Contorno

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 70 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Burro Sale Preparazione: Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per circa un quarto d’ora. Sgocciolateli e asciugateli delicatamente per non romperli. Stendete le fette di prosciutto sul piano di lavoro, su ognuna deponete due asparagi grandi oppure tre piccoli, arrotolate e fermate l’involtino con uno stecchino. Adagiateli in una pirofila imburrata, cospargete di formaggio grattugiato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Serviteli nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi 2 Mele Verdi 2 Cuori Sedano 1 Vasetto Yogurth Erba Cipollina Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettate molto sottilmente il finocchio e la mela. Tagliate i cuori di sedano a rondelle. Condite con lo yogurth insaporito con sale, pepe ed erba cipollina tritata.

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Sedano 1 Sedano Di Verona Insalata Belga (indivia) Alcuni Gherigli Di Noci 2 Uova Sode A Spicchi Alcuni Filetti D’acciughe Ventresca Di Tonno Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Puntina Mostarda Preparazione: Pulite e tagliate a pezzetti un sedano e a striscioline un sedano di verona e un po di indivia belga. Unite qualche gheriglio di noce, due uova sode a spicchi, dei filetti di acciuga e un pÚ di ventresca di tonno, condite il tutto con olio, aceto e una puntina di mostarda. L’insalata nizzarda comporta molte varianti suggerite nel mutare delle stagioni dai legumi sul mercato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 4 Pomodori Piccoli Non Troppo Maturi 4 Fette Formaggio Fuso 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte Olio D’oliva Maggiorana Secca Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a dadini e metteteli a macerare in una ciotola con 2 cucchiai d’olio e il basilico. Intanto sbattete poco le uova con il parmigiano, 2 cucchiai di latte, un pizzico di maggiorana, sale e pepe. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella larga, versatevi la quarta parte delle uova sbattute e cuocete senza voltare la frittata; toglietela dal tegame e preparate le altre tre. Distribuite in parti uguali sulle frittate il pomodoro lasciato insaporire nel basilico. Arrotolate avvolgendovi insieme una fetta di formaggio fuso. Per chiudere fissate con un stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere la frittata. Passate in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 5 minuti e servite subito. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 3 Carote 50 Grammi di Uvetta Sultanina Sale Pepe Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Grattugiate le carote e conditele con olio, sale, pepe e il succo del limone; aggiungete l’uva passa, il prezzemolo tritato e mescolate il tutto.

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Maturi Pelati 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cipolline Bianche 6 Uova Sale Preparazione: In un largo tegame fate soffriggere nell’olio, fino a che prendono colore, quattro cipolline affettate. Unite i pomodori tagliuzzati e salate. Fate addensare il sughetto a fuoco vivo. Rompete poi le uova direttamente nella padella, salatele e sbattetele delicatamente, amalgamandole al pomodoro. Lasciate cuocere bene le uova, mescolando di tanto in tanto: quando saranno rapprese, ma ancora cremose, togliete dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Funghi Freschi 50 Grammi di Lingua 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Groviera 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, salate, pepate. In una larga padella cuocete la frittata con una noce di burro in modo che riesca sottile. In un tegamino sciogliete 30 g di burro e insaporitevi i funghi a lamelle. Tagliate a dadini il prosciutto, la lingua e il formaggio, uniteli ai funghi quando questi sono cotti. Stendete il ripieno su mezza frittata, spennellate di burro l’altra met‡ e ripiegatela sul ripieno. Adagiate la frittata su un piatto che regga il calore e ponete in forno alcuni minuti il tempo necessario perchÈ la groviera si sciolga bene. Servitela subito calda. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane 1 Scatola Fagioli Bianchi Salsa Di Pomodoro 2 Fili Olio D’oliva Preparazione: Friggere le melanzane salandole bene, quindi prendere i fagioli bianchi, scolarli e schiacciarli bene con la forchetta. Deporre la pappetta in una teglia per microonde, cospargere bene di salsa di pomodoro e un filino d’olio. Poi mettere il tutto sopra le melanzane e aggiungere di nuovo salsa di pomodoro e un filo d’olio. 25 minuti al microonde a potenza massima. Poi riposare per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Panna Liquida 1 Macinata Pepe Bianco Sale Preparazione: Sbollentare per 20 minuti le cipolle mondate e tagliate a quarti in acqua salata, scolarle e passarle nel passaverdura. Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e unirle alle cipolle. Unire il burro a pezzetti, scaldare a fuoco dolce, amalgamare la panna e il parmigiano. Mescolare, aggiustare di sale e unire una macinata di pepe. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 6 Uova In Camicia 1 Vasetto Caviale 6 Crostini Di PancarrÈ Burro 1 Zucchina (parte Verde) 1 Scalogno 1 Cespo Piccolo Insalata Lattuga Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Riducete in minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e lo scalogno; condite il tutto con un filo d’olio, sale, succo di limone e lasciate marinare per un’ora. Ungete di burro i crostini di pane, tostateli, quindi accomodatevi sopra le uova in camicia e guarnitele con un cucchiaino di caviale. Servite i crostini su un letto di brunoise di verdure, lattuga spezzettata, completando con altro caviale. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Fave 50 Grammi di Carne Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina Sale Preparazione: In una casseruola mettete l’olio, il maiale, e la cipolla. Lasciate cuocere fino a che la carne non diventi tenera e poi aggiungete la fava, la farina, il prosciutto a dadini e coprite il tutto con dell’acqua bollente. Lasciate cuocere fino a che tutti gli ingredienti non diventino morbidi. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1 Testa Broccoli Con Gambi A Pezzettini 4 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Sale 1/3 Tazza Olio D’oliva 1/4 Tazza Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Senape 1/2 Tazza Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Immergere i broccoli in acqua salata, quindi asciugarli bene. Schiacciare 4 spicchi d’aglio con 1 cucchiaino di sale su un tagliere con una forchetta. Dovr‡ risultarne una pastella: metterla in una piccola ciotola e aggiungere olio, aceto e senape. Mescolare e versare sui broccoli. Cospargere di parmigiano grattugiato. ...