Contorno

Ingrediente principale: Salsicce Fresche Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Salsicce Fresche 6 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella larga friggere a fuoco lento le salsicce sbriciolate, in modo che prendano colore. Sbattere in una terrina le uova con sale e pepe, unire le salsicce cotte e asciutte. Amalgamare bene gli ingredienti, quindi versare il tutto nella padella fumante e appena unta. Cuocere qualche minuto per parte, affinchÈ la frittata resti dorata in superficie e morbida all’interno. Servire non troppo calda. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 3 Cipolle Bianche 100 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Cucchiai di Pepe Verde 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Lessate le cipolle in acqua salata a bollore (circa un’ora).Scolatele, tagliatele a fettine e scomponetele ad anelli, raccogliete in una insalatiera; sminuzzatevi sopra il tonno ben scolato; cospargete con il pepe verde e il prezzemolo tritato; mescolate; condite con l’olio versato a filo e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 12 Zucchine 200 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Uova Mollica Di Pane Latte 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le zucchine, eliminatene le estremit‡, tagliatele per il lungo, scavatele internamente formando tante barchette e tenete da parte la polpa cosÏ ricavata. Preparate il ripieno mescolando il tonno cosÏ sbriciolato, le uova, l’aglio, il prezzemolo, tutto tritato, sale, pepe, mollica di pane prima bagnata nel latte e poi strizzata, la polpa estratta dalle zucchine, tanto da ottenere un composto consistente ma assai morbido. Farcite le barchette di zucchine, disponetele in file ben serrate in una teglia unta d’olio, bagnate anche con un filo d’olio e cuocete in forno a 200 gradi per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Fagiolini Fini 250 Grammi di Germogli Di Soia 60 Grammi di Funghi Champignon Piccoli 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini e lavateli. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine. Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, fatevi rosolare la cipolla per due minuti, aggiungete i fagiolini e fateli saltare per un minuto. Unite quattro cucchiai di acqua, la salsa di soia, il succo del limone e pepate. Assaggiate eventualmente salate. Fate cuocere per cinque minuti, mescolando, finchÈ il liquido Ë completamente evaporato. Aggiungete le fettine di champignon, fate cuocere mescolando senza sosta finchÈ sono tenere. Unite i germogli di soia, fate cuocere per due minuti, versate in un piatto di servizio caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 1 Ingredienti: Zucchine Spinaci 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Preparazione: lessare le zucchine e gli spinaci. Condire con olio e succo di limone.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Acciughe Fresche 2 Cucchiai di Pangrattato 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Per Friggere: Olio D’oliva Preparazione: Pulite accuratamente le acciughe, togliete la testa e la lisca, spinatele, lavatele e mettetele su un foglio di carta da cucina ad asciugare. In una terrina rompete le uova, aggiungete il sale e il pepe e sbattete vigorosamente con una forchetta, poi unite le acciughe, il parmigiano, il pangrattato, lo spicchio d’aglio tritato e il prezzemolo. Mescolate delicatamente il tutto. Portate l’olio a temperatura nella padella e versatevi il composto. Quando la frittata sar‡ cotta da una parte rivoltatela e fatela dorare dall’altra parte. Fate scolare l’unto in eccesso su un foglio di carta da cucina e servite. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 450 Grammi di Fave Sgusciate Surgelate 400 Grammi di Latte 80 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 40 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite. ...

Ingrediente principale: Cardo Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 1 Cardo 1 Limone Burro Sale Pepe Besciamella Formaggio Grana Padano Grattugiato 2 Uova Preparazione: Tagliare a pezzi di 8 cm il cuore tenero di un cardo. Mettere i pezzi in una pentola con acqua acidulata con il succo di un limone. Far bollire per trenta minuti, levare dall’acqua, asciugare e porli in una teglia da forno in un unico strato con pezzettini di burro, sale e pepe. Passare in forno per 15 minuti, mischiare con besciamella arricchita con grana e 2 tuorli d’uovo. Ripassare al forno per una leggera gratinatura. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 2 Ingredienti: 4 Patate Grandi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Basilico 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Lessare le patate, tagliarle a fette e insaporirle in una padella, facendole rosolare con l’olio d’oliva, il prezzemolo, l’aglio e il basilico. Aggiungere il parmigiano tagliato in sottilissime scaglie. Servire il piatto tiepido.

Ingrediente principale: Sedani Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Sedani Bianchi 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Alcune Gocce Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Dividete le coste di sedano a met‡ per il lungo e sistematele nel piatto da portata. In una ciotola lavorate il gorgonzola fino a ridurlo a una crema, insaporitela con alcune gocce d’aceto, salate, pepate. Riempite con questa crema le coste di sedano.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Peperoni 150 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Rossa 1 Carota 1 Goccio Olio D’oliva Preparazione: Pulire e tagliare i peperoni a rombi, mettere in una padella un goccio d’olio con la cipolla rossa tagliata finemente, aglio e la carota tagliata a tocchetti. Aggiungere i peperoni, salare e pepare e lasciar cuocere. Prima di servire aggiungere la provola precedentemente tagliata a tocchetti e decorare con la lattuga tagliata a julienne. ...

Ingrediente principale: Rape Rosse Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 300 Grammi di Rape Rosse Latte 1 Noce Burro Sale Marino Integrale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Sbucciare le patate, tagliarle a grossi tocchi e farli lessare ricoperti di latte con poco sale. Lessare le rape rosse in acqua salata, quindi sbucciarle e passarle al passaverdura. Incorporarle alle patate. Aggiustare di sale e pepe e insaporire col succo di uno spicchio d’aglio. Tornare a passare tutto al passaverdure e mantecare con una noce di burro. ...