno caldo per circa 40 minuti o finchÈ la superficie sar‡ ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben indurito. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto.

Cocktail Mare E Orto

Wed, 27 Mar 2013 23:45:30 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 23 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Code Di Scampi Gi‡ Sgusciate 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 200 Grammi di Fagiolini Verdi Sottili 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Pomodoro Grande Maturo E Sodo 2 Limoni (succo) Erba Cipollina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Foglie Insalata Lattuga Sale Pepe

Preparazione:

Scegliete funghi molto freschi e con le lamelle ancora rosate, pi˘ indicati da consumare crudi. Lessate i fagiolini per 15-20 minuti in acqua salata a recipiente scoperto perchÈ restino ben verdi. Scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare. Fate bollire mezzo litro circa di acqua con il vino e poco sale, immergetevi le code di scampi e cuocetele 3 minuti circa o fino a quando cambiano colore. Scolatele e fatele raffreddare. Pulite i funghi, affettateli, disponeteli su un piatto, salateli e irrorateli con un poco di succo di limone. Lasciateli riposare 10 minuti poi sgocciolateli. Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati e condite con il succo di limone rimasto, l’olio, sale e un pizzico di pepe. Mescolate con cura poi trasferite il tutto in una insalatiera foderata con le foglie di lattuga, lavate e asciutte. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite.

Taglierini Con Code Di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro

Thu, 21 Mar 2013 00:17:26 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Code Di Scampi 100 Grammi di Zucchine Tagliate A Bastoncino 100 Grammi di Porri Tagliati A Bastoncino 100 Grammi di Pomodori Tagliati A Cubetti 250 Grammi di Burro Aneto 20 Cl di Vino Bianco Secco Sale Pepe Brodo Per I Taglierini: 2 Uova 150 Grammi di Farina Manitoba 50 Grammi di Semola

Preparazione:

Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla. Lasciare riposare per 2 ore. Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola. Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo. Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 6070 g. Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi. Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti. In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro. Rosolare e bagnare con 20 cl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente. Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l’aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti. Legate bene con il burro rimasto e servite.

Riso Con Gli Scampi

Thu, 14 Mar 2013 20:13:53 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 800 Grammi di Code Di Scampi 1/2 Bicchierino Cognac 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo

Preparazione:

Sgusciate gli scampi e mettete i gusci a bollire in un po’ d’acqua. Tritate la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in quattro cucchiai d’olio. Unite gli scampi e bagnate con il cognac. Lasciate cuocere fino a che il cognac non sar‡ evaporato e poi mettete il riso, aggiungendo un poco alla volta l’acqua dei gusci.

Cocktail Di Scampi (5)

Sun, 10 Mar 2013 03:52:53 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1/2 Cucchiaino Senape 1 Pizzico di Paprica 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Liquida 3 Cucchiai di Ketchup Poche Gocce Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Per Guarnire: 6 Foglie Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime Alcune Foglie Prezzemolo Ghiaccio Tritato A Neve

Minestra Di Trenette Con Verdure E Scampi

Sat, 09 Mar 2013 09:13:57 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Trenette 300 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 100 Cl di Brodo Vegetale 2 Carote 1 Porro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca del porro. Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette. Raschiate e lavate le carote; tagliatele a pezzetti. In una casseruola, fate scaldare l’olio fatevi appassire il porro e le carote. Mettete il coperchio e lasciate stufare su fiamma dolce, per quindici minuti. Unite le code di scampi, le cime di broccoletti, il brodo, poco sale e pepe. Proseguite la cottura, a coperto, per quindici minuti, su fiamma vivace. Togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Unite poi le trenette e portatele a cottura. Servite caldo.

Code Di Scampi All'aceto Con Verdure In Agrodolce

Thu, 07 Mar 2013 15:38:21 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

12 Scampi 60 Grammi di Melanzana 60 Grammi di Zucchina 30 Grammi di Peperone Rosso 30 Grammi di Cipollotto 30 Grammi di Peperone Giallo 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zucchero Pepe Sale

Preparazione:

Sgusciate a crudo le code di scampi che dovranno essere freschissime. Togliete loro il budellino grigio, quindi mettetele in un piatto e conditele con sale, pepe e 1 cucchiaio d’olio. Riducete in piccola dadolata la melanzana, la zucchina, le falde di peperone e il cipollotto (tutti i pesi si intendono per le verdure gi‡ pulite). Fate rosolare la dadolata mista in 2 cucchiai d’olio caldo, spolverizzatela con una cucchiaiata di zucchero e, quando questo incomincer‡ a caramellarsi, unite 2 cucchiai d’aceto e lasciate sobbollire finchÈ l’intingolo diventer‡ leggermente denso e sciropposo; conditelo allora con sale e pepe. Cuocete velocemente le code di scampi facendole dorare, a fuoco vivo, in una padella antiaderente non unta, spruzzandole con un goccio di aceto. Mettete 3 code di scampi in ogni piatto, accompagnatele con una porzione di verdure in agrodolce e servitele subito.

