Coniglio Di on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Coniglio In Civet

Wed, 17 Apr 2013 04:11:18 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1500 G Con Fegato 1 Cipolla Grande 2 Carote 2 Coste Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Noce Burro Poca Farina 1 Bottiglia Vino Nebbiolo Sale Pepe

Preparazione:

Svuotate il coniglio, scartate la testa e dividetelo prima in due parti per il lungo e quindi da ogni met‡ ricavate cinque pezzi conservando il fegato che vi servir‡ in seguito per la salsa. Lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e metteteli in una ciotola capiente. Unitevi la cipolla cipolla sedano e carote, mondati e tagliati a pezzi. Aggiungete lo spicchio d’aglio spellato, la foglia di alloro divisa in due, il chiodo di garofano e versatevi tutta la bottiglia di vino. Coprite la ciotola e lasciate marinare, in frigorifero, per almeno dodici ore. Trascorso questo tempo tirate su i pezzi di coniglio, asciugateli con carta da cucina e infarinateli leggermente. Passate dal colino la marinata (conservate il vino) e tritate grossolanamente le verdure dopo aver tolto l’alloro e il chiodo di garofano. Scaldate olio e burro in un tegame a fondo pesante e fatevi rosolare il coniglio girandolo spesso in modo che si colori in maniera uniforme quindi toglietelo dal tegame e conservatelo in caldo fra due piatti. Versate nel tegame il trito di verdure e fatelo appassire a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso quindi unitevi il coniglio, insaporite con sale e pepe e, dopo qualche minuto, versate nel tegame tutto il vino della marinata. Aggiungete anche l’alloro e il chiodo di garofano, incoperchiate a met‡ e, quando il vino avr‡ alzato il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora. Tritate finissimo il fegato, amalgamatelo alla salsa e lasciate un’altra decina di minuti. A fine cottura il vino dovr‡ essere consumato quasi completamente e la salsa dovr‡ essere quindi piuttosto densa: per renderla pi˘ omogenea passatela dal passaverdure montato con il disco pi˘ fine e versatela sul coniglio. Servite la preparazione molto calda insieme a una polenta morbida.

Coniglio Alla Birra

Thu, 11 Apr 2013 00:58:20 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1000 G 2 Cipolle 50 Cl di Birra 1 Bicchiere di Panna Liquida 4 Cucchiai di Olio D’oliva Crostoni Di Pane Casereccio 30 Grammi di Margarina Sale Pepe 1 Pizzico di Paprica

Preparazione:

Mettete olio e margarina in un tegame di coccio; quando saranno caldi buttateci le cipolle tagliate - queste devono stufare lentamente e a lungo senza imbiondire -; non appena sono disfatte aggiungete il coniglio pulito, lavato e fatto a pezzi. Lasciate che prenda un bel colore dorato da tutte le parti, salate e pepate e, secondo i gusti, metteteci un pizzico di paprica. Versate la birra fino a completa copertura del coniglio. Coprite il tegame e lasciate cuocere un’ora a fuoco bassissimo. Levate quindi il coniglio e mettetelo in caldo. Allungate il sugo di cottura con la panna, rigirate col cucchiaio finchÈ la salsa non sar‡ legata, versatela quindi sul coniglio che avrete posto in un piatto di portata fondo e ben caldo, quindi servitelo con crostoni di pane casereccio passati al forno.

Coniglio Alle Olive (7)

Wed, 10 Apr 2013 09:19:09 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1300 G 150 Grammi di Olive Nere Dolci (baresane) 2 Fette Bacon (fette Da 30 G) 12 Spicchi di Aglio Novello Con La Pelle 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaino Timo Sale Pepe

Preparazione:

Dal macellaio fatevi tagliare il coniglio in dodici pezzi regolari quindi lavatelo e asciugatelo. Tagliate le fette di bacon a bastoncini, snocciolate le olive con l’apposito utensile e dividete gli spicchi d’aglio senza spellarli. Scaldate l’olio in un tegame largo e mettetevi i pezzi di coniglio e il bacon. Lasciate rosolare il coniglio a fuoco dolce, girandolo continuamente per circa 10 minuti, fino a quando sar‡ colorito in maniera uniforme. Insaporite la carne con sale e pepe e aggiungete gli spicchi d’aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino e 1/2 cucchiaino di timo. Lasciate rosolare per altri 5 minuti quindi bagnate la preparazione con la met‡ del vino. Coprire e lasciate cuocere per circa 15 minuti quindi aggiungete il resto del vino e lasciate cuocere altri 15 minuti. Durante questo tempo, girate ogni tanto i pezzi di coniglio e aggiungete un cucchiaio d’acqua calda se necessario. Infine versate nel tegame le olive e, dopo circa 10 minuti, il coniglio Ë pronto. Servitelo caldo insieme agli spicchi d’aglio che, cuocendo con la pelle, saranno diventati dolci e cremosi. Accompagnate il coniglio con patatine arrosto e con una fresca insalata mista di lattuga e pomodori.

