Concentrato Di Pomodoro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Risotto Alla Piemontese

Fri, 26 Apr 2013 13:50:11 +0000

Ingrediente principale:

Concentrato Di Pomodoro

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Superfino 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Dito Vino Bianco Sale

Preparazione:

Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con met‡ del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale Ë stato sciolto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po’ alla volta (circa un litro in tutto) e il sale. Appena il riso Ë pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.

Risotto Con Salsiccia

Sat, 20 Apr 2013 04:20:57 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 150 Grammi di Salsiccia A Nastro 100 Grammi di Piselli 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cipolla Vino Bianco Secco 150 Cl di Brodo Di Dado Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Foglia Alloro 1 Foglia Salvia 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Soffriggere in olio e burro la cipolla tritata e la salsiccia sbriciolata. Unire il vino e far evaporare. Unire il con centrato diluito in 1/2 bicchiere di acqua calda, sale, pepe, aromi legati a mazzetto e cuocere, coperto, per 15 minuti. Unire i piselli e poi il riso e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo. Infine unire una noce di burro e il grana.

Risotto Rosso

Thu, 18 Apr 2013 17:06:17 +0000

Ingrediente principale:

Concentrato Di Pomodoro

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Superfino 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo 1 Dito Vino Bianco Sale

Preparazione:

Baccal‡ Alla Torcello

Wed, 17 Apr 2013 04:10:15 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Baccal‡ Ammollato 400 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Prezzemolo Tritato 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Farina Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate il baccal‡, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po’ d’olio. Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l’aglio, l’olio, il rosmarino, la foglia d’alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato. Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Rigatoni In Salsa Dei Quattro Ladri

Tue, 16 Apr 2013 19:26:25 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Misto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 200 Grammi di Pesce Misto Da Frittura 1 Cipolla 1 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 3 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Bollire in poca acqua salata il pesce, tutte le verdure ed i chiodi di garofano per un’ora. Passare tutto al passaverdure. Porre in una casseruola l’olio ed il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida. Quando il sugo si sar‡ addensato, unire il passato e portare a cottura per 15 minuti. Cuocere in abbondante acqua salata i rigatoni. Scolarli al dente e condirli con la salsa macinando pepe bianco a piacere.

Spaghetti Alle Acciughe (3)

Mon, 15 Apr 2013 06:27:28 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe Sotto Sale

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Pulire le acciughe, farle a pezzetti e porle al fuoco con olio e aglio. Quando quest’ultimo sar‡ dorato, toglierlo e rimestare le acciughe con un cucchiaio di legno fino a che si saranno sfatte. Unire il concentrato di pomodoro diluito con acqua calda salata e farlo restringere. Cuocere gli spaghetti, condirli con il sugo e cospargere con prezzemolo e pepe.

Salsa Vinot

Wed, 10 Apr 2013 22:25:50 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Maionese 2 Albumi D’uovo Montati A Neve Ferma 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Limone (succo)

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti.

Mezze Maniche Ai Gamberi

Wed, 10 Apr 2013 02:33:02 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 500 Grammi di Gamberi 1 Carota 1 Cipolla Sedano Vino Bianco 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Sgusciare i gamberi e tritarli finemente. Fare un trito con carota, sedano e cipolla e farlo appassire in 5 cucchiai di olio, unire i gamberi, salare, pepare, bagnare col vino e farlo evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in 2 mestoli d’acqua e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo ai gamberi.

Fagiolini Saporiti

Tue, 09 Apr 2013 13:56:26 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Fagiolini Surgelati 2 Peperoni Rossi 3 Spicchi di Aglio 1 Dado 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 5 Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in una casseruola i fagiolini scongelati, i peperoni tagliati a filetti, l’aglio a fettine, il dado sbriciolato, il concentrato di pomodoro diluito con acqua, i pomodori frullati, l’olio, il sale e il pepe. Coprire, far cuocere per circa un’ora e servire.

Tagliatelle Alle Melanzane (2)

Sun, 07 Apr 2013 19:22:59 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 2 Melanzane 80 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Panna Formaggio Grattugiato Burro Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate le melanzane a cubetti, sbollentateli, scolateli. In una padella sciogliete circa 50 g di burro, rosolatevi lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati; unite il prosciutto a dadini, fate insaporire e aggiungete i cubetti di melanzana; salate, pepate, colorate con un cucchiaino di concentrato diluito in un po’ d’acqua. Cuocete un quarto d’ora, poi amalgamate con la panna. Lessate le tagliatelle, conditele con il sugo, servite con il formaggio.

