Contorno

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi 40 Grammi di Burro 2 Cipolline Novelle 1 Cespo Insalata Lattuga Sale Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire le cipolline tagliate a fettine sottilissime. Mescolate, aggiungete la lattuga tagliata a striscioline e i piselli sgusciati. Versate nel recipiente tanta acqua bollente che arrivi a met‡ dei piselli. Coprite e cuocete per 20-30 minuti (dipende dalla grandezza dei piselli) avendo cura di non far asciugare troppo il liquido. Prima di ritirare il recipiente regolate il sale. » una preparazione delicata, ma nello stesso tempo gustosa. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote Tenere 1 Vasetto Yogurth 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 Gherigli Di Noci 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire le carote e grattugiarle molto fini. Metterle in una insalatiera bassa foderata con le foglie di lattuga. Unire alle carote i gherigli di noci tritati e l’uvetta fatta rinvenire e condire con sale e pepe. A parte mescolare lo yogurth con il succo di limone e l’olio e versare la salsa sulle carote. Lasciar riposare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 170 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Porro 1 Cuore Sedano 2 Mazzetti di Insalata Cicorino Basilico Fresco Menta Fresca 100 Grammi di Maionese 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Pepe Preparazione: Scolare e sciacquare i fagioli. Mondare, lavare e asciugare le verdure. Tagliare a rondelle il porro, affettare il sedano e tagliare a listarelle il cicorino. Spezzettare il tonno. Mettere tutto in una insalatiera. Frullare nel mixer basilico, menta e acciughe poi unirli alla maionese, salare e pepare. Amalgamare la salsa e versarla sull’insalata. Mescolare bene. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Timo 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Mazzetto di Alloro 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire e affettare i funghi. Tritare le erbe e l’aglio e unire 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe. Scaldare il trito in una padella e unire i funghi. Cuocere per 5-6 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur Prezzemolo Aglio Brodo Vegetale 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire i topinambur, raschiarli con un coltellino e tagliarli a fettine. Imbiondire l’aglio nell’olio ed unire i topinambur, facendoli saltare a fuoco vivace. Salare, pepare e portarli a cottura dolcemente aiutandosi con un po’ di brodo. A cottura ultimata unire prezzemolo finemente triturato e una noce di burro. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Farina 2 Uova Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Mondare gli spinaci e lessarli. Strizzarli, tritarli e mescolarli con la ricotta sbriciolata, 1 cucchiaio di farina, un pizzico di sale e le uova. Con l’impasto fare delle polpettine rotonde, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio ben caldo. Sgocciolarle e servirle subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte Caldo 60 Grammi di Formaggio Grana, Formaggio Emmenthal E Formaggio Sbrinz Grattugiati Sale Noce Moscata Preparazione: Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Metterle in una terrina e unire il burro, i formaggi, il latte caldo, sale e noce moscata grattugiata. Sbattere il purË con una frusta finchÈ sar‡ ben soffice e senza grumi. ...

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farro Spezzato 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Foglie Di Maggiorana Fresca 2 Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Cl di Brodo Vegetale 3 Pomodori Maturi (polpa) 60 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far imbiondire nell’olio col peperoncino un trito di cipolla, aglio, maggiorana; unire il prezzemolo tritato e il pomodoro; far insaporire, quindi allungare col brodo vegetale. Quando bolle unire il farricello e portare a cottura. Cospargere di pecorino grattugiato e foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Ricotta 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Farina 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: In una ciotola amalgamate due cucchiai di farina con uno d’acqua, aggiungete le uova, e poi sbattete leggermente. Salate e pepate con moderazione. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e versatevi un mestolino di composto, cuocete in modo che l’omelette resti asciutta sotto e morbida sopra. CosÏ di seguito fino a esaurimento delle uova sbattute. In una ciotola amalgamate la ricotta con il prosciutto tritato, mescolando fino a ottenere una crema, regolate il sale e, se occorre, ammorbidite con un cucchiaio o pi˘ d’acqua tiepida. Spolverizzate la superficie delle frittatine con un po’ di formaggio grattugiato, sopra distribuite il ripieno di ricotta, ripiegatele. Disponetele sul piatto da portata e servitele con una semplice salsa al pomodoro a parte. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli 2 Spicchi Grandi Aglio 4 Pomodori A Ciliegina 1 Ciuffetto di Prezzemolo 4 Foglie Alloro Olio D’oliva 1 Limone (succo) Polvere Di Peperoncino Sale Preparazione: Tenete i fagioli a bagno per una notte, quindi sciacquateli con molta cura e versateli in una pentola capiente all’interno della quale metterete l’aglio, i pomodori, il prezzemolo, le foglie di alloro, (naturalmente sciacquati per benino) il sale e l’olio. DopodichË, aggiungete l’acqua fino a coprirli e lasciateli cuocere per circa 1-2 ore a fiamma bassissima. A cottura ultimata, scolateli e lasciateli intiepidire. Nel frattempo, preparate un pinzimonio con l’olio d’oliva, il sale, il succo di limone e il peperoncino. Mescolate energicamente il tutto servendovi di una forchetta e versatelo sui fagioli. Lasciateli macerare per circa 10 minuti e infine servite. Suggerimento: vi suggerisco di mangiarli come contorno, accompagnandoli magari con dei crostini. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane Grigliate 4 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1 Mozzarella Pangrattato Farina Sale Preparazione: Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto. Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro. Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro. Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 6 Ingredienti: 6 Finocchi 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipolla Grande Sale Pepe 400 Grammi di Pomodori Pelati 15 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 1 Goccia Tabasco 120 Grammi di Pancetta Affumicata Preparazione: In una casseruola fate rosolare la cipolla e l’aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano. Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa. Pulite i finocchi, divideteli a met‡ nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sar‡ croccante e dorata. Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite. ...