Contorno

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fave Sbucciate 1 Pianta Insalata Scarola Formaggio Pecorino Romano 1 Spicchio di Aglio Sale 1 Punta Peperoncino Per Guarnire: 1 Foglia Insalata Scarola Preparazione: Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si far‡ saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea. Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Di Pane 500 Grammi di Asparagi Formaggio Parmigiano Burro Preparazione: Mondate gli asparagi, tagliateli di egual misura conservando solo le punte e fateli cuocere a vapore. Imburrate le fette di pane, adagiatevi sopra gli asparagi, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato, bagnate con burro fuso e mettete in forno molto caldo per alcuni minuti per far sciogliere il formaggio, poi servite. Volendo, potete decorare con fettine di uova sode. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Coltivati 1 Insalata Lattuga Piccola 1 Insalata Scarola Riccia Piccola 1 Pomodoro Grande 12 Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Formaggio Feta 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le insalate, separate le foglie, lavatele e sgocciolatele. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a spicchi. Preparate il condimento: in una ciotola mescolate l’olio, un pizzico dÏ sale e un pizzico di pepe ed emulsionate con la forchetta. Mettete la lattuga e l’insalata riccia in una grande insalatiera, versate sopra il condimento e mescolate bene. Aggiungete le olive snocciolate, gli spicchi di pomodoro e il formaggio feta tagliato a pezzettini. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 6 Carciofi 4 Scalogni Sminuzzati 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 25 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare i carciofi in acqua salata per 45 minuti. Durante la cottura aggiungere il succo di limone. Dopo la cottura disponete il carciofo il pi˘ allargato possibile sul piatto di portata, versare a piacimento alcuni cucchiai di salsa allo scalogno, preparata un’ora prima con gli ingredienti sminuzzati. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Tagliare le carote e soffriggerle nel burro con il prezzemolo tritato; salare e pepare. Bagnare le carote con il vino, portarle a cottura a fuoco dolce e servirle calde.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cipolla 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Raschiare e lavare le carote e tagliarle a rondelle. Affettare al velo la cipolla e farla appassire in 30 g di burro, aggiungere le carote e farle insaporire. Versarvi sopra il brodo caldo, aggiustare di sale e cuocere per 40 minuti a fuoco basso e pentola coperta. Scolare le carote e passarle al passaverdure, mettere il purË in una casseruola, unire il burro rimasto e il grana, una presa di pepe e cuocere mescolando per altri 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 1 Mazzetto di Prezzemolo 70 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Da Cucina Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura le patate, lessatele in acqua bollente salata con la buccia, scolatele e lasciatele intiepidire. Subito dopo, pelatele, tagliatele a cubetti e versatele in una padella meglio se antiaderente, nella quale avrete precedentemente fatto sciogliere il burro e lasciatele insaporire per qualche minuto. Aggiungete successivamente la panna e continuate la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa. A cottura ultimata, spolverizzatele con del prezzemolo tritato precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, unite un pizzico di pepe e servitele subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 3 Foglie Salvia Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate lessare i fagioli, poi scolateli e metteteli in una teglia dove avrete fatto rosolare nell’olio abbondante gli spicchi di aglio che poi toglierete. Fate assaporare i fagioli e unitevi infine la salsa di pomodoro stemperata in una tazza di acqua. Unite anche le foglie di salvia, salare e pepare e lasciate cuocere piano fino a che i fagioli si trovino in una salsa non troppo liquida e ben cotta. Ci vorr‡ almeno mezz’ora di cottura. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spinaci Gi‡ Lessati 4 Uova 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte Burro Pangrattato Preparazione: Tritare gli spinaci e farli insaporire in padella con poco burro e l’aglio tritato. Lasciarli raffreddare. Sbattere le uova con poco latte, sale e il parmigiano. Unire le uova agli spinaci, mescolare e versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Far riposare per 10 minuti prima di sformarlo e servirlo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 700 Grammi di Spinaci 2 Cucchiai di Panna Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Lessateli, sgocciolateli, tritateli finemente. Insaporiteli in un tegame con un po’ di burro, ammorbiditeli con la panna, salateli e pepateli. A parte cuocete le uova immergendole in acqua a bollore per 4-5 minuti. Mettete gli spinaci su un piatto da portata, sopra sistematevi le uova mollette sgusciate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 2 Mele 2 Arance 100 Grammi di Germogli Di Soia Freschi 2 Formaggini Svizzeri Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate un cespo di lattuga e i germogli di soia freschi che potrete trovare nei negozi di frutta e verdura o nei supermercati; mentre la lattuga va lavata pi˘ volte, per i germogli di soia Ë sufficiente un breve risciacquo in acqua fredda. Sbucciate due mele e tagliatele a pezzi; la stessa cosa fatela con due arance. Indi mettete tutto in un insalatiera, insieme a due formaggini svizzeri, condite con sale, olio e pepe e servite. Il successo di questa gustosa, fresca e nutriente insalata Ë senz’altro assicurato. Tempo: 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 100 Grammi di Pancetta Tesa 100 Grammi di Cipolline Sbucciate 100 Grammi di Patate 1 Cuore Insalata Lattuga Burro Brodo Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Dividere i carciofi in spicchi. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la lattuga e ridurla a listarelle. Sciogliere 60 g di burro in una pentola, unire i carciofi e la pancetta a dadini, far insaporire e dopo qualche minuto unire le cipolline tagliate a met‡, le patate e la lattuga. Salare, pepare, bagnare con 2 mestoli di brodo, coprire e cuocere per 40 minuti a fuoco dolce. ...