Morsello Alla Catanzarese

Sat, 06 Apr 2013 03:17:12 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Catanzaro.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippe Di Vitello Gi‡ Bollite 7 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta Tritata 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi 1 Pizzicotto Origano Sale

Preparazione:

Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell’olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l’origano. Cuocete col coperchio per un’ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle ‘pitte’, panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si puÚ preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.

Favata

Sun, 31 Mar 2013 14:43:36 +0000

Ingrediente principale:

Fave Secche

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Fave Secche Decorticate 50 Grammi di Lardo 100 Grammi di Pancetta Tesa 2 Cipolle 500 Grammi di Cardi Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda gi‡ salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica pi˘ sottile e croccante).

Soffritto Alla Cosentina

Sat, 30 Mar 2013 22:54:46 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Cosenza.

Ingredienti:

Preparazione:

Coniglio Alla Langarola (3)

Thu, 28 Mar 2013 08:56:35 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi 30 Grammi di Funghi Secchi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio di Aglio Tritato 80 Grammi di Margarina 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe

Preparazione:

Raschiate i funghi e ammollateli in acqua tiepida; quindi asciugateli e affettateli. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perchÈ lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete la margarina; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con met‡ del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.

Soffritto Alla Reggina

Sat, 23 Mar 2013 19:02:53 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Reggio Calabria.

Ingredienti:

Preparazione:

Zuppa Gialla

Thu, 21 Mar 2013 10:22:30 +0000

Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Zucca Gialla 300 Grammi di Carote 200 Cl di Latte 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bustina Zafferano Sale Pepe

Preparazione:

Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite.

Filetti Di Sogliola Con Salsa Di Pomodoro

Thu, 21 Mar 2013 06:09:04 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

12 Filetti Di Sogliola 20 Grammi di Burro 3 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Fresco 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 350 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe

Preparazione:

Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichË unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico.

Tacchino Saporito

Wed, 20 Mar 2013 00:36:52 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico Pancetta 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Far rosolare un trito di pancetta, sedano, carota, cipolla, prezzemolo e basilico nell’olio, unire la fesa di tacchino tagliata a listarelle, bagnare con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e servire.

Zuppa Di Bulghur

Sat, 16 Mar 2013 07:28:05 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Carne 2 Cipolle 3 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 200 Grammi di Ceci Lessati 1 Cucchiaio di Paprica 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bouquet Di Coriandolo Fresco E Prezzemolo 125 Grammi di Bulghur (grano Spezzato) Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e met‡ del bouquet di aromi, tritati. A parte lavate il bulghur sotto l’acqua corrente e lasciatelo rinvenire per 15 minuti circa in acqua fredda. Unite quindi i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, la conserva e la paprica agli altri ingredienti. Trasferite quindi nel tegame anche il bulghur con la sua acqua d’ammollo, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 60 minuti. A fine cottura spolverate con il bouquet di aromi tritati rimasti e servite in tavola.

Spezzatino Veloce

Fri, 15 Mar 2013 06:10:33 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Vitellone 4 Patate 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Mestolo Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare la polpa di vitellone a fette spesse e poi a cubetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini della stessa dimensione di quelli di carne. In una casseruola far scaldare il burro; unirvi carne e patate, lasciarle dorate, poi aggiungere il concentrato diluito con 1 mestolo di brodo; salare e pepare. Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnare col vino e cuocere ancora per 25 minuti, infine cospargere di prezzemolo.

Tagliatelle D'inverno

Wed, 06 Mar 2013 22:10:27 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 2 Carciofi 2 Carotine 5 Foglie Verza Alcune Foglie Spinaci Sedano 1 Porro 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Dado 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Rosolare un trito di cipolla, aglio e prezzemolo nell’olio. Unire le verdure mondate e tagliate a pezzi e cuocere per 6’. Unire il dado sbriciolato, il concentrato diluito in poco brodo, sale e cuocere per 1 ora unendo altro brodo. Passare al frullatore e con il composto condire le tagliatelle cotte al dente unendo burro e grana.

Palline Di Ricotta In Brodo

Wed, 06 Mar 2013 20:12:41 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta Romana 1/2 Bustina Zafferano 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina 100 Cl di Brodo Sale

Preparazione:

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finchÈ diventer‡ omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovr‡ risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. DopodichË raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola. Spolverizzate con abbondante parmigiano.

