Coniglio Di

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1500 G Con Fegato 1 Cipolla Grande 2 Carote 2 Coste Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Poca Farina 1 Bottiglia Vino Nebbiolo Sale Pepe Preparazione: Svuotate il coniglio, scartate la testa e dividetelo prima in due parti per il lungo e quindi da ogni met‡ ricavate cinque pezzi conservando il fegato che vi servir‡ in seguito per la salsa. Lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e metteteli in una ciotola capiente. Unitevi la cipolla cipolla sedano e carote, mondati e tagliati a pezzi. Aggiungete lo spicchio d’aglio spellato, la foglia di alloro divisa in due, il chiodo di garofano e versatevi tutta la bottiglia di vino. Coprite la ciotola e lasciate marinare, in frigorifero, per almeno dodici ore. Trascorso questo tempo tirate su i pezzi di coniglio, asciugateli con carta da cucina e infarinateli leggermente. Passate dal colino la marinata (conservate il vino) e tritate grossolanamente le verdure dopo aver tolto l’alloro e il chiodo di garofano. Scaldate olio e burro in un tegame a fondo pesante e fatevi rosolare il coniglio girandolo spesso in modo che si colori in maniera uniforme quindi toglietelo dal tegame e conservatelo in caldo fra due piatti. Versate nel tegame il trito di verdure e fatelo appassire a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso quindi unitevi il coniglio, insaporite con sale e pepe e, dopo qualche minuto, versate nel tegame tutto il vino della marinata. Aggiungete anche l’alloro e il chiodo di garofano, incoperchiate a met‡ e, quando il vino avr‡ alzato il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora. Tritate finissimo il fegato, amalgamatelo alla salsa e lasciate un’altra decina di minuti. A fine cottura il vino dovr‡ essere consumato quasi completamente e la salsa dovr‡ essere quindi piuttosto densa: per renderla pi˘ omogenea passatela dal passaverdure montato con il disco pi˘ fine e versatela sul coniglio. Servite la preparazione molto calda insieme a una polenta morbida. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1000 G 2 Cipolle 50 Cl di Birra 1 Bicchiere di Panna Liquida 4 Cucchiai di Olio D’oliva Crostoni Di Pane Casereccio 30 Grammi di Margarina Sale Pepe 1 Pizzico di Paprica Preparazione: Mettete olio e margarina in un tegame di coccio; quando saranno caldi buttateci le cipolle tagliate - queste devono stufare lentamente e a lungo senza imbiondire -; non appena sono disfatte aggiungete il coniglio pulito, lavato e fatto a pezzi. Lasciate che prenda un bel colore dorato da tutte le parti, salate e pepate e, secondo i gusti, metteteci un pizzico di paprica. Versate la birra fino a completa copertura del coniglio. Coprite il tegame e lasciate cuocere un’ora a fuoco bassissimo. Levate quindi il coniglio e mettetelo in caldo. Allungate il sugo di cottura con la panna, rigirate col cucchiaio finchÈ la salsa non sar‡ legata, versatela quindi sul coniglio che avrete posto in un piatto di portata fondo e ben caldo, quindi servitelo con crostoni di pane casereccio passati al forno. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1300 G 150 Grammi di Olive Nere Dolci (baresane) 2 Fette Bacon (fette Da 30 G) 12 Spicchi di Aglio Novello Con La Pelle 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaino Timo Sale Pepe Preparazione: Dal macellaio fatevi tagliare il coniglio in dodici pezzi regolari quindi lavatelo e asciugatelo. Tagliate le fette di bacon a bastoncini, snocciolate le olive con l’apposito utensile e dividete gli spicchi d’aglio senza spellarli. Scaldate l’olio in un tegame largo e mettetevi i pezzi di coniglio e il bacon. Lasciate rosolare il coniglio a fuoco dolce, girandolo continuamente per circa 10 minuti, fino a quando sar‡ colorito in maniera uniforme. Insaporite la carne con sale e pepe e aggiungete gli spicchi d’aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino e 1/2 cucchiaino di timo. Lasciate rosolare per altri 5 minuti quindi bagnate la preparazione con la met‡ del vino. Coprire e lasciate cuocere per circa 15 minuti quindi aggiungete il resto del vino e lasciate cuocere altri 15 minuti. Durante questo tempo, girate ogni tanto i pezzi di coniglio e aggiungete un cucchiaio d’acqua calda se necessario. Infine versate nel tegame le olive e, dopo circa 10 minuti, il coniglio Ë pronto. Servitelo caldo insieme agli spicchi d’aglio che, cuocendo con la pelle, saranno diventati dolci e cremosi. Accompagnate il coniglio con patatine arrosto e con una fresca insalata mista di lattuga e pomodori. