Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Panna 4 Cucchiaini Curry Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere un po’ di burro, sgusciatevi le uova, salatele, pepatele, cuocetele per 4 minuti. Nel frattempo mescolate la panna col curry, cospargete sulle uova, lasciate scaldare un attimo e servite.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Pangrattato Prezzemolo Tritato 1 Acciuga 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare gli zucchini. Tagliarli a met‡ nel senso della lunghezza e scavarne la polpa, mettendola in una ciotola. Unire alla polpa il pangrattato, il prezzemolo tritato, il succo di uno spicchio d’aglio schiacciato, sale, pepe e olio quanto basta a impastare gli ingredienti. Accomodare le zucchine in una pirolila oliata, irrorare con un filo d’olio, spruzzare di pangrattato e infornare in forno caldo a 180 gradi. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine 250 Grammi di Carote 300 Grammi di Melanzane 150 Grammi di Patate 1 Porro 250 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Spuntare le zucchine e lavarle; spuntare le carote, pelarle e lavarle; spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a cubetti; metterli in un colapasta, cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti circa. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti; privare il porro delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Tagliare le carote e met‡ delle zucchine a fette sottili, nel senso della lunghezza, utilizzando un pelapatate ad archetto e tagliare a cubetti le zucchine rimaste. Far scottare le fettine di carote per 3 minuti in una pentola con acqua salata in ebollizione e le fettine di zucchine per 1 minuto; scolarle e stenderle sopra un canovaccio; far cuocere a vapore i cubetti di patate. In un tegame con l’olio fare appassire le rondelle di porro senza lasciarle colorire; aggiungere i cubetti di melanzane, lavati e asciugati e i cubetti di zucchine; farli rosolare per 5-6 minuti finchÈ saranno leggermente dorati, mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere le patate cotte al vapore e farle insaporire; versare le verdure in una ciotola, lasciarle raffreddare, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, il basilico lavato e spezzettato. Imburrare uno stampo con foro centrale e foderarlo con le fettine di zucchine e di carote preparate, alternandole, sovrappone un poco e farle debordare leggermente. Riempire lo stampo con il composto di melanzane, zucchine, patate e mozzarella, richiudere con la parte di zucchine e carote sporgenti e porre lo stampo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere il turbante di verdure per 20-25 minuti circa. Toglierlo dal forno e farlo riposare un poco prima di sformarlo sul piatto di portata; servirlo caldo o tiepido con una salsa leggera di pomodoro fresco. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 8 Fettine Formaggio Fuso 4 Fette Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Vino Bianco Secco Salvia Erba Cipollina Burro Panna Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Battete leggermente le fettine, quindi disponete su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e una foglia di salvia. Arrotolate le fettine formando degli involtini che fisserete con degli stecchini di legno. Tritate la cipolla finemente, fatene appassire met‡ in un tegame e met‡ in un altro, sempre con una noce di burro. DopodichË, in un tegame fate rosolare gli involtini, bagnate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate. Nell’altro tegame stufate gli spinaci, versando alla fine 2/3 cucchiai di panna(o anche del latte) per legare. Sistemate in un cartoccio gli spinaci, adagiatevi gli involtini, cospargetevi con filo di erba cipollina tagliuzzata e richiudetelo. Passate in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Interi Brodo Olio D’oliva Aglio Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Scongelare i carciofi, mondarli e tagliare i cuori a met‡. Lessare le foglie e i gambi e frullarli.Far rosolare i cuori con aglio e olio, bagnarli con il brodo, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Cospargerli con il passato e il grana e servire.
Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Bottarga Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi e metterli in un’insalatiera. Affettare sottilmente la bottarga e mescolarla ai pomodori. Condire con olio, sale e pepe, girare e servire.
Ingrediente principale: Carotine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carotine Fresche Piccole Burro Cipolla 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte Sale 1/2 Bicchiere di Panna 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Scottare per 10 minuti le carote nell’acqua bollente. Farle insaporire in padella con burro e cipolla tritata,spolverizzare con la farina e bagnare con il latte. Salare e cuocere per 10 minuti, quindi unire la panna e il grana. Mescolare per ottenere una salsa cremosa e servire caldo. ...
Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cavolo 1 Cipolla 30 Grammi di Burro 2 Foglie Alloro 4 Uova 200 Grammi di Crema Di Latte Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d’alloro. Salare e pepare. Quando il cavolo Ë tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purË. Passare il purË in un setaccio. Aggiungere le uova e la crema al purË e battere energicamente con una frusta. Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato. Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sar‡ solido. Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa. Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo. Vino: Vin des Chanoines (Valle d’Aosta), 3-5 anni. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine 1 Finocchio 2 Gambi Sedano 1 Cipollotto 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scegliete delle zucchine fresche non troppo grosse. Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. Affettate il cipollotto. Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, tagliate in quattro il finocchio e affettatelo finemente. Lavate, asciugate e tagliate fine la rucola. Mettete tutto in un’insalatiera. Mescolate in una ciotola il limone con il sale, poi aggiungete l’olio, emulsionate bene e versate sulle verdure. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Cuori Carciofi 4 Uova 200 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa: 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Farina 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po’ il composto. Bagnatelo alternando un po’ d’acqua e un po’ d’aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d’olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Asparagi Sale Maionese Preparazione: Prendete gli asparagi, grattateli, tagliatene i gambi di uguale lunghezza, fatene due mazzetti ben legati e metteteli nell’acqua fredda. Mettete in ebollizione dell’acqua leggermente salata in un recipiente che li contenga senza dovere tenerli ritti. Quando l’acqua bolle adagiatevi gli asparagi e quando siano cotti toglietevi l’eccesso d’acqua lasciandone solo quanto basti per coprirli: mettete quindi il recipiente in acqua fredda corrente e lasciateli raffreddare cosÏ. Preparate una salsa maionese che volgerete in salsa tartara - e che metterete in salsiera. Togliete gli asparagi dall’acqua, passateli un istante su di un panno pulito ed asciutto, indi fatene due mucchi in un piatto lungo con tovagliolo, mettendo le cime al centro e servite la salsa a parte. ...
Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 8 Cetrioli Grandi Ben Maturi Sale Pepe Prezzemolo Basilico Menta Olio D’oliva Poco Aceto Di Vino 25 Cl di Yogurth 25 Cl di Acqua Ghiacciata Crostini Di Pane (per Servire) Preparazione: Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l’acqua di vegetazione. Dopo un’ora sciacquarli e versarli in una zuppiera. Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico e menta tritati, olio d’oliva e uno schizzo d’aceto. Diluire con 1/4 abbondante di litro di yogurth e 1/4 di litro di acqua ghiacciata. Far raffreddare in frigorifero e servire con crostini di pane fritti nell’olio. ...