Contorno

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 400 Grammi di Porri 100 Grammi di Burro Alcune Foglie Salvia Sale Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a dischi spessi 1/2 cm. Pulite, lavate e tagliate a pezzi i porri. In una casseruola mettete, sino a colmarla, uno strato di patate e uno di porri in successione, salate ogni strato e aggiungete 2 bicchieri d’acqua. Cuocete a pentola semicoperta e fuoco moderato per 30 minuti (l’acqua dovr‡ evaporare). Fate fondere 100 g di burro, nel quale avrete messo alcune foglie di salvia; quando sar‡ ben colorito, togliete la salvia e condite, mescolando, i porri e le patate. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G Burro 1 Cucchiaio di Farina Noce Moscata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Besciamella Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo, tritarlo, mescolarlo con besciamella, noce moscata, sale, parmigiano e uova sbattute. Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi il composto, cuocerlo a bagnomaria per un’ora circa finchÈ sar‡ ben rassodato e servire.

Ingrediente principale: Melanzane Grigliate Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Melanzane Grigliate 300 Grammi di Mozzarella 3 Pomodori Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Sale Pepe Preparazione: In una terrina, mescolate la mozzarella tagliata a dadini, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, il sale, il pepe e l’olio d’oliva. Nel frattempo, scaldate il forno a 220 gradi circa e disponete le fette di melanzane su un piano da lavoro, farcitele con il composto, arrotolatele ad involtino e disponetele in una pirofila unta d’olio. Cospargete il tutto con un trito di prezzemolo, di aglio e spolverizzate con del pangrattato. Aggiungete ancora un filo d’olio ed infornate per circa 10 minuti. DopodichË, tirate la teglia fuori dal forno, lasciate intiepidire e servite. Accorgimento: copritela con un filo d’olio d’oliva e tenetela in frigorifero. Si conserva benissimo anche per 1 settimana. ...

Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 700 Grammi di Germogli D’ortica Teneri 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Muniti di guanti mondare e lavare le ortiche, quindi cuocerle per 5 minuti in pochissima acqua leggermente salata. Strizzarle e triturarle. Sbattere poco le uova con sale, pepe, parmigiano e unirvi le ortiche. Versare il composto in olio ben caldo e cuocere la frittata sui due lati. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiaini Ketchup Grissini Al Sesamo Sale Preparazione: Cuocete le uova secondo il tempo desiderato. Mettetele nell’apposito portauova, apritele leggermente alla sommit‡ e insaporite con un cucchiaino di ketchup e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaino o direttamente con i grissini. Suggeriamo di scegliere questi ultimi ai semi di sesamo perchÈ il loro sapore ben si sposa con quello del tuorlo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 1 Micca Di 1000 G Burro 1000 Grammi di Funghi Minori (funghi Prataioli, Funghi Chiodini) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliare via la calotta a una micca di circa 1000 g di peso e asportare tutta la mollica. Con un pennello bagnare la forma di pane, all’interno e all’esterno, con burro fuso. Riempirla con 1000 g di funghi minori (finferli, prataioli, famigliola, pioppini, chiodini, ecc.) puliti, tagliati e saltati in padella con 1/2 bicchiere di olio, 4 spicchi di aglio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Chiudere la micca con la calotta e infornarla per 25 minuti a 100 gradi. Servire tiepida, a fette. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Peperoni Gialli 250 Grammi di Peperoni Verdi 500 Grammi di Cipolle Tritate Finemente 500 Grammi di Pomodori 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: In un bicchiere d’olio friggere i peperoni gialli e verdi e, da ultimo, le cipolle finemente tritate. Unire le tre verdure in un tegame di coccio e versarvi sopra la salsa di pomodoro ottenuta setacciando i pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaino di zucchero. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 6 Peperoni Carnosi 150 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Mortadella 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Preparate un ripieno mescolando in una terrina la carne trita, la mortadella tagliuzzata, le uova sbattute, il prezzemolo, il latte e la farina; salate e pepate. L’impasto dovr‡ risultare morbido. Lavate i peperoni, asciugateli bene, scoperchiateli (praticando un taglio orizzontale nella parte alta, quella del picciolo), togliete i semi, salateli all’interno e riempiteli con il composto sopra descritto. Chiudete i peperoni con il loro cappuccio e allineateli in una teglia a bordo alto nella quale avrete messo l’olio e gli spicchi d’aglio. Mettete un coperchio e ponete in forno gi‡ caldo (a calore medio) per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Insalata Soncino Mondato 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Mais Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Alcune Foglie Menta Preparazione: Mettere in una terrina il soncino lavato, unire le carote tagliate a julienne e il mais sgocciolato e sciacquato. Condire con sale, olio e aceto. Aggiungere qualche fogliolina di menta tritata.

Ingrediente principale: Zucchine Romanesche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine Romanesche 1 Limone 1 Manciata Menta Piperita Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Multicolore Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a rondelle e cuocerle a vapore piuttosto al dente. Passarle sotto l’acqua fredda per mantenere vivo il colore e sgocciolarle bene. Emulsionare olio, succo di limone, sale, pepe, condirvi le zucchine e rifinire con la menta.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Manciata Capperi Sott’aceto 1 Cucchiaino Senape Francese Sale Pepe Bianco Macinato 1 Tazza Maionese 150 Grammi di Piselli Preparazione: Lessare separatamente le carote e le patate tagliate a cubetti e i piselli. Mescolare le verdure cotte e condirle con 2/3 della maionese alla quale si sar‡ aggiunta la senape. Distribuire in 4 coppe e guarnire con la rimanente maionese, i cetriolini, i capperi e una rondella di uovo sodo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Patate 1/2 Cavolfiore Burro Olio D’oliva Salvia Preparazione: Friggere le patate, sbollentare il cavolfiore dopo averlo diviso a ciuffetti e cuocerli al dente. Ungere degli stampini e riempirli a strati con il cavolfiore e le patate, guarnire con del burro ed infornare a 200 gradi per 10 minuti. Friggere la salvia e guarnirvi il timballo disposto su un piatto.