Lasagne Alla Ferrarese

Tue, 05 Mar 2013 16:36:43 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.

Ingredienti:

Per La Pasta: 300 Grammi di Farina Bianca 0 100 Grammi di Spinaci Lessati 2 Uova Sale Per Il Rag˘: 100 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 100 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cucchiai di Olio Di Girasole 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Cl di Brodo Vegetale 1/2 Cipolla 1 Sedano Sale Pepe Per La Farcitura: 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl di Besciamella

Fondo Bruno (4)

Tue, 05 Mar 2013 12:41:42 +0000

Ingrediente principale:

Ritagli Di Carne Di Manzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 2000 Grammi di Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo 2 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Pomodori Freschi 20 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico)

Preparazione:

Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovr‡ sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.

Dentice Farcito (2)

Mon, 04 Mar 2013 11:12:19 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

1 Dentice Di 1000 G 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Porro (parte Bianca) 1 Peperoncino Verde 300 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 100 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 150 Grammi di Olio D’arachidi 2 Cipolle Tritate Finemente 2 Carote 1 Cavolfiore Piccolo 1 Cuore Sedano Bianco Alcune Foglie Cavolo Verza 100 Cl di Acqua Calda 50 Cl di Brodo Vegetale Sale Pepe Bianco

Vol-au-vent Ai Funghi

Sat, 02 Mar 2013 21:17:59 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

6 Vol-au-vent 400 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Salsiccia A Metro 4 Fettine Porcini Secchi Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipollina 1 Ciuffetto di Prezzemolo 10 Cl di Panna 40 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finchÈ il tutto si Ë ammorbidito. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche minuto, finchÈ il fondo di cottura si Ë addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. L’aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa pi˘ profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.

Lasagnetta Con Spinaci E Sbrinz Su Purea Di Ceci

Thu, 28 Feb 2013 05:50:28 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Spinaci 2 Uova 30 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 100 Grammi di Ceci 1 Rametto di Rosmarino 50 Grammi di Panna 80 Grammi di Formaggio Sbrinz 1 Cucchiaio di Fecola 1/2 Cipolla Tritata Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Impastare uova e farina assieme al concentrato di pomodoro, tirare la sfoglia rossa e tagliarla a dischi; sbollentarli. Cuocere gli spinaci in padella con poco olio, panna e sbrinz grattugiato abbondantemente. Frullare il tutto e addensare con la fecola. Cuocere i ceci precotti in padella con olio, cipolla tritata e rosmarino. Diluire con acqua e frullare con sale e pepe. Alternare i dischi di pasta alla farcia di spinaci, ottenendo una lasagnetta e servirla sulla purea di ceci.

Risotto Con Salsiccia (4)

Wed, 27 Feb 2013 10:57:37 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Riso Arborio Superfino 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 3 Salsicce Carota Sedano Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Abbondante Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Pepe

Preparazione:

In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con l’olio d’oliva extra-vergine. Quando Ë appassito aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare. Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Portate a cottura sempre mescolando. Servite con abbondante pepe e parmigiano grattugiato.

Plumcake Al Prosciutto

Sat, 16 Feb 2013 13:37:30 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 619.

Ingredienti:

250 Grammi di Prosciutto Crudo 5 Uova 200 Grammi di Formaggio Grattugiato Per La Salsa: 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Erbe Miste Tritate 2 Bicchieri di Acqua Sale Pepe

Preparazione:

Tritate il prosciutto, unite il formaggio, i tuorli e gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo rettangolare e cuocete in forno a 180 gradi, a bagnomaria, per 30 minuti. Intanto sciogliete il burro, unite il concentrato sciolto in poca acqua calda e la farina. Diluite con l’acqua, profumate con le erbe, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti, continuando a mescolare. Servite il plumcake a fette, con la salsa calda a parte.

Stufato In Salsa Rossa

Sat, 16 Feb 2013 12:26:04 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Muscolo Di Manzo A Pezzi 50 Cl di Vino Lambrusco Di Sorbara Secco 1 Cipolla Tritata 2 Mestoli Brodo Di Carne 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 1 Pizzico di Paprica Sale Pepe

Preparazione:

Fate soffriggere, in burro ed olio, la cipolla tritata. Aggiungete la carne e fate rosolare bene; bagnate con il vino. Unite quindi la farina per far addensare il sugo, facendo attenzione a non far formare grumi, la paprica, il sale e poco pepe. Aggiungete infine il brodo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate sobbollire per circa 1 ora e mezza mescolando spesso verso la fine. Servire lo stufato caldo contornato di patatine novelle lesse.