Code Di Scampi Su Crostoni

Tue, 05 Mar 2013 08:32:42 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Code Di Scampi Farina 7 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco 400 Grammi di Pomodori Perini Maturi 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe 1 Limone 8 Fette PancarrÈ

Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente, dimezzateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Sgusciate accuratamente le code di scampi, lavatele e asciugatele, poi passatele nella farina (se preferite, potete acquistarle gi‡ sgusciate; in tal caso ne serviranno 16). Versate quattro cucchiai di olio in un tegame di terracotta e fatelo diventare ben caldo; trasferitevi le code di scampi infarinate e lasciatele dorare a fuoco vivo; quindi irroratele di vino bianco, abbassate il fuoco e fate evaporare completamente il vino. Tritate finemente la cipollina, l’aglio e il basilico e fateli appassire nel rimanente olio ben caldo; unite i pomodori, una presa di sale, un pizzico di pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti, rimestando spesso. Versate la salsa nel tegame degli scampi e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e irrorate gli scampi col succo del limone. Tostate le fette di pancarrÈ nel forno. Disponetele sul piatto da portata, distribuitevi sopra il composto di scampi e servite subito.

Mezze Penne Agli Scampi

Sun, 03 Mar 2013 18:13:25 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 400 Grammi di Code Di Scampi 2 Zucchine 2 Cipollotti 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Menta Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Intanto, sgusciare le code di scampi e togliere il filino scuro lungo il dorso. Far dorare l’aglio e i cipollotti tritati in 4 cucchiai d’olio, unire le zucchine tagliate a triangolini, la menta, sale, pepe e cuocere per 7 minuti. Alzare il fuoco, unire gli scampi, farli saltare per 1 minuto, quindi aggiungere la pasta scolata al dente e saltare il tutto ancora per 1 attimo. Togliere l’aglio e profumare con prezzemolo tritato.

Riso Freddo Con Scampi

Mon, 25 Feb 2013 05:56:21 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

250 Riso Per Insalate 600 Grammi di Code Di Scampi 2 Cucchiai di Cognac 2 Pomodori A Pera Per La Maionese: 2 Uova 300 Grammi di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con met‡ delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d’ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sar‡ stato aggiunto del prezzemolo tritato.

Cocktail Di Pompelmi E Scampi

Sun, 24 Feb 2013 23:17:44 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

2 Pompelmi 1 Arancia (succo) 100 Grammi di Code Di Scampi Lessate Alcune Foglie Insalata Lattuga 1/2 Tazza Ketchup 3 Cucchiai di Maionese 1 Presa Zucchero Pepe Paprica Dolce

Preparazione:

Sbucciate i pompelmi, togliendo anche la pelle bianca, tagliate la polpa dei frutti a cubetti e bagnatela con il succo di arancia. Unitevi le code degli scampi tagliate a pezzetti. Rivestite con foglie di lattuga un piatto di servizio o una coppa d’argento e disponetevi il composto. Mescolate la salsa ketchup con la maionese e lo zucchero, pepate e aromatizzate con un pizzico di paprica. Versate tutto sul composto preparato e servite ben freddo.

Insalata Di Scampi E Asparagi (4)

Wed, 13 Feb 2013 17:34:55 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 1000 Grammi di Asparagi 1 Mazzetto Aromatico 2 Tuorli Di Uova Sode 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Maionese Sale Pepe

Preparazione:

Eliminate l’eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l’acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d’uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l’olio, la maionese, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.

Risotto Con Gli Scampi

Tue, 12 Feb 2013 14:12:44 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Code Di Scampi 1 Cipolla Non Molto Grande Sale Pepe Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Verdure Leggero 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso

Preparazione:

Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, aggiungete il vino bianco ed il riso e fatelo ben tostare. Poco alla volta versate il brodo di verdure e continuate la cottura. Sette od otto minuti prima che il riso sia pronto (occorre circa un quarto d’ora per la cottura totale del riso), buttate le code degli scampi che avrete ben lavate e sbucciate. Amalgamate alla fine con poco latte, fate riposare per due minuti e servite. Ottima la versione che prevede l’aggiunta di punte di asparagi.

Insalata Di Scampi E Asparagi (3)

Thu, 07 Feb 2013 21:14:04 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciate 1000 Grammi di Asparagi 1 Mazzetto Aromatico 2 Tuorli Di Uova Sode 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Eliminate l’eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l’acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d’uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.

Spiedini Di Scampi E Limone

Tue, 29 Jan 2013 21:32:19 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Code Di Scampi (o Code Di Gamberi) 50 Grammi di Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Vernaccia 1 Limone Salvia Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente nel mixer il prezzemolo, i pinoli, lo spicchio d’aglio, il pangrattato; salate e pepate. Infilzate le code di scampi o gamberi sgusciate su 4 spiedini, alternandole a foglioline di salvia e a spicchietti di limone. Passate gli spiedini nel trito preparato, fateli rosolare per pochi minuti in una teglia con due cucchiai di olio, bagnate con la Vernaccia e terminate la cottura sotto il grill del forno per pochi minuti finchÈ i gamberi risulteranno dorati.

