Gamberetti Con Spuma Al Salmone

Fri, 05 Apr 2013 16:47:50 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Gamberetti 3 Trance Salmone 10 Cl di Panna 2 Cucchiai di Brandy Gelatina Sale Pepe

Preparazione:

Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po’. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC.

Colli Bolognesi Sauvignon on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Gamberetti Con Spuma Al Salmone

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