Contorno

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Patate 1 Uovo Farina Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le patate sbucciate e tagliate a dadini, in acqua salata, per 15 minuti. Poi scolarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina. Frullare il tonno con il suo olio di conservazione e unirlo alle patate, poi aggiungere l’uovo e un po’ di farina per legare meglio l’impasto. Formare delle polpettine piatte, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi Freschi (mazzi Da 1000 G) 20 Cl di Panna Fresca 1 Cucchiaino Brodo Granulare Di Verdure Knorr 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pezzetto Burro 1 Uovo Alcuni Fili Erba Cipollina 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 15 minuti. Se usate gli asparagi surgelati seguite le indicazioni di cottura sulla confezione. Tagliate gli asparagi in pezzetti di circa 7 cm di lunghezza e disponeteli in una pirofila. Raccogliete la parte restante degli asparagi nella coppa del mixer o del frullatore e riduceteli in purea. Versate la panna in un pentolino, aggiungete la purea di asparagi, il burro, 1 cucchiaino di brodo granulare di verdure Knorr e fate scaldare a fuoco moderato, facendo addensare. Togliete dal fuoco, aggiungete parmigiano, un pizzico di pepe, l’erba cipollina tagliata a pezzettini e il tuorlo d’uovo, mescolate con cura e versate la salsa sugli asparagi. Passate la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Potrete servire questa gustosissima preparazione con uova strapazzate o con petti di pollo cotti in padella. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Lattuga 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Barbabietole 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Olive Nere Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lavate bene l’insalata e grattugiate il sedano; sbucciate la barbabietola e affettatela. Mettete il tutto in un piatto dividendo le tre verdure. Decorate con le olive e con il limone a fette e condite con aceto, succo di limone, olio, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 6 Ingredienti: 1 Cavolo Verza Da 1000 G 300 Grammi di Mozzarella 250 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Panna Abbondante Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a strisce le foglie di verza. Immergetele per 5 minuti in acqua a bollore, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, sgocciolatele bene e stendetele su un telo da cucina. In una casseruola ponete la salsiccia spellata e sbriciolata con tre cucchiai d’olio. Unite due cucchiai di salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua. Mescolate, regolate il sale, il pepate e cuocete a fuoco moderato. Coprite il fondo di una pirofila appena velata d’olio con uno strato di strisce di verza, sovrapponetene un altro di fettine di mozzarella, poi uno di salsiccia e nuovamente un altro di verza. Salate e pepate moderatamente ogni strato di verdura. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato di verza versate la panna, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Alcune Fettine Cipolla Rossa Cruda 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Cipolla Piccola Tritata Finemente 2 Spicchi di Aglio Tritato 1/4 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Paprica Dolce 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Noci Tritate Grossolanamente Preparazione: Lessare in abbondante acqua salata 500 g. di fagiolini. Scolarli e disporli, ancora bollenti, su un piatto da portata foderato con sottili fettine di cipolla rossa, cruda. Far sobbollire per pochi minuti un bicchiere di brodo di carne, una piccola cipolla tritata finemente, 2 spicchi di aglio tritati, 1/4 di bicchiere di aceto rosso, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 pizzico di sale e 120 g. di noci tritate grossolanamente. Versare la salsa calda sui fagiolini e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate Piccole 100 Grammi di Carne Di Pollo Cotta 60 Grammi di Burro 1 Salsiccia 1 Foglia Alloro 1 Bicchierino Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate e lessatele molto al dente in acqua salata. Sgocciolatele, tagliatele a met‡ e svuotatele in modo da ottenere delle barchette. In un tegame fate scaldare una noce di burro con la foglia d’alloro, poi rosolatevi la salsiccia spellata e sbriciolata. Spruzzate con il vino bianco, lasciate evaporare, salate e pepate con moderazione. A cottura ultimata eliminate l’alloro, passate al tritatutto la salsiccia con il suo intingolo e la carne di pollo. Raccogliete il passato in una terrina, unitevi tre cucchiai di formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, riempite con questo composto le patate. Sistematele in una pirofila imburrata, cospargetele con un po’ di pangrattato, irroratele con poco burro fuso e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sale 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Birra 150 Grammi di Burro 400 Grammi di Funghi Champignon 2 Cipolline 1 Spicchio di Aglio Pepe 3 Fette Lingua Salmistrata 100 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sbattete le uova in un piatto con un’abbondante presa di sale; in un altro piatto fondo stemperate lentamente la farina con la birra, cercando di eliminare tutti i grumi. Versate quindi, il miscuglio sulle uova, mescolando ancora bene e sbattendo con una forchetta, per far leggermente montare le uova. Ponete al fuoco un padellino da crepes, largo non pi˘ di un palmo, con una nocciolina di burro; non appena questo sar‡ imbiondito, versatevi un mescolino di composto, spandendolo bene nel recipiente, in modo da ottenere una crepe molto sottile; fatela dorare da entrambe le parti e fatela poi scivolare su un piatto. Preparate allo stesso modo altre sette crepes, aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro. Ora pulite accuratamente i funghi e tagliateli a striscioline; mettete al fuoco un tegame con 50 g di burro e un trito di cipolline e aglio, lasciateli imbiondire e unitevi i funghi, facendoli saltare a fiamma viva, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua; abbassate quindi la fiamma, salateli, pepateli, aggiungete la lingua tagliata a bastoncini molto piccoli e sottili e irrorate tutto con la panna, facendo addensare il fondo di cottura per qualche minuto. Con questo composto riempite le crepes e avvolgetele a rotolino. Adagiatele in una pirofila imburrata, cospargetele con il parmigiano grattugiato e distribuitevi dei fiocchetti di burro. Passate in forno per far sciogliere il formaggio, lasciando gratinare leggermente la superficie. ...

