Contorno

Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Misti 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Panna Liquida 1 Cipolla Piccola 4 Carciofi Aglio Maggiorana 1 Pizzico di Paprica Estratto Di Carne Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi privandoli delle foglie pi˘ fibrose; spuntateli abbondantemente, svuotateli dell’eventuale fieno interno, tagliateli a spicchi e saltateli in padella, a fuoco vivo, con olio, aglio, i funghi a tocchi, la cipolla tritata fine, sale e pepe. Aggiungete una punta di estratto di carne, un dito d’acqua e portate le verdure a cottura. A parte, scaldate la panna con il gorgonzola a tocchetti, lasciando sobbollire finchÈ il tutto diventer‡ una salsina sciropposa che completerete con un pizzico di paprica; versatela nel piatto da portata, raccoglietevi sopra il sautÈ di verdure e servite subito, caldo, guarnito con maggiorana. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 90 Grammi di Farina 40 Cl di Latte 3 Uova Burro Succo Di Limone Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con il limone. Preparate la pastella. In una terrina versate la farina setacciata, incorporatevi un uovo alla volta e, sempre mescolando con una frusta, stemperate il composto versando il latte lentamente. Salate, pepate e unite il prezzemolo tritato. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e sistemateli in una pirofila imburrata, sopra versate la pastella in modo che li copra. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi mezz’ora. Ritiratela e servite nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 4 Uova 250 Grammi di Yogurth 1 Spicchio di Aglio Pestato 1/2 Limone (succo) 3 Cucchiai di Olio Di Sesamo 1 Pizzico di Paprica Sale Preparazione: Sbattete in una terrina lo yogurth, aggiungetevi il succo di limone, l’aglio pestato, il sale e la menta in polvere. Continuate a lavorare gli ingredienti per alcuni minuti, quindi versate il composto nelle quattro ciotole. Mettete intanto sul fuoco una casseruola con circa mezzo litro d’acqua leggermente salata e portatela ad ebollizione. Rompete un uovo per volta in un piccolo mestolo e immergetelo nell’acqua bollente, in modo che le uova possano cuocere per quattro minuti. Appena le uova in camicia saranno cotte, adagiatele, a mano a mano, sullo yogurth nelle ciotole. Fate scaldare leggermente l’olio in un tegamino, a fuoco bassissimo; aggiungete un pizzico di paprica, rigirate accuratamente con il cucchiaio di legno e versatelo in parti uguali sulle uova. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Radicchio Di Treviso 3 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaio di Semi Di Cumino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare il radicchio delle foglie esterne, lavarlo e asciugarlo bene. Tagliarlo a met‡ e distribuirlo su 4 cartocci di carta da forno. In 1 padellina far scaldare un po’ d’olio, unire gli spicchi d’aglio non sbucciati e i semi di cumino. Lasciarlo insaporire a fuoco dolce per 2 minuti. Versare l’olio profumato sul radicchio, salare e pepare. Chiudere i cartocci e cuocere in forno, a 180 gradi, per 15 minuti circa. Aprire i cartocci direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Mais 1/2 Scatola Piselli Fini 3 Carotine Novelle 500 Grammi di Asparagi Olio D’oliva 1 Cavolo Rapa Novello 30 Grammi di Burro Sale Pepe Noce Moscata 1 Cucchiaio di Farina Salsa Worcester Succo Di Limone Prezzemolo 2 Pomodori 250 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato Spesso Preparazione: Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una casseruola con il sale, una raschiatina di noce moscata e un quarto d’acqua. Quando avr‡ preso il bollore aggiungete le carotine tagliate a rondelle ed il cavolo rapa tagliato a listarelle. Dopo una quindicina di minuti aggiungete la farina ed addensate il sughetto rimasto. Fate raffreddare tutte le verdure, adagiatele su un piatto da portata, conditele con succo di limone, salsa worcester, prezzemolo tritalo ed un filo d’olio, cospargete con i chicchi di mais ben scolato, contornate di fette di pomodoro e di ciuffetti di prezzemolo ed infine posate su tutto delle fettine di prosciutto crudo tagliato a mano. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 12 Cipolle Piuttosto Grandi 1/2 Tazza Riso 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Semi Di Cumino Sale Pepe Olio D’oliva Burro Preparazione: Scottare per 10 minuti le cipolle sbucciate in acqua bollente salata. Scolarle ed estrarre la parte centrale. Rosolare bene il riso in 4 cucchiai d’olio e 4 cucchiai di burro, unire il prezzemolo, l’aglio intero, sale, pepe e il cumino. Riempire le cipolle con il riso, disporle in una pirofila imburrata, cospargerle con olio e burro e cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Seitan Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1/2 Carota 1 Tocco Seitan 5 Manciate Piselli Sale 1 Lacrima Curry Preparazione: Far soffriggere una cipolla e mezza carota. Poi prendere un bel tocco di seitan (lo si trova gi‡ pronto nei negozi bio oppure in grossi supermercati - se possibile prendere il seitan di kamut che ha un sapore squisito), tagliarlo a dadini e aggiungerlo al soffrittino. Fare un po’ dorare e poi aggiungere 5 manciate di piselli (possibilmente freschi). Salare, aggiungere una lacrima di curry che d‡ quel tocco esotico. Servire caldo. Il seitan Ë la parte proteica del grano, si estrae dal glutine (ovviamente non Ë un cibo per celiaci) ed Ë leggero. Come accompagnamento un buon rosso toscano e del pane cotto a legna. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: Per La Pastella: 150 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Latte 3 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 2 Uova 250 Grammi di Ricotta Fresca Setacciata Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Panna Acida (o Yogurth) 1 Limone (scorza) Sale Per Condire: 2 Bicchieri di Latte 2 Uova Zucchero ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Zucca Gialla 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Tagliate la zucca gialla a fette abbastanza regolari e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe. Riponetele in un piatto ed eliminate parte dell’olio dalla padella. Rimettete la padella sul fuoco ed aggiungete l’aceto e lo zucchero. mescolate con un cucchiaio di legno e tenete sul fuoco molto basso fino a quando lo zucchero non sar‡ completamente sciolto. Spegnete e versate il tutto sulle fettine di zucca. A questo punto aggiungete l’aglio schiacciato e la menta. Fate raffreddare e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bionde Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Bionde Grandi 250 Grammi di Bollito Macinato 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Pangrattato Latte 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Scottare le cipolle pulite in acqua poco salata. Scolarle e farle raffreddare; tagliarle in senso orizzontale e svuotarle del cuore. Soffriggere in met‡ burro carne e cuori di cipolla; salare e pepare e far raffreddare. Unirvi l’uovo e il pane bagnato nel latte e farcire le cipolle. Mettere una piccola noce di burro su ogni cipolla e infornare a 180 gradi per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Aceto Balsamico Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano In Scaglie 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Sale Pepe Burro Erba Cipollina Fresca Preparazione: In una terrina battere le uova con il parmigiano grattugiato e il sale. Fondere il burro in una padella antiaderente e versarvi le uova. Cuocere la frittata, coperta e a fuoco basso, per 4 minuti. Girarla, spruzzarla con l’aceto balsamico e cuocerla per altri 3 minuti. Servirla calda cosparsa di parmigiano a scaglie, erba cipollina tritata e pepe. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Tritati Surgelati 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Latte Pangrattato Preparazione: Insaporire gli spinaci con il burro e l’aglio tritato, far freddare, unire le uova sbattute con il latte, il grana e mescolare. Mettere il composto in uno stampo da budino imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Far riposare per 5 minuti, sformare e servire. ...