Contorno

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolline Fresche 4 Carote 1 Finocchio 2 Carciofi 4 Gambi Sedano 4 Spicchi di Aglio Sale Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavate le verdure, pulitele, tagliate in 4 spicchi il finocchio, a met‡ i carciofi, a tocchetti il sedano, riunite tutte le verdure in una capiente ciotola, riempitela di acqua fredda ed acidulate con succo di limone per impedire che le verdure si anneriscano. Preparate una salsa passando al mixer gli spicchi d’aglio con 4 cucchiai di olio, succo di limone e sale. Lavorate finchÈ l’aglio non si sia sfatto completamente. Servire la salsa in ciotoline individuali e le verdure ben disposte su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Panino Lungo Tipo Sfilatino (da 400 G) 3 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Pizzico di Maggiorana Sale 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Mazzetto di Insalata Lattuga Lollo 4 Cucchiai di Maionese 1 Pomodoro Preparazione: Frullate le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di Parmigiano grattugiato e unitevi il basilico, il prezzemolo e la maggiorana. Fate fondere dolcemente una noce di burro in una padella, versatevi il composto preparato e fatelo cuocere a calore moderato fino a quando si sar‡ rappreso, dopodichË girate la frittata, che dovr‡ essere piuttosto sottile, e cuocetela anche dall’altro lato. Al termine trasferitela su un piatto, lasciatela raffreddare, infine tagliatela a strisce larghe quanto il panino. Lavate le due qualit‡ di insalata e fatele sgocciolare bene; lavate e asciugate il pomodoro, quindi tagliatelo a fettine sottili. Dividete a met‡ lo sfilatino nel senso della lunghezza, spalmate la base con la maionese, quindi sistematevi sopra le strisce di frittata. Formate su questa uno strato di fette di pomodoro, poi uno di prosciutto cotto e terminate con qualche foglia di lattuga e di lollo. Coprite il tutto con l’altra met‡ del panino, dividetelo in quattro parti uguali e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Cipolline Cavolfiore Fagiolini Peperoni Zucchine Alloro Basilico Olio D’oliva Vino Bianco Preparazione: Dopo aver eseguito le varie operazioni di lavaggio e mondatura, fate scottare le verdure in una miscela composta da met‡ vino bianco per un tempo totale di 10 minuti, iniziando a immergere le verdure pi˘ sode tipo carote per finire (circa 4 minuti) con i peperoni. Scolate e lasciate sgocciolare bene i pezzi su un canovaccio. Dopo alcuni minuti invasettate. Potete disporre i pezzi dei prodotti a piacimento: alla rinfusa, oppure a strati ordinati con effetto decorativo. Se lo desiderate, potete dare alle verdure una forma varia, servendovi, al momento del taglio, dell’apposito utensile che esiste in commercio. Coprite con olio. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cardi 2 Uova Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate i cardi, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri e lessatele, facendole sobbollire per circa un’ora. Scolatele bene e stendetele su un telo da cucina a raffreddare. Preparate la pastella con le uova, la farina, il sale e poca acqua. Immergetevi un po’ di cardi alla volta e friggeteli in abbondante olio. Asciugate su carta da cucina e servite subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Sale Olio D’oliva Formaggio Grana 2 Uova Pangrattato Preparazione: Passare prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato, delle fettine di melanzana prima messe sotto sale a perdere l’acqua. Friggerle in olio caldo, adagiarle in una teglia, cospargerle con scaglie di grana e passarle in forno caldo a 200 gradi per qualche minuto per far fondere il formaggio.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 80 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Intero 40 Grammi di Farina 3 Uova 2 Cucchiai di Brodo Sale Pepe Preparazione: Mondate gli spinaci e cuoceteli a vapore. Quando sono raffreddati strizzateli bene e passateli al setaccio, poi metteteli in una casseruola con una noce di burro e fateli asciugare rimescolandoli spesso perchÈ tendono ad attaccarsi con facilit‡. In un’altra casseruola preparate una besciamella con 60 g di burro, 30 g di farina ed il latte; amalgamate gli spinaci alla besciamella, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo e i tuorli. