Contorno

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 3 Uova 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Zenzero Olio Per Friggere 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Manciata Erba Cipollina In Ciuffi Preparazione: Far soffriggere l’olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute. Quando si Ë formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina. Far soffriggere l’aglio con lo zenzero e l’erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagliati a grossi spicchi. Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere infine le uova strapazzate. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Fave Secche Decorticate 6 Cipollotti Freschi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 1 Cucchiaino Lievito Per Pizza In Polvere Preparazione: Tenere a bagno le fave per 24 ore. Scolarle e frullarle ottenendo un composto granuloso. Tritare finemente i cipollotti, schiacciare l’aglio e unirli al composto di fave con il cumino, il coriandolo, il lievito e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe, mescolare, coprire e far riposare per 1 ora. Formare delle polpettine grandi come ciliegie e lasciarle riposare per circa 15 minuti. Friggerle in olio molto caldo. Servire come antipasto. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Panna Da Cucina Liquida Burro Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Servendovi di 4 cocotte (recipienti di porcellana da forno), versate in ognuno la panna, subito dopo, rompeteci dentro l’uovo, aggiungete il burro fuso, il sale, una spolveratina di pepe e cuocete in forno gi‡ caldo per circa 5 minuti fino a quando l’albume si sar‡ rappreso. Togliete dal forno e servite subito. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 4 Carote 200 Grammi di Farina Di Ceci 4 Rametti Maggiorana 1/2 Cipolla Piccola Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ridurre le carote a filini. Diluire la farina di ceci con acqua sufficiente a formare una pastella non troppo liquida incorporare la cipolla tritata finemente, le foglioline di maggiorana, le carote, sale e pepe. Friggere il composto a cucchiaiate in olio ben caldo, scolare le frittelle su carta assorbente da cucina. Salare e servire caldissime. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi Del Tipo Senza Spine Grandi 1 Limone Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparate i carciofi levando le foglie esterne pi˘ dure, la barba interna e tagliando il gambo a 4 cm dal fiore; poi lasciateli per qualche tempo immersi in acqua acidulata con il limone. Asciugateli, allargate le foglie cosÏ da agevolare la cottura, salateli, pepateli e metteteli a testa in gi˘ in una padella in cui avrete fatto scaldare abbondante olio. Fateli cuocere rigirandoli bene quindi scolateli con cura e serviteli irrorandoli con una salsina preparata emulsionando il succo di limone, la scorza grattugiata (solo la parte gialla), sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 1 Ingredienti: 2 Acciughe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Sedano Formaggio Emmenthal Preparazione: Tritare finemente le acciughe e mescolarle con olio, sale e pepe. Saranno il condimento. Lavare il sedano a tagliarlo a rondelle mettendolo in una ciotola. Tagliare poi il formaggio a dadini e mescolare il tutto. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 20 Ravanelli 50 Grammi di Formaggio Grana 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare, lavare, asciugare e tagliare la lattuga; mondare, lavare, asciugare e tagliare a fettine i ravanelli; ridurre in scaglie il grana. Mettere tutto in un’insalatiera, condire con olio e sale, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Fontina Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare la lattuga, asciugarla, spezzettarla e metterla in un’insalatiera. Tagliare il parmigiano a scaglie, l’emmenthal a cubetti e la fontina a listarelle.Unire i formaggi alla lattuga, condire con olio e sale, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: Pomodori Maturi Patate Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata Succo Di Limone Preparazione: Lessare le patate e tagliarle a fette. Tagliare a fette i pomodori e unire in una insalatiera. Condire con olio, sale, pepe, noce moscata e succo di limone.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Insalata Trevisana 300 Grammi di Funghi 200 Grammi di Insalata Soncino 1 Mazzetto di Tarassaco Alcune Gocce Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate separatamente le insalate, sgocciolatele e componete sui piatti individuali un letto di foglie di trevisana. Pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e spruzzateli con qualche goccia di limone. Distribuiteli a ventaglio sopra la trevisana, aggiungete il soncino e alcune foglie di tarassaco. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo di mezzo limone, sale e pepe. Versate il condimento a filo sull’insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Montello E Colli Asolani Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi 1 Peperone Verde 1 Cipolla 3 Patate 40 Grammi di Olive Nere 5 Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Pepe Nero Sale Preparazione: Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti. Lessare le patate, sbucciarle, freddarle e tagliarle a dadini. Bollire la cipolla per 15 minuti e affettarla. Porre tutte le verdure in una insalatiera, aggiungere le olive snocciolate e le acciughe a pezzetti. Condire con olio, aceto di vino, sale e pepe. Mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 500 Grammi di Latte 50 Grammi di Semolino 3 Uova Pangrattato 150 Grammi di Burro Salsa Smetana Sale Preparazione: Grattugiate le carote che avrete gi‡ pulite e lavate; ponetele in una pentola e versate il latte caldo in modo che le carote siano coperte. Aggiungete 50 g di burro ammorbidito, salate e coprite la pentola, cuocete per 20 minuti a fuoco lento rimescolando ogni tanto perchÈ non attacchi. Versate quindi nella pentola il semolino e mescolando continuate la cottura per altri 8-10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, lasciate riposare per 5 minuti poi mettete i tuorli delle uova mettendo da parte gli albumi. Amalgamate bene il tutto e lasciatelo raffreddare completamente. Con questo impasto fate poi le polpette di forma ovale o tonda. Sbattete con il sale gli albumi delle uova messi da parte, bagnatevi le polpette e passatele nel pangrattato. In padella sciolto il burro, fate rosolare da ogni parte a fuoco vivo le polpette di carote; a cottura disponetele sul piatto da portata e servitele con a parte nella salsiera la smetana. ...