Coniglio Ai Carciofi

Sat, 23 Mar 2013 04:34:03 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1000 G Tagliato A Pezzi 2 Spicchi di Aglio Rametti Di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Tazza Tazza Di Brodo 8 Carciofi 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone. Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, con l’olio, gli spicchi d’aglio e il rosmarino. Fate ben rosolare per 10-15 minuti, quindi bagnate con il vino bianco; fatelo evaporare e allungate con il brodo. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato, regolando di sale e pepe. Dopo circa mezz’ora unite i carciofi e finite di cuocere a pentola coperta.

Coniglio In Agrodolce (2)

Wed, 20 Mar 2013 13:39:34 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 800 G Tagliato A Pezzi 150 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Salvia Rosmarino Olive Verdi 1 Cucchiaino Zucchero Capperi 2 Acciughe Sale Pepe

Preparazione:

Marinare il coniglio per 2 ore in acqua e limone. Tritare grossolanamente i capperi, le olive, le acciughe, l’aglio, la salvia e il rosmarino e soffriggere il tutto. Unire il coniglio scolato, lo zucchero, l’aceto e cuocere, coperto, a fuoco lento. Aggiustare di sale e pepe prima di servire.

Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico

Wed, 13 Mar 2013 03:09:01 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1000 G 6 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Piselli Gi‡ Sgranati 5 Carciofi 1 Mazzetto di Basilico Vino Bianco Secco 5 Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Brodo Di Dado 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Costina Sedano (facoltativo) Sale Pepe

Preparazione:

Taglia l’animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l’aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l’olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sar‡ evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E’ gi‡ un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.

Coniglio Con Uvetta E Pinoli

Tue, 12 Mar 2013 14:53:18 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1500 G A Pezzi 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 25 Cl di Vino Rosso 2 Cipolle Alloro 1 Cucchiaio di Zucchero 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Farina

Preparazione:

Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l’alloro e il pepe. Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro ; cuocete col vino della marinata. Sciogliete a parte lo zucchero con l’aceto, unite l’uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte.

Coniglio Al Vino E Limone

Tue, 12 Mar 2013 11:03:48 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1200 G 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Limone 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Pulire e lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi e metterlo in una terrina, versare sopra il vino bianco secco, il limone e un po’ di noce moscata grattugiata. Lasciarlo marinare per tutta la notte; circa 2 ore prima del pranzo, far soffriggere in una casseruola l’olio con il burro e unire i pezzi di coniglio scolati. Far rosolare su tutti i lati, salare, pepare e bagnare ogni tanto con la marinata coprire e continuare la cottura per 90 minuti a fuoco basso

Coniglio Alle Olive (4)

Thu, 28 Feb 2013 12:24:16 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1500 G 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 20 Olive Verdi 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Manciata Prezzemolo 1 Dado Di Carne Poca Farina Bianca 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Pepe Sale

Preparazione:

Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l’olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio. Lasciate cuocere per circa mezz’ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un’ora e cioË fino a quando la carne sar‡ ben cotta e il sughetto denso. Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell’olio.

Coniglio Stufato Con Peperoni

Fri, 22 Feb 2013 13:53:23 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Peperoni Di Colori Diversi 2 Peperoncini Piccanti 1 Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura Sale Pepe Bianco 1/2 Tazza Farina 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro 12 Cl di Brodo Di Vitello O Di Pollo 12 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Coniglio Ripieno (5)

Fri, 22 Feb 2013 01:38:24 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore Aglio Abbondante Rosmarino Abbondante Basilico 1 Foglia Alloro Legata Tutt’intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco 6 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d’olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l’apertura con filo bianco, salate e pepate anche l’esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.

