Contorno

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 48 Lumache Lessate Sgusciate 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e quando ha preso colore toglietelo. Aggiungete il burro, le acciughe dissalate, diliscate e tritate, un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati. Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate con cura perchÈ non si formino grumi. Adagiate le lumache nel recipiente, lasciatele insaporire, bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, regolate sale e pepe. Cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un’ora. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Jocca Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Formaggio Jocca 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Bicarbonato 1/4 Cucchiaino Sale Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti e versare la pastella cosÏ ottenuta in una padella antiaderente gi‡ fatta riscaldare cuocere a fuoco moderato finchÈ le frittelle non si siano dorate.

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Belga Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 8 Insalate Cicorie Belghe Piccole 50 Grammi di Burro 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base. Asciugatele. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato. Disponetevi le cicorie, salatele e pepatele. Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura. Coprite ermeticamente la pirofila. Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti, scuotendo il piatto ogni tanto. Togliete il foglio di carta pergamena, irrorate la verdura con il succo di limone, rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti: le cicorie devono essere tenere. Potete anche infornare la pirofila a 170 gradi (termostato 5). In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Verdure (melanzane, Zucchine, Patate) 1 Cipolla Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero Aceto Di Vino Brodo Pepe Sale Preparazione: Affettare grossolanamente una grossa cipolla e farla appassire in un tegame con olio. Cospargere con lo zucchero e bagnare con qualche cucchiaio di aceto. Salare, pepare e portare a completa cottura con poco brodo. Far rinvenire in un’altra padella le verdure, unire la cipolla in agrodolce, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Pomodori Maturi 2 Peperoni 2 Melanzane 1 Cipolla Grande 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Dietetico Sale Pepe Preparazione: In una casseruola inserire a freddo i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni a spicchi, le melanzane a cubetti e la cipolla a rondelle; unire due cucchiai di olio dietetico e il trito di prezzemolo. Porre la casseruola sul fuoco, portare al giusto grado di calore, salare e pepare, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Rosso 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Al Peperoncino 5 Ravanelli 100 Grammi di Insalata Rucola 6 Gherigli Di Noci Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulire l’insalata e dividerla in foglie. Lavarle, asciugarle e metterle in 1 insalatiera. Tagliare a striscioline il prosciutto, a triangolini il formaggio e a spicchi i ravanelli lavati. Unirli all’insalata, e cospargere con i gherigli di noci spezzettati. Infine, unire la rucola lavata e asciugata. Irrorare con la vinaigrette preparata, emulsionando aceto, olio e 1 pizzico di sale. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 2 Scatole Fagiolini Bianchi 100 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Maggiorana 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale Preparazione: Fate appassire nell’olio un trito di cipolla, aglio, salvia, rosmarino e maggiorana con la pancetta. Unite i fagiolini leggermente sgocciolati, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Germogli Di Soia Olio D’oliva Burro 1/2 Dado Vermouth Aglio Cipolla Preparazione: Rosolare con olio e burro un trito di aglio e cipolla, unire i germogli, farli insaporire e distribuirvi sopra il dado sbriciolato. Spruzzare di vermouth, farlo evaporare e unire mezzo bicchiere di acqua. Cuocere per 10 minuti, facendo asciugare il liquido.

Ingrediente principale: Insalata Persone: 4 Ingredienti: Insalata Pomodori Cipolle Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate una bella insalata e poi fatela soffriggere in padella con un po’ d’olio quel tanto che basta per riscaldala.

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 24 Olive Verdi Snocciolate 1 Falda Peperone In Agrodolce 200 Grammi di Formaggio Fresco Prezzemolo 4 Cucchiai di Fiocchi D’avena Pepe Preparazione: Mescolare il formaggio con un po’ di pepe e il prezzemolo tritato per ottenere un composto omogeneo. Tagliare il peperone in 24 pezzetti e con questi farcire le olive. Con il composto di formaggio formare tante palline con al centro un’oliva. Sbriciolare finemente i corn-flakes in un piatto e rotolarvi le palline di formaggio. Disporle, quindi, in pirottini di carta e conservarle in frigo almeno 5 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Lardo 4 Cipolle 600 Grammi di Patate 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Peperoni Rossi 3 Peperoni Verdi 1/2 Cucchiaino Peperoncino Dolce Sale Prezzemolo Basilico Aglio Per Guarnire: Cetrioli Preparazione: Soffriggere a lungo in una padella a bordi alti 100 g. di lardo tritato e 4 cipolle affettate. Unire 600 g. di patate sbucciate e affettate, 500 g. di polpa di pomodoro, 3 peperoni rossi e 3 peperoni verdi affettati, 1/2 cucchiaino di peperoncino dolce e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Aggiustare di sale e condire con un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Si serve calda, guarnita con un’insalata di cetrioli freschi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Uova Farina Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pezzetto Burro 1 Fetta Prosciutto Cotto Preparazione: L’omelette Ë come la solita frittata, ma ripiegata. Si fa la frittata, la si cuoce e, quando sar‡ cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, la fetta di prosciutto cotto e poi ripiegherete in due o in tre mettendo poi altro formaggio sopra l’omelette. ...