Montone Con Verdure

Sat, 16 Feb 2013 11:51:51 +0000

Ingrediente principale:

Montone

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

800 Grammi di Polpa Di Montone Sale Pepe 2 Carote 100 Grammi di Cavolfiore 100 Grammi di Funghi Freschi 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Piselli Sgranati 100 Grammi di Strutto Verdure Stufate 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina 3 Cucchiai di Acqua

Preparazione:

Lavare e asciugare 800 g di polpa di montone, strofinarla con sale e pepe e cuocerla in forno a calore regolare. Lavare, mondare e affettare due carote, 100 g di cavolfiore, 100 g di funghi freschi e 100 g di fagiolini, unire 100 g di piselli sgranati e stufare il tutto in 100 g di strutto. Porre la carne cotta nel tegame delle verdure stufate e unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in tre bicchieri d’acqua. Aggiungere un cucchiaio di farina e aggiustare di sale. Cuocere finchÈ la salsa si rapprende e servire subito.

Medaglioni Di Mare

Fri, 15 Feb 2013 16:45:25 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Sogliola

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Filetto Di Salmone 300 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Patata Bollita 50 Grammi di Olive Nere 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 2 Dita Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Panna (o Yogurth) Sale Pepe

Preparazione:

Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l’uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Spuma Rosa Di Nasello

Thu, 14 Feb 2013 09:19:23 +0000

Ingrediente principale:

Nasello

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Nasello Poca Scorza Di Limone Grattugiata 3 Fogli Colla Di Pesce 100 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Sherry Secco Sale Pepe Poco Olio D’oliva 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Scalogno 2 Albumi D’uovo

Preparazione:

Rosolate lo scalogno tritato in una padella con due cucchiaiate di olio, poi versatevi il concentrato di pomodoro e il nasello. Cuocete per un quarto d’ora, salate e pepate. Frullate poi i naselli con il loro sugo, unite lo sherry e la ricotta e frullate nuovamente. Intanto ammollate la colla di pesce e poi scioglietela in poche cucchiaiate di vino bianco caldo. Unitela al pesce frullato, aromatizzate con scorza di limone grattugiata e da ultimo incorporate g1i albumi montati a neve ben ferma, mescolando con delicatezza. Versate la mousse in uno stampo a forma di pesce e mettete in frigorifero a raffreddare. Servite la spuma, sformandola su un piatto e decorandola con fettine di limone.

Fondo Scuro Di Pollame

Thu, 14 Feb 2013 00:42:23 +0000

Ingrediente principale:

Pollame

Persone:

Ingredienti:

2200 Grammi di Carcasse Di Pollame 2 Cuori Di Pollame 2 Stomaci Di Pollame 4 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Sedano Rapa 100 Grammi di Porri 1 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 300 Cl di Acqua 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Erbe Miste (timo, Salvia) 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Nero

Spezzatino Ai Peperoni Al Microonde

Thu, 07 Feb 2013 14:05:48 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

700 Grammi di Polpa Di Manzo Tagliata A Cubetti 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Cipolla 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Dado Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente nel mixer e fatela rosolare nell’olio per 2 minuti nel forno a microonde a massima potenza. Aggiungete la carne, il concentrato di pomodoro e il dado. Versate il vino, mescolate bene e lasciate cuocere per 5-7 minuti a potenza media. Nel frattempo mondate e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle regolari. Uniteli allo spezzatino, regolate di sale e di pepe e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per altri 15-16 minuti a potenza media. Lasciate riposare 1’ prima di servire.

Penne Alla Vodka (3)

Wed, 06 Feb 2013 05:56:30 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Peperoncino 1 Cucchiaino Brandy 1 Bicchierino Vodka 20 Cl di Panna Sale

Preparazione:

Sciogliere su fuoco dolce il burro, unire il peperoncino, il concentrato e far insaporire, unire la panna liquida e, appena riprende il bollore, anche la vodka e il brandy. Eliminare il peperoncino e unire il parmigiano e la pasta scolata. Far mantecare per 3 minuti. Servire subito.