Coniglio Farcito Alle Noci

Thu, 21 Feb 2013 05:21:03 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 2000 G 150 Grammi di Midollo Di Bue 120 Grammi di Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Pinoli 40 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Panini (mollica) 1 Uovo Latte O Brodo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Coniglio Con I Funghi

Thu, 14 Feb 2013 17:25:30 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1000 G 300 Grammi di Funghi Coltivati 400 Grammi di Pomodori Maturi 30 Grammi di Burro 3 Carote 1 Costa Sedano 1 Cipolla Media 1/2 Limone Poca Farina Bianca Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate il coniglio e sgocciolatelo. Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando. Tagliate a pezzi il coniglio, passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure. Salatelo, pepatelo e, appena sar‡ dorato, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Mentre il vino evapora, pelate i funghi, mantenendoli, a mano a mano che li preparate, in acqua e succo di limone. Affettateli, metteteli in casseruola e rigirateli nel sughetto. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa. Volendo, sgocciolate i funghi dal sugo e passate quest’ultimo al setaccio.

Coniglio Di Ginota

Sat, 09 Feb 2013 06:18:39 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 80 minuti.

Ingredienti:

1 Coniglio Pronto Per La Cottura 1 Uovo 1 Scodella Pangrattato 50 Cl di Brodo 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele. Ponetele in una terrina e ricopritele d’acqua fresca: versatevi il bicchiere d’aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi d’aglio e la cipolla tagliata grossolanamente. Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete cosÏ l’odore di selvatico. Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell’uovo e nel pangrattato e fatele friggere in padella con olio e burro, salate leggermente. Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (dianËt), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz’ora circa fino a scomparsa del brodo. Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido. Vino consigliato: Barolo ancora giovane.

Coniglio Ripieno (4)

Tue, 29 Jan 2013 02:01:42 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1300 G 100 Grammi di Polpa Di Vitello 100 Grammi di Lonza Di Maiale 50 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Salsiccia 20 Grammi di Funghi Secchi 4 Cuori Carciofi Surgelati 1/2 Cipolla Latte 2 Cucchiai di Panna 1 Panino (mollica) 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Pezzetto Rete Di Maiale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Alcuni Cucchiai di Brodo 1 Uovo Sale Pepe

Coniglio Fritto

Mon, 21 Jan 2013 07:17:33 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di Circa 1200 G Olio D’oliva Prezzemolo Vino Bianco Secco 1 Limone 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Timo 1 Foglia Alloro Pangrattato Sale 4 Grani Pepe

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzi piccoli. Versarvi una marinata di vino con prezzemolo tritato, aglio e cipolle a fettine, timo, alloro, pepe, sale e succo di limone e far riposare per 2 ore. Scolare i pezzi di coniglio, asciugarli e passarli nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente su fuoco basso.

Coniglio Marinato (2)

Wed, 16 Jan 2013 12:53:12 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 2000 G 30 Foglie Salvia 15 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere per 45 minuti il coniglio intero in 300 cl d’acqua salata. Una volta tiepido disossarlo e ridurre la polpa a listarelle. Sul fondo di una terrina disporre uno strato di polpa di coniglio, foglie di salvia, spicchi d’aglio, sale, pepe e olio. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento. Far riposare in luogo fresco per 24 ore e servire su un letto di insalata al taglio.

Passato Di Pomodoro

Mon, 14 Jan 2013 19:17:25 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1200 G 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolline 400 Grammi di Funghi 1 Bicchiere di Passato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Sale Pepe

Preparazione:

Scaldare l’olio e il burro, unire il coniglio a pezzi, salare, pepare e rosolare da ogni lato. Unire le cipolline tritate, bagnare con il vino, far evaporare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti. Se necessario unire un po’ di brodo. Unire i funghi, far insaporire, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 30 minuti. Servire ben caldo.

Coniglio Ripieno

Thu, 10 Jan 2013 05:03:32 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1000 G Sale Pepe 1 Cucchiaino Timo 1 Cucchiaino Origano 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Carne Di Maiale Sotto Sale 200 Grammi di Finocchio Selvatico Per Servire: Pomodori Affettati

Preparazione:

Pulire, lavare e asciugare un coniglio di 1000 g di peso. Salarlo, peparlo e riempirlo con un trito ottenuto con 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d’aglio, 100 g di carne di maiale sotto sale e 200 g di finocchio selvatico. Ricucire e legare il coniglio e cuocerlo a forno gi‡ caldo (150 gradi) irrorato di olio. Servirlo tiepido su un letto di pomodori affettati e conditi con il fondo di cottura.