Contorno

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Senape 2 Cucchiai di Acqua 1 Tuorlo D’uovo Sodo Sbriciolato 1 Casco Insalata Lattuga Sale Preparazione: Lavate la lattuga, scolatela accuratamente e sistematela in un’insalatiera, tagliando grossolanamente le foglie. Preparate una vinaigrette emulsionando insieme tutti gli ingredienti e versatela sull’insalata al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Insalata Belga (indivia) 300 Grammi di Mele Renette 300 Grammi di Patate Lesse 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape 4 Pizzichi Sale 10 Noci (facoltativo) Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Intanto pulire l’insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine. Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine. Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape. Sbattere bene formando un’emulsione con cui condire l’insalata. Aggiungere i gherigli di noci spezzettati. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Note: Calorie: 380. Ingredienti: 2 Patate Sbucciate Tagliate A Fette 1 Carota Grande Cotta Tagliata A Fettine 1 Uovo Sodo A Fettine 1 Cucchiaio di Mais In Scatola Per La Salsa: 1 Cucchiaio di Brodo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio Di Girasole 1 Cucchiaino Blanc Battu Sale Senape Pepe Paprica Prezzemolo Preparazione: Mescolare con una salsa preparata con: 1 cucchiaio di brodo, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di olio di girasole, 1 cucchiaino di Blanc battu, sale, senape, pepe, paprica, prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 200 Grammi di Mollica Di Pane Di Farro 60 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Basilico Semi Di Sesamo Tostati 1 Uovo Latte Menta Sale Marino Preparazione: Bagnare nel latte la mollica. Affettare le melanzane sbucciate; tenerle 1 ora sotto sale. Ridurle a dadini; rosolare con aglio e cipolla affettata sottile. Far stiepidire; unire mollica strizzata, uovo, sesamo, formaggio, basilico. Fare le polpette; disporle in una pirofila unta d’olio e cuocere in forno. Condire con salsa di yogurth o di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 8 Ingredienti: 1 Broccolo Da 1000 G Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Brodo Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare il broccolo in tanti rametti, poi lavarlo e scolarlo. Mettere in 1 padella l’olio e l’aglio e farlo dorare a calore moderato. Quindi toglierlo e versare nel condimento i pezzetti di broccolo, rimescolandoli spesso e delicatamente in modo che si insaporiscano bene. Condirli con sale e pepe macinato, mettere il coperchio e abbassare al minimo il fuoco. Rimescolare spesso, unendo i 2 cucchiai di brodo e portare a termine la cottura sempre su fiamma molto bassa. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 4 Carciofi Violetti 60 Grammi di Pancetta 3 Cipollotti 3 Pomodori 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Mestolo Brodo Basilico Timo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati. Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace. Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco. Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo. Coprite e cuocete per un quarto d’ora. Nel frattempo scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi. Coprite e cuocete ancora 5 minuti. Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 75 Grammi di Burro 2 Cipolle Noce Moscata Sale Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola con una grossa forchetta. Unire sale e noce moscata grattugiata. In un tegame far insaporire nel burro le cipolle tritate e aggiungere le patate. Far rosolare bene il tortino da entrambe le parti, rivoltandolo con l’aiuto di un piatto e servirlo ben dorato. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini Bianchi 300 Grammi di Fagiolini Verdi Aglio 1 Pugno Mollica Di Pane Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini al dente in acqua salata, scolateli e sistemateli sul piatto da portata. Preparate la salsa all’aglio schiacciando due spicchi nel mortaio e incorporandovi gradatamente l’olio fino a ottenere una crema liscia e compatta. Aggiungete un pugno di mollica di pane intrisa d’aceto, salate e pepate. Versate la salsa sui fagiolini tiepidi. Servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 8 Cespi Insalata Belga (indivia) 8 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Farina 2 Bicchieri di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Burro Sale Preparazione: Lavare i cespi, scottarli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli, asciugarli e avvolgere ciascuno in 1 fetta di prosciutto. Allineare gli involtini in 1 teglia imburrata. Sciogliere 30 g di burro, aggiungendo, mescolando la farina e, poco alla volta, il latte e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e unire l’uovo sbattuto, salare e versare sugli involtini. Cospargerli di parmigiano e far gratinare a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 10 Cipolline 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Panna Da Cucina 1 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocete i fagiolini, scolateli e metteteli in una insalatiera con le cipolline tagliate a met‡, il formaggio a dadini e i capperi. A parte fate una salsa mescolando il succo del limone, l’olio, la panna, il sale, il pepe e versatela sopra l’insalata. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Pasta Tipo Capuntini Fatti A Mano 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cipollotti Freschi Aglio Prezzemolo Timo Mentuccia Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Goccio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: I capuntini sono piccoLissimi gnocchetti di semola, farina e acqua. Dopo una notte d’ammollo, lessare i fagioli con un cipollotto ed un goccio d’olio. Brasare nell’olio un trito di aglio, cipolla ed erbe aromatiche. Aggiungere il pomodoro, i fagioli con due mestoli dell’acqua di cottura, salare e pepare. Unirvi i capuntini lessati a parte e rifinire col formaggio. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 12 Crepes 500 Grammi di Cardi Besciamella 25 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pulite i cardi, togliete le costole dure e i filamenti, lessateli in acqua salata a bollore per un’ora circa, sgocciolateli bene e poi saltateli in padella con una noce di burro. Fate una besciamella piuttosto fluida con 40 g di farina. Preparate le crepes e lasciatele raffreddare. Spalmate la superficie di ognuna con la besciamella e adagiatevi un po’ di cardi, tritati, ricopriteli con altra besciamella e arrotolate. Sistemate le crepes in una pirofila imburrata, distribuite alcuni fiocchetti di burro e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora. Ritirate, fate riposare una decina di minuti, passate su un piatto e servite. ...