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo; infine montate a neve ben ferma le chiare ed unitele delicatamente al composto. Imburrate e infarinate uno stampo ad anello, battetelo per eliminare la farina in eccesso e riempitelo con il composto. Livellate e cuocete a bagnomaria in forno a 200 gradi per circa 1 ora. Servite il flan caldo, sformato su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Lessati Persone: 4 Note: Luogo: Costa Rica. Ingredienti: 500 Grammi di Riso Bollito 250 Grammi di Fagioli Neri Lessati 120 Grammi di Cipolla Tritata 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Coriandolo Sale Per La Salsa Piccante: Acqua Salsa Di Pomodoro Sale Peperoncino Pepe Aglio Cipolla Preparazione: Scaldate l’olio in una padella e dorare la cipolla. Unire i fagioli e un bicchiere della loro acqua di cottura. Cuocere a fuoco basso per un minuto. Unire il riso e cuocere per 5 minuti. Salare e unire il cilantro. Alzare il fuoco per pochi minuti. Servire con la salsa piccante. Questo piatto tipico del Costa Rica viene servito sia a colazione, con tortillas, che a pranzo o a cena come contorno. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Ingredienti: Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Pangrattato Sale Basilico Preparazione: Togliete le teste e diliscate delicatamente le acciughe. Lavatele sotto acqua corrente e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Sistemate le acciughe su una placca da forno leggermente unta con l’olio d’oliva (oppure su un foglio di carta da forno), disponendole a strati e condendo ognuno con 1 pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e il pecorino grattugiato. Condite l’ultimo strato come gli altri e versatevi sopra le uova sbattute. Spolverizzate con il pangrattato e terminate con 1 filo di olio d’oliva. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite le acciughe ben calde nei singoli piatti decorando, a piacere, con 1 foglia di basilico e spolverizzando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Peperoni 150 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Pomodori Pelati Senza Semi Sale Pepe 20 Cl di Brodo Di Manzo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Riscaldate l’olio, rosolate le cipolle tagliate a strisce, aggiungete i peperoni anch’essi tagliati a strisce, friggete il tutto a fuoco basso e condite con sale, pepe e aglio schiacciato. Versatevi sopra il brodo e fate cuocere con il coperchio sopra per altri 5 minuti, dopodichË aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi grossi, continuate la cottura, condite e spargete sopra del prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Mela Verde 200 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 200 Grammi di Insalatina 50 Grammi di Speck 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate accuratamente, detorsolate e fate a spicchietti la mela. Mondate le due insalate, lavatele, asciugatele e spezzettatele. Raccogliete in un’insalatiera questi ingredienti. Tagliate lo speck a minuscoli dadini e fatelo soffriggere in una padellina antiaderente. Tostate, in una padella calda, 2 cucchiaiate di semi di sesamo. Condite l’insalata con un pizzico di sale, 2 cucchiaiate d’olio e una di aceto balsamico. Completatela con i dadini di speck e con i semi di sesamo tostati. Mescolate e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Asparagi 2 Uova 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Zucchero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulite gli asparagi,lessateli in acqua salata, quando sono cotti scolateli e passateli su un piatto da portata. Nel frattempo fate la salsa: mettete in un pentolino i due tuorli col vino, l’aceto un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete a bagnomaria, montando con la frusta il composto che deve raddoppiare di volume. Versate lo zabaglione sugli asparagi e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Ceppo Insalata Lattuga 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Puntina Senape Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la lattuga e lasciatela sgocciolare. Preparate una salsa con olio, aceto, 1 puntina di senape, sale e pepe. In una insalatiera mettete sul fondo il gorgonzola sbriciolato, sopra unite la lattuga e condite con la salsa. Guarnite con il resto del formaggio a pezzettini. ...