Tartare Al Cognac

Mon, 04 Feb 2013 09:00:53 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Cognac 1 Filetto D’acciughe Tritato 1 Spicchio di Aglio Pestato Con L’olio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Pepe 200 Grammi di Carne Di Manzo Tritata

Preparazione:

Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti, tranne la carne, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la carne e mescolare ancora per amalgamare bene. Disporre in un piatto dando al composto la forma di una bistecca.

Fagiolini Alla Worcester

Sun, 03 Feb 2013 06:30:03 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini Burro Aglio 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Salsa Worcester

Preparazione:

Lessare i fagiolini, insaporirli in padella con burro e aglio. Diluire nel brodo il concentrato di pomodoro e la salsa worcester. Irrorare i fagiolini con il brodo, far addensare la salsa e servire caldi.

Sopa Di AlbÚndigas

Wed, 30 Jan 2013 21:42:28 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Manzo Macinata

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Tazze Acqua 2 Cucchiai di Estratto Di Carne 150 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 2 Patate Pelate E Tagliate A Dadini 2 Carote Affettate 1 Uovo Sbattuto 30 Grammi di Prezzemolo 450 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 60 Grammi di Riso Sale Pepe Origano

Scampi Ai Pomodori

Tue, 29 Jan 2013 02:33:34 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

20 Scampi 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 10 Cl di Panna 1 Cipolla Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata. Quando Ë diventata trasparente aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Mescolate con delicatezza e insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida. Dopo circa 10 minuti frullate la salsa e rimettetela nel tegame. Regolate il sale e il pepe. Aggiungete nel recipiente gli scampi, lavati e sgusciati, cuocete per 2 o 3 minuti continuando a mescolare. Versate la panna, amalgamate, fate scaldare e addensare la salsa. Sistemate su un piatto da portata caldo gli scampi, ricopriteli con la salsa e servite subito. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.

Minestra Di Riso E Lenticchie

Mon, 28 Jan 2013 18:56:34 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Lenticchie Tenute A Bagno 12 Ore 200 Grammi di Riso 60 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 150 Cl di Brodo 50 Grammi di Formaggio Pecorino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente l’aglio, la cipolla e la pancetta. Fate soffriggere il battuto nell’olio, dopodichË unitevi le lenticchie sgocciolate e lasciate insaporire. Aggiungete il pomodoro diluito in 2 mestoli di brodo e cuocete per circa 45 minuti, unendo se occorre altro brodo. Trascorso il tempo indicato, buttate il riso, bagnate con il brodo rimasto, regolate di sale, pepate e finite di cuocere mescolando di tanto in tanto. Servite calda.

Rag˘ Alla Bolognese (2)

Sat, 26 Jan 2013 10:01:56 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

250 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Sale Pepe

Preparazione:

Tritate cipolla, sedano, carota, metteteli insieme alla carne in una casseruola con due cucchiai d’olio e il burro, regolate sale e pepe. Mescolate e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti. Quando le verdure sono ammorbidite e la carne comincia a prendere colore versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Cuocete piano e coperto per un’ora e mezzo aggiungendo se necessario un po’ d’acqua calda. Questo rag˘ puÚ essere di carne mista, arricchito con funghi.

Lasagna Napoletana

Fri, 18 Jan 2013 13:59:10 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella Fiordilatte

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Fresche 500 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Salsicce Cervellatine 500 Grammi di Manzo 200 Grammi di Vino Bianco 100 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 300 Grammi di Mozzarella Fiordilatte Basilico 1 Cipolla Sale

Preparazione:

Preparare il rag˘ rosolando in olio la carne e la cipolla finemente tritata. Bagnare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, allungare con acqua, mettere sale e basilico e cuocere a fuoco bassissimo. Utilizzare la carne per preparare delle piccolissime polpette da friggere. Rosolare le cervellatine e tagliarle a rondelle. Stemperare la ricotta e diluirla con la met‡ del sugo incorporandolo bene. Cuocere le lasagne. In una pirofila versare il rag˘, disporre le lasagne una accanto all’altra senza sovrapporle. Spalmare con qualche cucchiaiata del composto di ricotta, spargere una parte di polpettine, cervellatine, dadini di fiordilatte e parmigiano. Condire con il rag˘ e fare un altro strato di lasagne. Ripetere l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con uno strato di pasta ben coperta di rag˘ e parmigiano. Infornare a calore medio (180 gradi) per 30-40 minuti e far riposare un poco in forno prima di servire.

