Collio Sauvignon on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bucatini Con Salsa Ai Peperoni

Mon, 08 Apr 2013 05:17:55 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 3 Peperoni Dolci 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cipollina 1/2 Spicchio di Aglio Maggiorana Fresca Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a larghe falde. Tritate una cipollina con mezzo spicchio d’aglio e soffriggeteli in due cucchiai d’olio. Fate colorire appena, aggiungete i peperoni, mescolate e cuocete fino a quando sono diventati teneri. Frullateli, unite la panna, regolate sale e pepe dopo esservi assicurate che il composto non sia gi‡ piccante. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame della salsa. Lasciateli insaporire un minuto a fiamma molto bassa, profumate con un po’ di maggiorana fresca tritata e serviteli subito ben caldi. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Orvieto DOC, Ramingallo IGT Di Sicilia.

Anatra Alle Pesche (2)

Sun, 17 Mar 2013 20:46:17 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatrella Da 1400 G 30 Grammi di Burro 500 Grammi di Pesche Bianche 3 Foglie Salvia 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Cannella Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l’anatra in una pentola con la salvia e l’alloro, copritela d’acqua. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo. A questo punto togliete l’anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti. Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido. Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele. Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro. Spolverizzateli di cannella. Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell’anatra. Regolate il sale e il pepe. Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito. Questa pietanza Ë gradevole anche fredda. La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto. Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l’abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.

Medaglioni Di Aragosta In Bellavista

Sun, 03 Mar 2013 09:30:33 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Ingredienti:

1 Aragosta Da 1000 G PancarrÈ Maionese Insalata Rucola Gelatina Burro Sale

Preparazione:

Lessate l’aragosta in un court-bouillon per 15 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Sgocciolatela, estraete la polpa e tagliatela a medaglioni. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Spennellatela sui medaglioni diverse volte, metteteli in frigorifero. Fate dorare, in poco burro, il pancarrÈ senza crosta, disponetelo sul piatto da portata, adagiatevi i medaglioni, contornate con la rucola e servite con a parte la maionese. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Arenarie Alghero DOC.

Scaloppine Di Vitello Al Pompelmo

Thu, 31 Jan 2013 22:52:42 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 1 Rametto di Timo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Pompelmi Farina Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate il burro, unite il timo e rosolatevi a fuoco vivo la carne infarinata. Versate il vino bianco mescolato con il succo di mezzo pompelmo. Cuocete coperto a fuoco basso per un quarto d’ora in modo che il liquido si addensi. Salate e pepate. Passate sul piatto da portata e nappate le scaloppine con la salsa. Guarnite con spicchi di pompelmo. Vini di accompagnamento: il marcato sapore agro-amarognolo del pompelmo suggerisce abbinamenti con vini bianchi: Valle D’Aosta M¸ller-Thurgau DOC, Collio Sauvignon DOC, Pomino Bianco DOC.

CanapË All'aragosta

Wed, 30 Jan 2013 20:08:14 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ Integrale 1 Coda D’aragosta Piccola Lessata Maionese 1 Cucchiaio di Brandy Salsa Rubra Timo

Preparazione:

In una ciotola amalgamate la maionese con il cucchiaio di brandy e alcune gocce di salsa rubra. Private della crosta le fette di pancarrÈ, tagliatele a met‡. Spalmatele delicatamente con la maionese, adagiatevi al centro una fettina di aragosta e decorate con un rametto di timo. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.