Confettura

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie Snocciolate 1 Limone 300 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate bene le ciliegie, poi asciugatele e privatele del picciolo. Mettetele quindi in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e 3 cucchiai di succo di limone e lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore in frigorifero. Eliminate dunque le scorze del limone, mettete la frutta in un tegame e cuocete a fuoco moderato per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. La confettura di ciliegie sar‡ pronta quando versandone una goccia su un piatto inclinato, questa non coler‡ ma rester‡ compatta e omogenea. Se non amate la frutta a pezzi passate la confettura con un passaverdure. Versate la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito ermeticamente e capovolgete i barattoli su un piano. Riponete i vasetti in un luogo buio e fresco fino al momento dell’utilizzo. Consumare dopo un mese. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Fragole 2000 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare rapidamente le fragole sane e ben mature. Coprirle con lo stesso peso di zucchero e lasciar riposare una notte. Il giorno seguente mettere le fragole nella pentola, lasciar bollire per 5 minuti senza mescolare. Togliere la pentola dal fuoco e coprire. Lasciare ancora una notte. Ripetere la cottura di 5 minuti ancora due giorni. La terza volta versare la confettura nei vasetti e coprire subito. Questo procedimento permette di avere una confettura di bel aspetto con le fragole intere. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi Settembrini Molto Maturi 500 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Mettere i fichi in una casseruola, coprirli d’acqua, portare ad ebollizione e cuocerli 5 minuti. Scolarli, pelarli, tagliarli in pezzi grossi; trasferirli nella pentola, unire 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere piano piano, mescolando spesso; dopo 20 minuti unire zucchero, succo e scorza di limone grattugiata e proseguire la cottura fino ad avere la consistenza giusta. Riempire i vasetti di vetro tenuti in caldo di confettura ribollente, chiudere immediatamente e mettere sotto una coperta. ...

Ingrediente principale: Biscotti Baicoli Persone: 4 Ingredienti: 10 Biscotti Baicoli 30 Grammi di Confettura Di Pere 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Vino Marsala Cannella In Polvere Vaniglia Preparazione: Fare uno zabaglione montando a bagnomaria i tuorli con lo zucchero ed il marsala; unire la cannella in polvere e la vaniglia. Servire lo zabaglione con i baicoli in purezza sui quali si avr‡ distribuito una piccola quantit‡ di confettura di pere. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 2 Fette Pane In Cassetta 2 Mele Renette 150 Grammi di Confettura Di Lamponi 1 Bicchiere di Vino Moscato D’asti 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliare le mele a fette sottili mantenendo la buccia. Spalmare le fette di pane in cassetta con la confettura, decorare con le fettine di mela e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, montare l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, unire il Moscato e cuocere a bagnomaria in modo da ottenere uno zabaglione. Servire il dolce accompagnando con lo zabaglione. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Cocco Grattugiato 100 Grammi di Amido Di Mais 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Yogurth All’albicocca 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito 4 Albicocche Medie 3 Cucchiai di Confettura Di Albicocche Preparazione: In una terrina miscelate la farina con lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglina ed il lievito. Aggiungete i tuorli, e poi, il latte, lo yogurth ed il cocco grattugiato fino ad ottenere un composto denso. Mescolando delicatamente incorporate gli albumi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l’operazione). Travasate in uno stampo imburrato ed infarinato e passate in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Alla fine della cottura lasciare raffreddare il dolce. Distribuite sulla torta la confettura, precedentemente schiacciata in un piatto con una forchetta e decorate con le albicocche tagliate a fettine. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 6 Mele Renette 30 Grammi di Pistacchi 100 Grammi di Confettura Di Albicocche 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaino Brandy Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Sbucciate le mele e con l’apposito attrezzo privatele del torsolo. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ed il brandy. Con la crema ottenuta farcite le mele. Tirate la pasta sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 2 mm; dividetela in sei quadrati di circa 12 cm di lato ed al centro di ognuno deponete una mela. Chiudete i fagottini sollevando i quattro angoli e congiungendoli sopra, al centro delle mele. Pennellateli con l’uovo sbattuto e cuoceteli in forno, a 190 gradi, sulla placca imburrata ed infarinata, per circa 40 minuti. Intanto, sbucciate i pistacchi e scottateli in acqua bollente per spelarli ed eliminare lo strato superficiale salato. Tritateli grossolanamente con la mezzaluna. In un pentolino diluite la confettura di albicocche con un cucchiaio d’acqua, sul fuoco bassissimo. Togliete le mele dal forno, spalmatele ancora calde di confettura e cospargete di pistacchi. Servite tiepide. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pane Al Latte Raffermo 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Cl di Latte 3 Uova 2 Cucchiai di Rum (o Brandy) 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Confettura Di Albicocche Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte bollente a filo mescolando. Imburrare il pane a fette sottili e disporlo sul fondo di uno stampo imburrato, distribuirvi l’uvetta macerata nel rum, continuare alternando strati di crema e pane. Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 190 gradi per 25 minuti. Servire con la confettura bollente diluita con 2 cucchiai di rum e 3 di acqua. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 8 Ingredienti: 130 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Burro 160 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro 3 Uova 1/2 Bustina Lievito 150 Grammi di Cioccolato Fondente Confettura Di Albicocche 1/2 Pompelmo 1/2 Arancia Preparazione: Montate i tuorli con met‡ burro e lo zucchero. Unite al composto farina, cacao, mandorle tritate, lievito e albumi montati a neve. Versate in un stampo imburrato, cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare la torta; tagliatela a met‡, bagnatela con il succo mescolato pompelmo-arancia, spalmate di confettura. Sciogliete il cioccolato con il burro avanzato e spalmate la crema su tutto il dolce. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Ciliegie Preparazione: Mettete 20 cl d’acqua e 1000 g di zucchero in una pentola. Fate cuocere per 10 minuti. Indi aggiungete 1000 g di ciliegie e fate cuocere rimestando con cura per 20 minuti. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: Prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Ciliegie 250 Grammi di Fragole 250 Grammi di Ribes 250 Grammi di Albicocche Preparazione: Portate a ebollizione la frutta e lo zucchero con 10 cl d’acqua. Fate cuocere per 20 minuti. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Zucchero 4 Uova 3 Cucchiai di Cognac 4 Cucchiai di Marmellata Di Ciliegie Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate il mascarpone, due cucchiai di cognac e gli albumi montati a neve. Tenete in frigorifero. Fate sciogliere a fuoco basso, 4 cucchiai di confettura con uno di acqua. Unite un cucchiaio di cognac. Servite la crema di mascarpone con la confettura cosÏ trattata. ...