Ingrediente principale: Asparagi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Germogli Di Asparagi Selvatici 1 Spicchio di Aglio Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Spezzare gli asparagi nel punto in cui si spezzano naturalmente eliminando la parte legnosa, sciacquarli e lessarli molto al dente in un’asparagiera con le punte a vapore; scolarli bene. Strofinare una zuppiera con uno spicchio di aglio; tagliare a tocchetti gli asparagi e metterli nella zuppiera, quindi condire con un’emulsione di aceto, olio, sale, pepe. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Piselli 200 Grammi di Ricotta 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Farina 1 Uovo Farina Di Mais Olio D’oliva Preparazione: Lessare i piselli e frullarli. Amalgamarvi la ricotta setacciata, il tuorlo, il pangrattato ed il parmigiano. Mescolare bene e formare delle polpettine. Passarle nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine rotolarle nella farina di mais. Friggere le polpette in abbondante olio caldo. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: Uovo Preparazione: Scegli una pietra piatta e infuocala sotto la brace ardente. Quando Ë rovente, toglila dal fuoco con un bastone, puliscila rapidamente e rompi l’uovo sopra di essa. La cottura sar‡ quasi istantanea.

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Romana Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga Romana 6 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Pepe Sale Preparazione: Lavare e asciugare molto bene la lattuga. Tagliarla a listarelle e porla in una insalatiera. A parte emulsionare alla panna la senape, il succo di limone, sale e pepe. Versare la salsina sulla lattuga e mescolare bene prima di servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate 750 Grammi di Spinaci 4 Uova Noce Moscata 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Pepe 6 Cucchiai di Latte 100 Grammi di Pancetta Affumicata Affettata Preparazione: Scottare gli spinaci, lessare le patate al dente. Sbattere le uova con il sale, il pepe, la noce moscata e il latte. tagliare a pezzetti la pancetta. In una teglia unta di olio disporre uno strato di patate affettate, cospargere con la cipolla tritata, salare, pepare e fare uno strato di spinaci e di pancetta. Alternare gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Versarvi le uova e infornare a 180 gradi per 40 minuti. ...