Colli Martani Grechetto

Ingrediente principale: Brodo Vegetale Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Vegetale 4 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina Burro Latte Poco Sale Poco Pepe Preparazione: Sbattete le uova, aggiungete un cucchiaio di farina e due di formaggio grattugiato, salate, pepate poco. Diluite il composto con tanto latte quanto basta a ottenere una crema liscia. Imburrate alcuni stampini dai bordi abbastanza alti e versatevi la crema. Cuocete a bagnomaria per 12-15 minuti o fino a quando il composto si Ë rassodato. Lasciate raffreddare, sformate, tagliate la royale a dadetti. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Castel Del Monte Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Laverelli Persone: 4 Ingredienti: 1 Lavarello Da 1000 G Court-bouillon Maionese 2 Cucchiai di Rafano Grattugiato 1/2 Cucchiaino Senape Inglese 1 Punta Sale Preparazione: Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato. Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti pi˘ sapore. Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato. Amalgamate bene il tutto e regolate il sale. Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Insalata Trevisana 300 Grammi di Funghi 200 Grammi di Insalata Soncino 1 Mazzetto di Tarassaco Alcune Gocce Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate separatamente le insalate, sgocciolatele e componete sui piatti individuali un letto di foglie di trevisana. Pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e spruzzateli con qualche goccia di limone. Distribuiteli a ventaglio sopra la trevisana, aggiungete il soncino e alcune foglie di tarassaco. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo di mezzo limone, sale e pepe. Versate il condimento a filo sull’insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Montello E Colli Asolani Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 200 Grammi di Ricotta Insalata Rucola 2 Gocce Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Chiedete di tagliare la bresaola a fettine sottili. In una ciotola lavorate a crema la ricotta e mettetene un cucchiaio su ogni fettina, cospargete con rucola sminuzzata, insaporite con due gocce d’olio e un pizzico di sale. Arrotolate formando degli involtini e tenete al fresco. Serviteli con pane appena tostato. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Renano DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Integrale 1 Coda D’aragosta Piccola Lessata Maionese 1 Cucchiaio di Brandy Salsa Rubra Timo Preparazione: In una ciotola amalgamate la maionese con il cucchiaio di brandy e alcune gocce di salsa rubra. Private della crosta le fette di pancarrÈ, tagliatele a met‡. Spalmatele delicatamente con la maionese, adagiatevi al centro una fettina di aragosta e decorate con un rametto di timo. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Olive Nere 2 Acciughe Capperi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d’olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata. Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccal‡ e lasciate insaporire 5 minuti per parte. Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente. Regolate eventualmente il sale. Lasciate sobbollire il baccal‡ in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC. ...