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1000 G Tagliato A Pezzi 2 Spicchi di Aglio Rametti Di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Tazza Tazza Di Brodo 8 Carciofi 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, con l’olio, gli spicchi d’aglio e il rosmarino. Fate ben rosolare per 10-15 minuti, quindi bagnate con il vino bianco; fatelo evaporare e allungate con il brodo. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato, regolando di sale e pepe. Dopo circa mezz’ora unite i carciofi e finite di cuocere a pentola coperta. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 800 G Tagliato A Pezzi 150 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Salvia Rosmarino Olive Verdi 1 Cucchiaino Zucchero Capperi 2 Acciughe Sale Pepe Preparazione: Marinare il coniglio per 2 ore in acqua e limone. Tritare grossolanamente i capperi, le olive, le acciughe, l’aglio, la salvia e il rosmarino e soffriggere il tutto. Unire il coniglio scolato, lo zucchero, l’aceto e cuocere, coperto, a fuoco lento. Aggiustare di sale e pepe prima di servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1000 G 6 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Piselli Gi‡ Sgranati 5 Carciofi 1 Mazzetto di Basilico Vino Bianco Secco 5 Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Brodo Di Dado 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Costina Sedano (facoltativo) Sale Pepe Preparazione: Taglia l’animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l’aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l’olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sar‡ evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E’ gi‡ un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1500 G A Pezzi 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 25 Cl di Vino Rosso 2 Cipolle Alloro 1 Cucchiaio di Zucchero 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Farina Preparazione: Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l’alloro e il pepe. Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro ; cuocete col vino della marinata. Sciogliete a parte lo zucchero con l’aceto, unite l’uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1200 G 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Limone 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi e metterlo in una terrina, versare sopra il vino bianco secco, il limone e un po’ di noce moscata grattugiata. Lasciarlo marinare per tutta la notte; circa 2 ore prima del pranzo, far soffriggere in una casseruola l’olio con il burro e unire i pezzi di coniglio scolati. Far rosolare su tutti i lati, salare, pepare e bagnare ogni tanto con la marinata coprire e continuare la cottura per 90 minuti a fuoco basso ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1500 G 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 20 Olive Verdi 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Manciata Prezzemolo 1 Dado Di Carne Poca Farina Bianca 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Pepe Sale Preparazione: Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l’olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio. Lasciate cuocere per circa mezz’ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un’ora e cioË fino a quando la carne sar‡ ben cotta e il sughetto denso. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell’olio. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Peperoni Di Colori Diversi 2 Peperoncini Piccanti 1 Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura Sale Pepe Bianco 1/2 Tazza Farina 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro 12 Cl di Brodo Di Vitello O Di Pollo 12 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore Aglio Abbondante Rosmarino Abbondante Basilico 1 Foglia Alloro Legata Tutt’intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco 6 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d’olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l’apertura con filo bianco, salate e pepate anche l’esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 2000 G 150 Grammi di Midollo Di Bue 120 Grammi di Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Panini (mollica) 1 Uovo Latte O Brodo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco ...