Contorno

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Finocchio 50 Grammi di Olive Nere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire l’avocado e cuocere per poco met‡ della polpa in acqua salata. Raffreddare e frullare con il gorgonzola e mettere in frigo. Tagliare finemente i finocchi, condire con olio, sale, pepe e olive e cuocerli per poco. Servire formando delle quenelles di mousse accompagnate da fettine di avocado e insalata di finocchi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Tuorli D’uovo 75 Cl di Latte Sale Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato in una casseruola, aggiungete il burro e mescolate. Quindi cominciate a versare a filo il latte tiepido. Dopo 20 minuti togliete dal fuoco, incorporate i tre tuorli una alla volta mescolando velocemente, aggiungete il formaggio, salate ancora se occorre. Versate in una pirofila imburrata e gratinate in forno. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Abbondante Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Farina Sale Preparazione: Mondare le zucchine, tagliarle a bastoncini, salarle e farle perdere acqua in uno scolapasta per mezz’ora. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente profumato con l’aglio. Scolarle quando saranno dorate, salarle ancora e servirle ben calde.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 800 G 3 Cetriolini Sott’aceto 2 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo Prezzemolo Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata. Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore. Rassodate l’uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini. Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli Carnosi 2 Peperoni Rossi Carnosi 24 Filetti D’acciughe 2 Manciate Capperi 6 Spicchi di Aglio Pepe In Grani Alcune Foglie Alloro 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cucchiaino Sale Fino Preparazione: Gli ingredienti sono per preparare un vaso da 1 litro. Tagliate a met‡, nel senso della lunghezza, i peperoni. Puliteli, lavateli bene e tagliate ogni met‡ in 3 strisce. Portate a ebollizione in una casseruola d’acciaio 200 cl d’acqua con l’aceto e 1/2 cucchiaino di sale fino: versatevi le strisce di peperone e lasciatele bollire per 3 minuti. Toglietele e ponetele su un telo pulito ad asciugare perfettamente. Su ogni striscia mettete 1 filetto d’acciuga e 2 capperi: arrotolate i peperoni e fissate gli involtini con uno stecco. In un vasetto versate un po’ d’olio, alcune fettine di aglio, una foglia di alloro, pepe in grani, e inserite gli involtini di peperone, aggiungendo olio, aglio, pepe e alloro man mano che il vaso verr‡ riempito con gli involtini. Fate in modo che l’olio copra bene i peperoni, chiudete ermeticamente il vaso (con tappo a molla o a vite) e lasciate riposare in luogo fresco e asciutto. Prima di consumare, dovranno trascorrere almeno 20 giorni. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Patate Novelle 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Noce Moscata Vino Bianco Preparazione: Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una padella con 1/2 bicchiere d’olio e l’aglio: fate rosolare a fuoco vivace mescolando spesso. Unite la salvia, il rosmarino e una bella grattata di noce moscata, salate e pepate; spruzzate di vino e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando le patate non saranno cotte. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1 Cardo Bianco Grande 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina 200 Grammi di Latte Salsa Di Pomodoro Sale 1 Limone 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare il cardo a pezzi e togliere i filamenti. Farli bollire per 2 minuti in acqua bollente con il succo del limone e poi scolarli. Soffriggere in 1 padella olio, burro e aglio e, quando quest’ultimo avr‡ preso colore, toglierlo. Nel soffritto versare la farina, rimestare e unire il latte. Portare il tutto a bollore, quindi aggiungere la salsa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua e adagiare nella salsa i cardi. Coprire dopo aver salato e far cuocere per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 100 Cl di Acqua Bollente 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Sale Fino Uova Preparazione: Le uova vanno rotte e fatte subito scivolare in un litro di acqua bollente con un cucchiaio di aceto e due di sale fino. Abbassate il fuoco e, dopo 3 minuti di cottura, scolate le uova con un mestolo forato.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura :10 minuti. Calorie: 182. Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Insalata Rucola 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Basilico 30 Grammi di Salsa Di Pomodoro 5 Grammi di Bottarga Grattugiata 30 Grammi di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco Tipo Vernaccia Sale Pepe Preparazione: Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una met‡ la salsa di pomodoro e all’altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l’olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Pancetta Affumicata 1000 Grammi di Zucchine 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore per circa 7 minuti. Mescolate in una terrina il mascarpone con il prezzemolo, le uova, sale, pepe e met‡ groviera grattugiato grosso. Mettete la verdura in una pirofila, irroratela con la crema preparata, unite la pancetta tagliata a dadini e rosolata a fuoco vivo con un cucchiaio d’olio. Spolverizzate con il formaggio rimasto e ponete in forno a gratinare per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 80 Grammi di Mortadella 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Poco Prezzemolo Tritato Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele, passatele al mulinetto ancora calde. Insaporite il composto con la mortadella tritata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, poco prezzemolo, l’uovo, sale e pepe. Formate delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele nell’olio d’oliva bollente facendole ben dorare, sgocciolatele su una carta assorbente, lasciatele raffreddare. Potete farle usando anche del purÈ avanzato. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Farina Poca Birra Fiori Di Zucca Abbondante Olio Di Semi Preparazione: Prendere un uovo intero, 3 cucchiai di farina, un po’ di birra a temperatura ambiente; mescolare il tutto e bagnare bene nella pastella cosÏ ottenuta i fiori di zucca lavati, puliti ed eventualmente tagliati (con le mani) a listarelle. Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con abbondante olio di semi quando l’olio frigger‡ aggiungere i fiori di zucca e friggerli bene. ...