Concentrato Di Pomodoro

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Cosenza. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippe Di Vitello Gi‡ Bollite 7 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta Tritata 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi 1 Pizzicotto Origano Sale Preparazione: Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell’olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l’origano. Cuocete col coperchio per un’ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle ‘pitte’, panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si puÚ preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1200 G Tagliato A Pezzi 30 Grammi di Funghi Secchi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio di Aglio Tritato 80 Grammi di Margarina 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Raschiate i funghi e ammollateli in acqua tiepida; quindi asciugateli e affettateli. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perchÈ lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete la margarina; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con met‡ del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Reggio Calabria. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippe Di Vitello Gi‡ Bollite 7 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta Tritata 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi 1 Pizzicotto Origano Sale Preparazione: Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell’olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l’origano. Cuocete col coperchio per un’ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle ‘pitte’, panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si puÚ preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucca Gialla 300 Grammi di Carote 200 Cl di Latte 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 2 Cucchiaini Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bustina Zafferano Sale Pepe Preparazione: Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme. Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte. Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo. Salate, pepate. Aggiungete lo zafferano. In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 20 Grammi di Burro 3 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Fresco 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 350 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe Preparazione: Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichË unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico Pancetta 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Sale Pepe Preparazione: Far rosolare un trito di pancetta, sedano, carota, cipolla, prezzemolo e basilico nell’olio, unire la fesa di tacchino tagliata a listarelle, bagnare con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 500 Grammi di Carne 2 Cipolle 3 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 200 Grammi di Ceci Lessati 1 Cucchiaio di Paprica 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bouquet Di Coriandolo Fresco E Prezzemolo 125 Grammi di Bulghur (grano Spezzato) Sale Pepe Preparazione: In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e met‡ del bouquet di aromi, tritati. A parte lavate il bulghur sotto l’acqua corrente e lasciatelo rinvenire per 15 minuti circa in acqua fredda. Unite quindi i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, la conserva e la paprica agli altri ingredienti. Trasferite quindi nel tegame anche il bulghur con la sua acqua d’ammollo, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 60 minuti. A fine cottura spolverate con il bouquet di aromi tritati rimasti e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Vitellone 4 Patate 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Mestolo Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Tagliare la polpa di vitellone a fette spesse e poi a cubetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini della stessa dimensione di quelli di carne. In una casseruola far scaldare il burro; unirvi carne e patate, lasciarle dorate, poi aggiungere il concentrato diluito con 1 mestolo di brodo; salare e pepare. Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnare col vino e cuocere ancora per 25 minuti, infine cospargere di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 2 Carciofi 2 Carotine 5 Foglie Verza Alcune Foglie Spinaci Sedano 1 Porro 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Dado 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Rosolare un trito di cipolla, aglio e prezzemolo nell’olio. Unire le verdure mondate e tagliate a pezzi e cuocere per 6’. Unire il dado sbriciolato, il concentrato diluito in poco brodo, sale e cuocere per 1 ora unendo altro brodo. Passare al frullatore e con il composto condire le tagliatelle cotte al dente unendo burro e grana. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 1/2 Bustina Zafferano 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Farina 100 Cl di Brodo Sale Preparazione: Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finchÈ diventer‡ omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l’uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovr‡ risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. DopodichË raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola. Spolverizzate con abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara. Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina Bianca 0 100 Grammi di Spinaci Lessati 2 Uova Sale Per Il Rag˘: 100 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 100 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Cucchiai di Olio Di Girasole 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 40 Cl di Brodo Vegetale 1/2 Cipolla 1 Sedano Sale Pepe Per La Farcitura: 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl di Besciamella ...

Ingrediente principale: Ritagli Di Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 2000 Grammi di Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo 2 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Pomodori Freschi 20 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico) Preparazione: Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovr‡ sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino. ...