Contorno

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Insalata Di Chioggia 1 Cespo Radicchio Di Treviso 1 Spicchio di Aglio 5 Gherigli Di Noci 2 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Lavare e sgrondare le insalate. Tagliarle a listarelle. Strofinare l’interno di un’insalatiera con l’aglio e versarvi le insalate. Pestare i gherigli e metterli in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di senape, 4 cucchiai di olio e una presa di sale. Amalgamare la salsina e versarla sull’insalata. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Aglio 1 Peperone Secco Non Piccante 3 Cucchiai di Sugo Di Pomodoro 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Mondare i carciofi, eliminare le foglie dure,tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata col limone, poi lessarli in acqua leggermente salata. Imbiondire nell’olio l’aglio con il peperone secco e il peperoncino. Aggiungere 3 cucchiai di sugo di pomodoro fresco; unire quindi i carciofi e farli insaporire. Unire un composto di uova e formaggio e far rassodare. ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pisellini Surgelati 50 Grammi di Punte Di Asparagi Surgelate Sale 10 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Cuocere i pisellini in una pentola con l’olio per 5 minuti circa. Salare, unire le punte di asparagi e salare di nuovo. Abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa, fino a quando gli asparagi risulteranno ben teneri. Mescolare con delicatezza e servire caldi.

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Acqua Aceto Di Vino Pepe Olio D’oliva Preparazione: Scottare il radicchio per qualche istante in acqua e aceto in parti uguali, scolare e lasciare asciugare; quindi sistemare in vasi, unendo pepe e olio a filo.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Menta Fresca Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e affettatele allo spessore di qualche millimetro. Sistematele su un asse di legno coperta da uno strofinaccio da cucina pulito e mettetele al sole ad asciugare per qualche ora girandole. Friggetele poi in abbondante olio caldo ponendole, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente da cucina. Quando sono fredde sistematele a strati in una larga terrina condendo ogni strato con sale, aglio tritato e le foglie di menta. Coprite con aceto e lasciate riposare almeno un paio d’ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete sulla griglia le melanzane intere e non sbucciate. Quando sono diventate morbide toglietele. Tagliatele a fette e servitele calde condite con sale, pepe e olio.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolle Piccole 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Uova 1 Bicchierino Brandy 25 Cl di Brodo 25 Cl di Besciamella Noce Moscata 1 Punta Zucchero Sale Pepe Preparazione: Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un’ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po’ aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflÈ, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Spinaci Surgelati Sale 100 Grammi di Burro 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Pepe Noce Moscata Preparazione: Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e fateli insaporire per qualche minuto nel burro fuso. Frullate le uova con il formaggio grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe e un po’ di noce moscata. Versate il composto sugli spinaci, alzate la fiamma e mescolate fino a che le uova saranno ben consistenti. Servite con crostini di pane abbrustoliti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 100 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Capperi Maionese 1/2 Limone Olio D’oliva Poco Pepe Poco Sale Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e privarli di parte della polpa e dei semi. Preparare un impasto amalgamando il tonno, i capperi, la maionese, olio, poco sale e pepe. Riempire i pomodori con questo composto, coprirli con altra maionese e tenere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Grandi Sedano Verde Sale Maionese 2 Cucchiai di Vino Bianco 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiaini Tomato Ketchup Preparazione: Abbrustolire, lavare e spellare i peperoni, tagliarli a filetti, metterli in un’insalatiera, poi unire delle sottili fettine di sedano mondato e lavato; salare e condire con una salsa a base di maionese diluita con il vino bianco e aromatizzata con la senape e il tomato ketchup. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Alcune Carote Alcuni Cuori Insalata Lattuga Alcune Coste Sedano Alcuni Spicchi di Ravanelli Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe Preparazione: Per il pinzimonio: carote a striscioline, cuori di lattuga, coste di sedano, spicchi di ravanelli, da intingere in una salsina preparata emulsionando olio, sale, pepe e un cucchiaino di pasta d’acciughe.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolino 150 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Manciata Origano 1 Cucchiaino Senape Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Sale Preparazione: Suddividere il cavolfiore in cimette, lavarle e affettarle sottilmente; condirle con sale e aceto, peperoncino, senape, olio. Far marinare il cavolfiore e frattanto lavare e tagliuzzare l’indivia; disporla nell’insalatiera e unirvi il provolone a dadini, una manciata d’origano e il cavolfiore. ...