Risotto Con Gli Scampi (2)

Sat, 19 Jan 2013 02:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 300 Grammi di Code Di Scampi 4 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Brandy Cipolla Carota Sedano Poco Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Noce Grande Burro 100 Cl di Brodo

Preparazione:

Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d’olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di met‡; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo.

Mezze Penne Con Scampi E Asparagi

Mon, 14 Jan 2013 17:25:04 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 400 Grammi di Code Di Scampi 400 Grammi di Asparagi Sedano Carota Cipolla Odori Per Il Brodo 10 Cl di Panna 2 Cucchiai di Whisky 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro Pepe Sale

Preparazione:

Fate cuocere al dente le mezze penne in abbondante acqua salata. Nel brodo precedentemente preparato con le verdure e gli odori fate lessare gli scampi per 5 minuti. A parte lessate anche gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Sgusciate gli scampi. In una padella larga fate fondere il burro e fatevi insaporire scampi e asparagi. Unite il whisky, irrorate con la panna e aggiungete le mezze penne. Cospargete con il parmigiano e pepe appena macinato e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando bene.

Orecchiette Con Broccoli E Scampi

Mon, 14 Jan 2013 12:25:28 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 32 Code Di Scampi Sgusciate 1 Broccolo 1 Pomodoro Ramato 1 Spicchio di Aglio Fumetto Sale Pepe

Preparazione:

Mondare e lavare il broccolo, incidere il gambo e cuocerlo in abbondante acqua salata. Scolarlo al dente e farlo raffreddare su un piano. In un soutË rosolare l’aglio con un filo di olio extra, aggiungere il broccolo tagliato molto grossolanamente e subito dopo anche gli scampi. Saltare il tutto alcuni istanti quindi aggiungere il fumetto, il pomodoro tagliato a julienne ed il sale e pepe necessario. Scolare la pasta al dente, farla saltare con la salsa appena ottenuta e servire subito.

Scampi Con Aspic Al Pomodoro

Sat, 12 Jan 2013 14:46:37 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Code Di Scampi Lessate E Sgusciate 50 Cl di Gelatina Rapida 1 Scatola Pomodori Pelati (200 G) 1 Cipolla Piccola (succo) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Per Accompagnare: Alcune Foglie Insalata Lattuga Bianca

Preparazione:

Passate al passaverdure i pelati col loro sugo e raccogliete il passato in una terrina, aggiungete il succo di cipolla, sale e pepe. Travasate tutto in una casseruola, ponetela su fuoco moderato e fate cuocere per 15 minuti circa. Togliete dal fuoco il recipiente con il passato di pomodoro e unite, mescolando col cucchiaio di legno, la gelatina rapida. Ungete uno stampo da budino (col buco centrale) con poco olio e versatevi la gelatina al pomodoro. Ponete il recipiente in frigorifero per un’ora circa, o fino a quando il composto sar‡ solidificato. Disponete sul piatto di servizio le foglie di lattuga e su queste capovolgete la gelatina, disponendo nel foro al centro gli scampi. Servite subito.

Spaghetti Alla Sputafuoco

Tue, 08 Jan 2013 04:55:40 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciati E Puliti 4 Zucchine 1 Pomodoro Grande Maturo Tagliato A Cubetti 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Prezzemolo Fresco Tritato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Tazza Brodo 8 Gocce Salsa Worcester 1 Testina Aglio

Preparazione:

Per prima cosa preparate le zucchine tagliandole a fiammifero quindi far rosolare nell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e la verdura. Dopo che questa e leggermente dorata unire gli scampi e bagnare con 8 gocce di salsa worcester. Aggiungete il pomodoro tagliato e dopo un paio di minuti un bicchiere di vino, sale, pepe e una tazza di brodo. La cottura deve durare circa 5 minuti. Scolate gli spaghetti cotti al dente e farli saltare nella padella insieme con le zucchine e con gli scampi per due minuti. Servite aggiungendo su ogni piatto una spruzzata di prezzemolo tritato fresco, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, se lo gradite, un’abbondante spolverata di pepe.

Cocktail Di Scampi

Sat, 05 Jan 2013 07:07:56 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Code Di Scampi Senza Guscio Maionese 2 Cucchiai di Tomato Ketchup 1 Cucchiaino Salsa Worcester 2 Cucchiaini Brandy 2 Cucchiai di Panna Sale Insalata Lattuga

Preparazione:

Lavate gli scampi, cuoceteli in acqua salata, scolateli. In una ciotola mescolate un vasetto di maionese (o una maionese preparata con due uova), le salse, il brandy, la panna, salate se necessario. Lavate quattro belle foglie di lattuga, asciugatele, sistematele in quattro coppe di cristallo, sopra distribuite gli scampi conditi con la salsa. Potete decorare con qualche coda di scampo tenuta da parte. Tenete in frigorifero un’ora prima di servire. Vini di accompagnamento: Trentino M¸ller-Thurgau DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Greco di Tufo DOC