Gulasch Alla Tedesca

Thu, 17 Jan 2013 21:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 200 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Paprica Dolce In Polvere 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Cumino Macinato 1/2 Cucchiaino Maggiorana 200 Grammi di Patate

Preparazione:

Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilit‡, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l’aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d’ore.

Coniglio Alla Langarola

Thu, 17 Jan 2013 20:19:12 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi 300 Grammi di Funghi Coltivati 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio di Aglio Tritato 80 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe

Preparazione:

Raschiate, lavate, asciugate, affettate i funghi. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perchÈ lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con met‡ del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.

Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

Thu, 17 Jan 2013 10:27:47 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Cipolla Farina Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Costa Sedano Sale Pepe Per La Gremolata: Prezzemolo 1/2 Limone (scorza)

Preparazione:

In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso. Salate e pepate. Dopo alcuni minuti versate il vino e quando Ë evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz’ora aggiungendo brodo se necessario. Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura. Preparate la ìgremolataî tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo. Unitela agli ossibuchi, girateli con cura. Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Salsa Andalusa (3)

Wed, 16 Jan 2013 22:25:15 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia.

Ingredienti:

100 Cl di Maionese 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 200 Grammi di Peperoni Spellati Tagliati A Dadini

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti.

Salsa Polonaise

Wed, 16 Jan 2013 20:00:50 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Manzo Tritato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Cl di Acqua

Preparazione:

Infarinate, salate e pepate 200 g di manzo tritato. In una padella mettete 1 cucchiaio di olio e fate arrostire la carne, finchÈ diventa bruna. Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e fatelo imbrunire a sua volta. Spegnete con 1/2 l d’acqua e fate cuocere per 5 minuti. Secondo la densit‡ desiderata spegnete con pi˘ o meno d’acqua.

Crema Di Gamberetti

Wed, 16 Jan 2013 01:24:58 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Gamberetti Sgusciati 150 Grammi di Misto Per Soffritto 1 Porro Sottile 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 100 Cl di Brodo Vegetale 500 Grammi di Patate 1/2 Bicchiere di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Unire il soffritto e il porro a rondelle ad olio e burro caldi, cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, versare il brodo, unire le patate a pezzi e cuocere per 30 minuti. Unire i gamberetti e il vino e dopo un po’ frullare il tutto, rimetterlo in pentola, salare, riportare a bollore e servire con pepe macinato di fresco.

Tacchino Saporito (3)

Sun, 13 Jan 2013 18:54:32 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fesa Di Tacchino Sedano Carota Cipolla Prezzemolo Basilico Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Mestoli Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Tritare sedano, carota, cipolla, prezzemolo, basilico e pancetta e far insaporire tutto con 4 cucchiai di olio. Unire il tacchino a listarelle, far dorare, spruzzare di vino rosso, unire il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare e cuocere per circa 20 minuti.

Salsa Barbecue (3)

Sun, 13 Jan 2013 01:26:17 +0000

Ingrediente principale:

Concentrato Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1 Scatoletta Concentrato Di Pomodoro 10 Cl di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Curry 30 Grammi di Erbe Aromatiche Tritate Mescolate 1 Pizzico di Paprica Piccante 50 Grammi di Cognac

Preparazione:

Frullare il tutto (tranne il cognac), metterlo in un pentolino, far bollire 10 minuti, aggiungere il cognac, far bollire ancora minuti.

Petti Di Pollo In Agrodolce

Fri, 11 Jan 2013 19:42:07 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

4 Petti Di Pollo 4 Cucchiai di Olio Di Sesamo 1 Cipolla 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 4 Fette Ananas 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Tazze Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Pasta Di Soia 2 Cucchiai di Fecola 1 Cucchiaino Glutammato Monosodico Alcune Gocce Olio Piccante Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a fette sottili i petti, salarli e peparli. Scaldare l’olio di sesamo in padella e farvi rosolare i petti, poi toglierli dal fuoco e tenerli al caldo. Tagliare a dadini cipolla, peperone ed ananas e rosolarli nel condimento usato in precedenza per la carne per 5 minuti. A parte mescolare concentrato di pomodoro, aceto, salsa di soia, brodo, pasta di soia ed olio piccante (olio con peperoncini messi a macerare). Aggiungere la fecola e legare con tale composto le verdure nella padella. Correggere con sale, pepe e glutammato. Aggiungere la carne e cuocerla ancora brevemente, servire subito col riso al vapore o alla cantonese.

