Contorno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Porri 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 25 Grammi di Fiocchi D’avena 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 15 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 800 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Cucchiaino Sale Di Sedano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Pepe ...

Ingrediente principale: Piselli Surgelati Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 100 Grammi di Pancetta Affumicata Vino Bianco Brodo Panna (o Latte) Sale Pepe Preparazione: In una padella fate appassire la cipolla con l’olio d’oliva extra-vergine. Aggiungete il vino, fate evaporare e poi unite il brodo. Quando la cipolla sar‡ diventata cremosa, unite i piselli ancora surgelati. Salate e fate cuocere pochi minuti. Mettete tutto nel mixer, frullate e rimettete il composto nella padella, unite la panna o il latte e aggiustate di sale e pepe. Servite con dei rotolini di pancetta fatti dorare al forno o in padella. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cipolle Rosse Di Tropea 4 Patate 1/2 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In due pentole separate lessate cipolle e patate. Spellatele e tagliatele a fettine. In una padella scaldate burro e olio, lasciatevi insaporire patate e cipolle. Intanto sbattete le uova, salatele poco, diluitele con mezzo bicchiere di latte. Versatele nel tegame, fate in modo che dilaghino bene sulla superficie di patate e cipolle, penetrando tutt’intorno al bordo. Quando il composto si Ë rappreso, girate la frittata aiutandovi con un piatto, fatela di nuovo scivolare nella padella e cuocete ancora per tre minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Funghi Coltivati Sale Pepe 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Burro Preparazione: Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa dei gambi, strofinateli con una spazzolina e un canovaccio umido, infine tritateli finemente con la mezzaluna. Mondate il prezzemolo e tritate anch’esso insieme allo spicchio d’aglio. Pulite i fegatini, lavateli con cura sotto l’acqua corrente, asciugateli e passateli nella farina. Fate fondere dolcemente met‡ del burro in una casseruola, unitevi i funghi e il trito di aglio e prezzemolo, insaporite con una macinata di pepe e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti. Trascorso questo tempo mettete nel recipiente anche i fegatini infarinati, lasciate insaporire tutt’assieme per alcuni istanti, unite il Marsala e lasciate cuocere per 5 minuti. Rompete le uova in una terrina, unite il sale necessario e una macinata di pepe e sbattetele accuratamente servendovi di una frusta. Fate scaldare il resto del burro e l’olio d’oliva in una padella, versatevi le uova sbattute e lasciatele cuocere per 3-4 minuti. Girate quindi la frittata e cuocetela anche dall’altro lato. Al termine, trasferite la frittata su un piatto di portata, versatevi sopra l’intingolo di fegatini, ben caldo, e servitela. Se preferite, potete cuocere quattro piccole frittate invece che una grande, e servirle direttamente nei piatti individuali. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 2 Uova 2 Cucchiai di Latte Parzialmente Scremato Sale Pepe (facoltativo) 1 Cucchiaino Burro (o Olio D’oliva) Preparazione: In un piccolo recipiente, sbattete insieme le uova, il latte, il sale e il pepe, fino a quando non saranno perfettamente amalgamati. In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete l’uovo. Quando la miscela inizier‡ a rapprendersi, strapazzatela, giratela e dategli una forma circolare, finchË non sar‡ completamente cotta. Non Ë necessario mescolare continuamente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Germania. Luogo: Turingia. Ingredienti: 2000 Grammi di Patate Sale 3 Panini Burro Fuso Preparazione: Pelare 1000 g di patate e grattugiarle direttamente in un recipiente con acqua fredda affinchÈ le patate non si anneriscano. Successivamente asciugare bene le patate con un panno. Pelare il resto delle patate e tagliarle a dadi. Cuocere le patate a fuoco lento insieme alle patate grattugiate precedentemente e mescolare continuamente fino ad ottenere un pure. Far bollire le patate, aggiungere il tutto alla pasta di patata cruda e salare. Tagliare a pezzettini il pane e friggerlo nel burro fuso fino ad ottenere un tono dorato. Formare delle polpette con la pasta di patata e riempirle con i pezzettini di pane. In una pentola larga far bollire dell’acqua con sale e aggiungere la quantit‡ di polpette desiderata. Far cuocere per circa 20 minuti. Togliere le polpette con una schiumarola e metterle in un recipiente sul quale sar‡ stato collocato un piattino all’ingi˘ per scolare bene le polpette e perchÈ queste non si attacchino. Possono essere un contorno ideale dello stufato di manzo con verdure. ...

Ingrediente principale: Papaveri Di Campo Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate A Pasta Bianca 4 Papaveri Di Campo Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Lessate le patate a vapore dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi. Sfogliate i papaveri e sbollentate i petali per un minuto nell’acqua calda, quindi strizzateli e tritateli . In una insalatiera sistemate le patate, condite con olio, sale e pepe; cospargete con i petali tritati e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine 8 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 40 Grammi di Burro Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Scalogno Sale Pepe Preparazione: Spuntate e tagliate le zucchine a julienne (cioË a bastoncini), quindi fatele saltare in padella per pochi minuti con lo scalogno tritato e met‡ burro, poi salate e pepate. Sbattete i tuorli con sale e pepe, quindi unitevi le zucchine, il parmigiano, il groviera e l’erba cipollina sforbiciata e mescolate bene. Incorporatevi poi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Ungete con il burro rimasto una pirofila, versatevi il composto preparato, livellatelo bene e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, coprite la pirofila con dell’alluminio da cucina e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite il tortino ben caldo. Per questa preparazione, scegliete delle zucchine piccole, perchÈ sono pi˘ tenere e meno acquose. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle Bianche 350 Grammi di Riso Abbondante Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Affettate le cipolle finissime; fatele ammorbidire in abbondante olio caldo, regolate sale e pepe. Lessate in acqua a bollore salata il riso, scolatelo al dente, conditelo con un po’ di burro. Disponete uno strato di riso in uno stampo imburrato, coprite con uno di cipolle, ancora riso, fino a esaurimento degli ingredienti. Passate in forno a 180 gradi per venti minuti. Sformate su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Origano 2 Bicchieri di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Acqua Preparazione: Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo. Buttatele poi nell’acqua e aceto a bollore. Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta. Quando si saranno raffreddate, strizzatele leggermente e conditele con l’olio d’oliva, il sale e l’aglio tagliato a pezzetti e origano. Queste melanzane, se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi. In questo caso sar‡ necessario perÚ strizzarle bene fra le due mani. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 1 Spicchio di Aglio Tritato Alcune Foglie Menta A Pezzetti 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaldate l’olio in una padella alta in ferro (attenti a non farlo scaldare troppo altrimenti si rovina) e nel frattempo lavate e asciugate le melanzane. Eliminate la parte superiore e inferiore e tagliate la melanzana come pi˘ vi piace a spicchi, a cubetti o a fette e aggiungetele un po’ alla volta nell’olio caldo, friggere sino a quando non sono belle e dorate. Non fate pezzi troppo grossi altrimenti non cuociono all’interno. Una volta pronte tutte le melanzane aggiungete 3 cucchiai d’aceto, l’aglio e la menta e condite con sale e pepe. Provatele su una bruschetta, in un panino o con della carne o pesce alla griglia. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Burro 2 Uova 1 Scalogno 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Per La Besciamella: 30 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 20 Grammi di Farina 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessate le zucchine. Scolatele, schiacciatele con la forchetta. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unitevi il purË di zucchine, salate e pepate. Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umidit‡. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata. Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate. Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Sformate gli stampini. ...