Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 1 Cavolo Speck Cumino Aceto Di Vino Preparazione: Tagliate il cavolo a piccole striscie e fatelo bollire in acqua salata, alla quale avrete aggiunto in precedenza del cumino. Scolatelo dopo 10 minuti circa. Conditelo con aceto e speck tagliato a dadini e fritto; servite subito.
Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 20 Fiori Di Zucchine 300 Grammi di Carne Cotta 100 Grammi di Salame Cotto 1 Manciata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tritare fine la carne cotta con il salame cotto, una manciata di prezzemolo, uno spicchio d’aglio e mescolare con una manciata di parmigiano e 2 uova sbattute; se resta troppo molle mettere un po’ di pangrattato, regolare di sale e pepe poi riempire i fiori degli zucchine e friggerli in olio abbondante; servirli caldissimi. Caponet (piccoli capponi) Ë anche il nome comune dato ai fiori di zucchine sterili: Ë uno dei tanti piatti poveri che sfruttavano anche l’apparentemente inutile…come i fiori che non danno frutto. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane Farina 500 Grammi di Peperoni Gialli E Verdi 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Sale Pepe 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Friggere 500 g di melanzane affettate e infarinate, quindi 500 g di peperoni gialli e verdi e infine 500 g di cipolle finemente tritate. Unire le verdure in un tegame di coccio e versarvi una salsa di pomodoro ottenuta setacciando 500 g di pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie d’alloro e 1 cucchiaino di zucchero. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti. Servire tiepido. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lenticchie 1 Cipollina 1 Pezzetto Sedano 1/2 Carota 5 Pomodori Perini Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate le lenticchie con sedano, cipolla, carota e sale. Scolatele, insaporitele con alcuni cucchiai d’olio; aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini e dopo 5 minuti ritirate dal fuoco.
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 200 Cl di Brodo Di Carne 750 Grammi di Cipolla A Fettine 2 Cucchiai di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Pepe 1 Baguette Preparazione: Far sciogliere il burro a fuoco basso in una padella antiaderente. Aggiungere la cipolla e cuocere per 30-40 minuti, mescolando spesso, fino a che la cipolla non imbiondisce. Unire il brodo e cuocere per altri 30 minuti. Salare e pepare. Nel forno scaldate per 6/7 minuti delle fette di pane, alte 2 centimetri. Mettere la zuppa in recipienti individuali che possono stare in forno, coprire con le fette di pane e due cucchiaiate abbondanti di formaggio. Fate gratinare il formaggio, mettendo per pochi minuti le ciotole in forno. Servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polpa Pulita Di Zucca Besciamella 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Pinoli 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro Cipolla Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere 30 g di burro, lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete la polpa di zucca a dadini, un mestolino d’acqua e cuocete fino a quando la zucca Ë ridotta alla consistenza di un morbido purË. Preparate la besciamella e unitela alla zucca con il formaggio grattugiato, i tuorli, i pinoli, il sale e il pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato, cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un’ora, poi portate il calore a 180 gradi e cuocete altri 10 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire e sformate. Servite, volendo, con spinaci al burro. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, unite il prosciutto cotto e un ciuffo di prezzemolo tritati, un cucchiaio di formaggio grattugiato, due cucchiai di panna, regolate sale e pepe con moderazione. In una padella sciogliete una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare da entrambe le parti. Servitela calda. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate 1 Uovo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Lavare le patate, cuocerle in acqua salata per circa 30 minuti, scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Mettere il passato in una terrina, incorporare l’olio, un bicchiere di acqua, il tuorlo, il grana e mescolare bene. Servire caldo.
Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Spezzatino Di Soia 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Gambo Sedano Basilico Aromi Olio D’oliva Burro Sale Pepe Alcuni Cucchiai di Brodo Preparazione: Preparare il soffritto con la cipolla, il basilico, gli aromi preferiti, il sedano, l’olio ed il burro. Aggiungere i pelati e lasciar cuocere a fuoco molto lento per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. Versare la soia nel sugo e lasciare ancora per 15 minuti. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 25 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo rosolare in una casseruola con il burro. Unire i piselli lessati, la panna, il sale, il pepe e lasciar insaporire per 10 minuti circa. Versare i piselli in un piatto da portata e servirli.
Ingrediente principale: Bieta Selvatica Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Bieta Selvatica 200 Grammi di Pomodorini Maturi E Sodi 3 Acciughe Salate Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pepe Preparazione: Mondare con cura la bieta e lavarla, quindi lessarla molto al dente in poca acqua leggermente salata. Scolarla e strizzarla. Frattanto imbiondire nell’olio l’aglio e il peperoncino; unire le acciughe e stemperarle, poi i pomodorini spaccati a fiamma vivace. Aggiungere la bieta, salare, pepare e far saltare per una decina di minuti. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Salvia 2 Spicchi di Aglio 1 Grattatina Noce Moscata 12 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, poi versatele in una padella con 12 cucchiai d’olio e l’aglio. Fate rosolare a fuoco vivo. Unire la salvia, il rosmarino, una grattatina di noce moscata, sale e pepe. Cuocere per mezz’ora a fuoco lento. ...