Contorno

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1 Fetta Spessa Prosciutto 1 Cucchiaio di Farina 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi per un quarto d’ora i cavolini di Bruxelles. Sgocciolateli accuratamente. In un tegame scaldate 30 g di burro e rosolatevi il prosciutto e la cipolla finemente tritati. Aggiungete un cucchiaio di farina, un mestolo d’acqua calda, cuocete per una decina di minuti e poi unite la panna, salate e pepate. Lasciate sciogliere il restante burro in una padella, sgusciatevi un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a calore moderato. Salate pochissimo o per niente. Disponete in un piatto da portata i cavolini, sopra versatevi la salsa calda al prosciutto, sovrapponete le uova e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 2 Uova 2 Fette Pane In Cassetta Poco Latte Sale 1000 Grammi di Patate Farinose 1 Tazza Formaggio Grattugiato Abbondante Paprica 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Grattugiare le patate, strizzarle in un canovaccio, unire le uova sbattute, sale, 1/2 cucchiaino di paprica, formaggio, pane ammollato in poco latte, prezzemolo e mescolare. Versare il composto in una pirofila imburrata e distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti. Porre in forno caldo per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 12 Crepes 150 Grammi di Salmone Affumicato 1 Limone Burro Preparazione: Preparate le crepes e quando sono tiepide spalmatele con un velo di burro ammorbidito e adagiatevi sopra una o due sottili fettine di salmone affumicato. Ripiegate con cura le frittatine in quattro, disponetele sul piatto da portata e spruzzatele con un po’ di limone. Servite.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 100 Grammi di Bottarga Di Muggine 4 Cipolline Fresche Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell’uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Grandi Peperoncino Aceto Balsamico Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruola fate appassire le cipolle affettate non troppo sottili con peperoncino in 3 cucchiai di olio, spruzzare generosamente di aceto balsamico e far evaporare. Stufare per circa 10 minuti a fuoco basso e chiudendo con coperchio.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spinaci 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire gli spinaci, lessarli e strizzarli molto bene. In una padella far scaldare l’olio e buttarvi gli spinaci, condirli con sale e pepe, unire l’uvetta e i pinoli e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti mescolando spesso.

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 6 Datteri 1 Pompelmo Rosa 1 Mandarino 1 Finocchio 2 Carote 1 Mazzetto di Insalata Cicoria Per La Citronnette: Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti. Pelare a vivo pompelmo e mandarino e tagliarli a dadini. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Tagliare a julienne le carote, il finocchio e la cicoria. Mettere frutta e verdure in una insalatiera. Preparare una citronnette battendo insieme olio, succo di limone, sale e pepe. Condire con questa salsa l’insalata e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine Abbastanza Grandi 80 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pangrattato Aglio 1 Grattugiata Noce Moscata Sale Olio D’oliva Pepe Preparazione: Lavare le zucchine, tagliarle a met‡ per la lunghezza e svuotarle un po’. A parte, in una ciotola, amalgamare la carne tritata con il prezzemolo, il tuorlo dell’uovo ed il pangrattato, il tutto insaporito da una piccola grattugiata di noce moscata e sale; riempire le zucchine e sistemarle in una casseruola appena unta di olio, aggiungere 2 cucchiai di acqua e porre sul fuoco; chiudere con il coperchio e cuocere. ...

Ingrediente principale: Mais In Scatola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Mais In Scatola 1 Bicchiere di Latte 130 Grammi di Farina 20 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Pizzico di Lievito 2 Cucchiai di Rum 1 Presa Sale Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Amalgamare la farina con il latte, il lievito, i tuorli, lo zucchero, il rum e una presa di sale. Lasciar riposare la pastella, coperta, per 1 ora. Unire gli albumi montati a neve sodissima e poi il mais sciacquato e ben scolato. Friggere il composto a cucchiaiate in olio ben caldo. Levare le frittelle dalla padella con la schiumarola e cospargerle di zucchero a velo prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi Romaneschi 500 Grammi di Patate Aglio Prezzemolo 1 Limone Mollica Di Pane Raffermo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure e tagliarli in 4, tuffandoli in acqua acidulata col limone insieme con la parte pi˘ tenera dei gambi. Pelare e tagliare a tocchi le patate. Imbiondire nell’olio aglio e prezzemolo unire i carciofi e allungare con acqua. Salare, pepare e successivamente aggiungere le patate e la molllica sbriciolata di pane e portare a cottura. Far riposare. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Non Sgranati 1/2 Cipolla Burro Brodo 100 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini Preparazione: Fate rosolare la cipolla tritata finissima nel burro e poi unitevi i piselli gi‡ sgusciati, acqua e brodo quanta ne occorre per portarli a cottura. Verso la fine unitevi il prosciutto crudo tagliato a dadetti e lasciateli cuocere ancora qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Pulire i cavolini, lavarli, lessarli in acqua salata in ebollizione, scolarli, disporli, a piramide, in una pirofila imburrata, cospargerli con fiocchetti di burro, ricoprirli con il parmigiano e farli gratinare in forno. Prima di servire versarvi sopra il resto del burro fuso.