Pasta E Fagioli (5)

Thu, 10 Jan 2013 23:53:25 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fagioli Borbotti Secchi 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe Pasta Tipo Maltagliati All’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mettere i fagioli ad ammollare la sera prima in acqua che cambio una volta o due. Metto a cuocere i fagioli in acqua non salata (si sala dopo) (non in una marea di acqua, basta che i fagioli siano coperti da 3-4 dita di acqua. Battuto di aglio e prezzemolo; mentre rosola aggiungo una cucchiaiata di conserva. Rosolo fino a scioglimento della conserva. Spengo. Passo i fagioli, aggiungo l’acqua di cottura dei fagioli (quella che rimane) rimetto sul fuoco. Aggiusto di sale e pepe. Appena riprende bollore unisco i maltagliati. Prima di consumare lascio intiepidire. Parmigiano a piacere.

Salsa Rosa

Wed, 09 Jan 2013 00:27:25 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

50 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Maionese 3 Cucchiai di Panna 1/2 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione:

Per questa salsa occorre del concentrato di pomodoro che vi potete procurare gi‡ pronto in tubetto o in vasetto, oppure potete fare con della salsa di pomodoro. Mettetelo in una casseruola e fatelo consumare a fuoco bassissimo fino a ridurlo della met‡. Intanto mescolate in una terrina la maionese con la panna e il succo di mezzo limone; quando il concentrato di pomodoro si sar‡ raffreddato unitelo al resto mescolando delicatamente. Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete un pizzico di pepe e, se mancasse, anche un po’ di sale. Questa salsa ha sapore molto delicato ed Ë adatta per condire verdure bollite tipo asparagi, cavolfiori o cavoletti di Bruxelles.

Chili Con Carne (3)

Sat, 05 Jan 2013 14:10:20 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 2 Salsicce 200 Grammi di Fagioli Secchi 1 Peperone 1 Cipolla Grande 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Peperoncino In Polvere (chili Powder) 2 Cucchiaini Cumino 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Tritati 1/2 Cucchiaio di Origano 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Scatola Pomodori Pelati

Preparazione:

Cospargi d’olio il fondo della pentola (ottima di coccio) e metti la carne per togliere il rosa. Subito dopo aggiungi il peperone, la cipolla e l’aglio tritati fini e lascia che la carne e le verdure si restringano il pi˘ possibile (circa 30 minuti). A questo punto aggiungi il cucchiaio d’aceto, il cucchiaino di zucchero e una tazza d’acqua calda con il cucchiaio abbondante di concentrato (se hai gi‡ cotto i fagioli meglio usare la loro acqua di cottura). Mescola bene, lascia andare altri dieci minuti, ed a questo punto aggiungi le spezie ed i pelati. Cuoci per almeno due tre ore, fino a che hai tempo e, mezzora prima della fine, aggiungi i pomodori. Il Chili con Carne Ë ottimo se servito con riso Basmati cotto al vapore o bollito. Vanno bene anche altri risi, preferibili, naturalmente, quelli per insalate che non attaccano. Ottimo inoltre con fette di pane morbide abbrustolite o con jacked potatoes.

Salsa Per Barbecue

Thu, 03 Jan 2013 12:25:23 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 80 Grammi di Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Zucchero Scuro 6 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 2 Gocce Tabasco 1/2 Cucchiaino Senape In Polvere 1/2 Cucchiaino Polvere Di Chili 1 Cucchiaino Sale Pepe

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in un tegame, mescolate bene e portate a ebollizione. State attenti che sia sciolto lo zucchero scuro. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 20 minuti. Questa salsa va mantenuta ben coperta nel frigorifero. Riscaldate prima di usare, quindi spalmatela sulla carne prima di metterla a cuocere e ripetete di tanto in tanto questa operazione. Ideale per carni e pollame alla griglia, specialmente se cotti all’aperto.

Coniglio Alla Langarola (2)

Tue, 01 Jan 2013 05:31:59 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi 200 Grammi di Funghi Porcini Freschi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio di Aglio Tritato 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe

Preparazione:

Raschiate, lavate con un panno umido i funghi; quindi asciugateli e affettateli. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perchÈ lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con met‡ del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.