Contorno

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 3 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 10 Foglie Basilico Tritato Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle in 1 ciotola. Salarle e lasciarle per 2 ore. Preparare una pastella piuttosto liquida con le uova, la farina, il latte, il formaggio grattugiato e 10 foglie di basilico tritato. Lavare le zucchine ed asciugarle. Versarle nella pastella e amalgamarle bene. In 1 padella far scaldare l’olio, quando sar‡ bollente versarci dentro il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle, scolarle ed asciugarle con carta da cucina. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Rape 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Dado 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Gambo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l’olio e mettetevi a rosolare le rape. Bagnatele con il marsala e con un bicchiere di acqua in cui avete sciolto il dado, aggiungete il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora. Cospargete di prezzemolo tritato e servite caldo come contorno per un arrosto o un volatile. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale Preparazione: Lessate i fagiolini in acqua salata. Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte. Quando la besciamella Ë pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano. Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 6 Ingredienti: 1 Insalata Lattuga 1 Mazzo Ravanelli 1 Cipollotto 1 Pomodoro Verde 1 Gambo Sedano 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaino Senape Forte Peperoncino Rosso Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Mondate e lavate le verdure in abbondante acqua fresca. Scolatele bene. Tagliate la lattuga a striscioline, affettate il cipollotto, tagliate i ravanelli molto sottili con il tagliatartufi, il sedano a pezzetti, i peperoni a listarelle e il pomodoro a fettine. Mettete tutte le verdure in un’insalatiera. Preparate il condimento sbattendo in una terrina l’aceto con il tuorlo d’uovo tritato, la senape, il sale, il peperoncino e il prezzemolo tritati e alcuni cucchiai di olio. Versate sulle verdure e mescolate bene. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare e lavare le patate, poi tagliarle a dadi. In una capace casseruola soffriggere l’aglio con l’olio, unire le patate, farle insaporire, unire i pomodori frullati, sale, pepe e cuocere coperto per 30 minuti abbondante. Alla fine unire il prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 150 Grammi di Burro 2 Scalogni Piccoli 10 Cl di Vino Bianco Secco Abbondante Prezzemolo Tritato Alcuni Steli Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Pelatele, tagliatele a fettine, raccoglietele in un’insalatiera e tenetele al caldo. Preparate ora la salsa bianca. Tritate gli scalogni, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con il vino e un po’ d’acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore a calore medio. Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della met‡. Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi il burro ammorbidito. Mescolate e ponete di nuovo sul fuoco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza. Ritirate, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d’erba cipollina tagliuzzata. Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate calde. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Manciata Prezzemolo Tritato 10 Uova 250 Grammi di Fiori Di Zucchine Preparazione: Nettate i fiori di zucchine tagliateli a striscioline. Scaldate in un padellino due cucchiai d’olio, passatevi dentro i fiori di zucchine, unite subito anche un mestolo d’acqua tiepida perchÈ non arrivino a friggere, e non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe. Adesso: in una terrina, sbattete le uova, ancora un pizzico di sale, uno di pepe e una manciata di prezzemolo tritato; unite i fiori di zucchine appena appena rosolati, mescolate ancora, versate questo composto in padella con altro olio bollente, date forma di frittata e fate dorare da un lato e dall’altro. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Sgranate 250 Grammi di Guanciale Di Maiale Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Poco Brodo 1 Cipolla Piccola Pepe Sale Preparazione: Imbiondire la cipolla nell’olio, unire il guanciale a strisce sottili e farlo rosolare per poco. Unire le fave spellate, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco vivace, bagnandole con un po’ di brodo caldo. Servire in una legumiera calda. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Basilico Prezzemolo Timo Maggiorana Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottili. Disporle in una larga padella con l’olio e l’aglio intero. Far insaporire, salare, quindi bagnare con 1/2 bicchiere di acqua bollente e cuocere per circa 20 minuti, mescolando spesso. 5 minuti prima di spegnere eliminare l’aglio e distribuire sulle zucchine un trito abbondante di basilico, prezzemolo, timo e maggiorana. Servire calde oppure tiepide. ...

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 4 Cipolle A Fettine 1/2 Cucchiaino Ginger Fresco Grattugiato 1 Carota 1 Peperone A Fettine 110 Grammi di Piselli 1 Gambo Sedano Tagliato Per Lungo 8 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate scaldare l’olio in una larga padella e, quando Ë caldo, versateci le cipolle e il ginger e lasciateli per 1 minuti, girando continuamente. A questo punto aggiungete la carota, il peperone, i piselli e il gambo di sedano. Soffriggete a fuoco vivace per 2 minuti. Versate poi l’acqua e qualche goccia di salsa di soia. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti vengano insaporiti dalla soia e lasciate sul fuoco, eventualmente aumentando la fiamma, finchÈ l’acqua non bolle. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 20 Noci 1 Bicchiere di Panna 1 Manciata Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavare la lattuga, tagliarla a striscioline e metterla in un’insalatiera. Mescolare alla panna le noci sgusciate e tritate, l’emmenthal, il sale e il pepe. Versare questa salsa sulla lattuga, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 2 Patate Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Pangrattato Prezzemolo Sale Marino Pepe Bianco Preparazione: Aprire a met‡ le acciughe prive di testa e lische. Affettare le patate sottilmente e le cipolle a rondelle. Tagliare la polpa di pomodoro a pezzi grossi. In una pirofila unta d’olio sistemare a strati: acciughe (con sale e pepe), patate, cipolle, pomodori; cospargere con un trito salato d’aglio e prezzemolo. Ripetere l’operazione. Finire con uno strato di acciughe e pangrattato. Irrorare con olio. Infornare a 200 gradi per 30 minuti. ...