Contorno

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 1 Verza 250 Grammi di Arrosto Di Maiale (o Arrosto Di Manzo) 40 Grammi di Salame 20 Grammi di Formaggio Grana Pangrattato 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo 1 Uovo Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Pancetta Cipolla Carota Vino Bianco Secco Brodo Sale Pepe Preparazione: Scottare in acqua bollente 8 foglie di verza private della costa; asciugarle su un canovaccio. Impastare salame e carne trita, aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato, uovo, pangrattato. Fare grosse palline, avvolgerle nella verza e legarle. Rosolarle in un soffritto di olio e aromi; sfumare col vino e cuocere. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucca 1 Cipolla Di Tropea 40 Grammi di Formaggio Grana 8 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Affettare sottilmente la zucca e la cipolla. Farle stufare in poca acqua, quindi unire un po’ d’olio e far rosolare brevemente. Aprire le uova in una ciotola; unire sale, grana grattugiato; batterle delicatamente. Amalgamarvi zucca e cipolle scolate dall’olio. Cuocere in un’ampia padella (di ferro) appena unta d’olio. ...

Ingrediente principale: Germogli D’ortica Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Germogli D’ortica 100 Grammi di Speck 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Patata Sedano Carota 120 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Raffermo Preparazione: Mondare e lavare l’ortica.Brasare nell’olio un battuto di pancetta, sedano, cipolla, carota. Unire la patata a pezzi, l’ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti. Salare, pepare e frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck croccante. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 1/4 Tazza Latte 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Prendete 1 cavolfiore e levate le foglie e il gambo; lavate in fretta il cavolfiore nell’acqua fredda. A secondo della sua grandezza, prendete la pentola. Metteteci il cavolfiore, 1/4 di tazza di latte ed 1 cucchiaino di sale. Fate cuocere a fuoco medio fino alla formazione dello strato d’acqua e continuate ancora a fuoco lento per 20-30 minuti, finchÈ il cavolfiore sia tenero. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pane Raffermo A Dadini 30 Grammi di Filetti D’acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Olive Nere 4 Peperoni 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Origano Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostire sulla fiamma i peperoni e spellarli, poi tagliare la calotta e togliere i semi. Friggere in olio i dadini di pane, scolarli e metterli in una terrina; unire le acciughe spezzettate, le olive snocciolate e tritate, i capperi, l’origano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare il composto e distribuirlo nei peperoni; metterli in una pirofila, oliare e infornare a 160 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Al Naturale 4 Uova Prezzemolo Tritato Burro Sale Pepe Per La Salsa: 4 Porri 2 Cucchiai di Panna 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Frullate la met‡ del tonno con i tuorli. Incorporatevi gli albumi montati a neve soda. Versate in una terrina, aggiungete il resto del tonno sminuzzato, sale e pepe. Mescolate. Imburrate uno stampo. Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa. Pulite i porri, tagliateli a fettine, insaporiteli per 20 minuti a fuoco basso con una noce di burro e due cucchiai di panna. Salate, pepate. Sformate il flan e nappatelo con la salsa di porri. Spolverizzate con prezzemolo tritato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Mondare il cavolfiore, dividerlo a cimette e lavarlo accuratamente. Farlo cuocere in acqua salata per 12 minuti. Scolare le cimette e rovesciarle su un piatto da portata. Mettere sul fuoco, in 1 padellino, il burro, 3 cucchiai di olio e i filetti d’acciuga. Cuocere, mescolando, fino a quando il tutto si sar‡ ridotto in una salsa omogenea. Aggiungere all’ultimo momento il prezzemolo tritato e versare la salsa sul cavolfiore, mescolando delicatamente. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Note: Luogo: Israele. Ingredienti: 200 Grammi di Spezzatino Di Soia 400 Grammi di Zucca Gialla 1 Carota 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Sale Olio D’oliva Burro Preparazione: Affettare la cipolla, la carota e la zucca, unire l’olio e il burro. Friggere tutto indi aggiungere lo spezzatino e lasciare rosolare. Salare ed irrorare con il marsala. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Tonde Grandi 1 Peperone Giallo 2 Spicchi di Aglio Rosmarino Salvia Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettate le melanzane, salatele e lasciatele nel colapasta per almeno mezz’ora. Abbrustolite direttamente sulla fiamma il peperone, quando sar‡ completamente annerito passatelo sotto l’acqua fredda per pelarlo, privatelo dei semi e filamenti e tagliatelo a listarelle. Cuocete le melanzane sulla piastra caldissima poi disponetele in un unico strato in un piatto di portata. Distribuitevi sopra il peperone a listarelle, un trito d’aglio, salvia e rosmarino, cospargete con un pizzico di origano, salate, pepate, infine irrorate con abbondante olio. Tenete il piatto in frigorifero almeno 2 ore. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 4 Coste Sedano 100 Grammi di Ricotta (o Formaggio Molle) 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Barattolino Uova Di Lompo 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Preparazione: Lavate le coste di sedano e togliete i fili. Tagliatele in due per ottenere delle barchette di 7-8 cm di lunghezza. Mescolate con una frusta il formaggio, la panna e il succo di limone. Aggiungete il pepe di Caienna e mescolate accuratamente. Distribuite la miscela sulle barchette di sedano riempiendole abbondantemente. Ricoprite con le uova di lompo. Non Ë necessario salare l’impasto: le uova di lompo sono sufficientemente salate. Servite queste barchette in un buffet freddo oppure all’ora dell’aperitivo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 2 Uova 1 Limone Pangrattato Formaggio Grattugiato Besciamella Sale Pepe Preparazione: Mondate e sfogliate i carciofi tenendo da parte soltanto i cuori. Lavateli e lessateli in acqua salata e acidulata con qualche goccia di limone per 15 minuti. Scolateli, tritateli e fate intiepidire. Preparate la besciamella. In una terrina sbattete leggermente le uova con il formaggio grattugiato e incorporatele delicatamente ai carciofi tritati. Mescolate e amalgamate il tutto alla besciamella. Salate, pepate, versate il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato fine. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi circa tre quarti d’ora. Ritirate dal forno, sformate sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 5 Pomodori Maturi Sodi Pepe Nero In Grani Erba Cipollina Dragoncello Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Preparazione: Tagliare i pomodori a fette piuttosto spesse,disporle su un piatto e condirle con pepe macinato al momento. Cospargerle con un trito abbondante di erbe aromatiche, unire aglio a fettine sottili e mettere in frigo. Prima di portare a tavola condire con sale e olio.