Contorno

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 8 Cespi Piccoli Trevisana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero 8 Fette Scamorza Preparazione: Foderare una teglia con carta da forno, oliarla e adagiarvi le fette di scamorza, salare e pepare. Pulire l’insalata, lasciare il torsolo e dividere i cespi a met‡. Cuocerli sulla bistecchiera o in una padella leggermente unta di olio. Mettere nel forno preriscaldato la teglia vicino al grill in funzione fino a quando il formaggio inizier‡ a sciogliersi. Disporre su un piatto la trevisana condita con olio e le fette di formaggio, cospargere di pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Cavolo Cinese Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Germogli Di Soia 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Cinesi 500 Grammi di Cavolo Cinese 6 Scalogni 2 Fette Prosciutto 4 Cucchiai di Sherry 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Cucchiaio di Radice Di Zenzero Grattugiata 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Chiara Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 cm di spessore; tritate il prosciutto; lavate i germogli di soia, eliminate le parti verdi. Buttate gli spaghettini cinesi nell’acqua bollente e lasciateli cuocere per tre minuti, finchÈ sono appena teneri. Sgocciolateli e teneteli da parte. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, mettetevi gli scalogni e lo zenzero e fate cuocere per due minuti a fuoco dolce, mescolando costantemente. Aggiungete il cavolo e il prosciutto e continuate la cottura per due minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete gli spaghettini, i germogli di soia, la salsa di soia e lo sherry. Assaggiate, salate e pepate se necessario. Aumentate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, finchÈ le verdure sono appena tenere e non rimane quasi pi˘ liquido nella padella. Versate in un piatto di servizio caldo e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Lessateli senza sgocciolarli e senza aggiungere acqua. Scolateli e strizzateli delicatamente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con le acciughe dissalate, diliscate e tritate grossolanamente. Aggiungete gli spinaci, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, mescolate. Unite i pinoli e l’uvetta tenuta a bagno nell’acqua e strizzata, regolate sale e pepe. Lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Ritirate e serviteli.Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ricotta Preparazione: Sbattete bene le uova, unite il latte, due cucchiaiate colme di farina, e salate. Sciogliete poco burro per volta in un tegamino e fate delle frittatine, usando per ciascuna un paio di cucchiaiate del composto: fatele ben colorire da tutti e due i lati e tenetele in caldo in un piatto a parte. Dopo averli lavati, mettete gli spinaci in una casseruola e salate. Cuoceteli per quindici minuti: poi scolateli, strizzateli bene e tagliateli grossolanamente. Metteteli in una terrina e aggiungete, amalgamandola, la ricotta. Distribuite a cucchiaini il composto al centro di ogni frittatina, arrotolatela e disponete le frittatine in una teglia, con qualche fiocchetto di burro. Ponete la teglia in forno gi‡ caldo per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Mozzarella 80 Grammi di Prosciutto Cotto Olive Verdi Snocciolate Insalatina Fresca 1 Limone 25 Grammi di Succo Di Limone Rosmarino Olio D’oliva 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Bianco Preparazione: In un tegame con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito. Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare. Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone. Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella. Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l’olio d’oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe. Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d’insalatina, completate con qualche oliva e servite. ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 6 Note: Luogo: Irlanda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Cavolo 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Rape Piccole 15 Cl di Panna Da Cucina 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Fate bollire due pentole di acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all’interno. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali. Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finchÈ non saranno teneri. Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini. Mettetele in un’altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola. Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti. Imburrate una pirofila. Disponetevi la met‡ del cavolo e delle patate in uno strato uniforme. Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate. Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti. Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti. Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il ‘colcannon’ a base di cavolo e purË di patate. E’ economica e puÚ essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Patate 2 Uova 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Maionese Preparazione: Lessare le patate, pelarle e passarle. Incorporarvi il tonno passato, i tuorli, il pangrattato, parmigiano, sale, pepe ed infine gli albumi montati a neve soda. Rovesciare il composto su una garza da cucina e dargli forma cilindrica, avvolgendolo stretto e poi legare alla estremit‡. Tuffarlo in acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, poi toglierlo e lasciar raffreddare. Tagliare a fette e servire con la maionese. ...

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Germogli Di Soia 200 Grammi di Insalata Valerianella 1 Limone 1 Presa Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Sciacquare e asciugare i germogli e la valerianella. Metterli in una insalatiera. Emulsionare il succo di limone con 3 cucchiai di olio e una presa di sale. Versare la salsina sull’insalata, mescolare bene e servire.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 1 Ingredienti: 110 Grammi di Mozzarella 110 Grammi di Pomodori Basilico In Foglie Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Affettare i pomodori e la mozzarella. Disporli su un piatto, ornare con basilico, condire.

Ingrediente principale: Soia Persone: 1 Ingredienti: Germogli Di Soia Al Naturale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Scolare i germogli di soia e condirli con l’olio e il sale.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 3 Carciofi 1 Sedano Piccolo 1 Carota 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 1/2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli a met‡ e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 600 Grammi di Cipolle Bianche 100 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Pecorino Stagionato 2 Mestoli Brodo Di Carne Sale Preparazione: In una padella antiaderente fate fondere il burro. Aggiungete le cipolle sbucciate e tagliate in julienne. Bagnate con due mestoli di brodo caldo e coprite con un coperchio lasciando brasare le cipolle per 15 minuti. Mescolatevi quindi abbondante formaggio pecorino grattugiato, distendete il tutto in una pirofila e gratinate a forno caldo finchÈ si former‡ una crosticina gratinata. ...