Contorno

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Burro 2 Cucchiaini Zucchero 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Brodo 1 Foglia Alloro Pepe Sale Preparazione: Pelare le cipolline e farle dorare nel burro in una padella dal fondo pesante. Spolverizzarle con lo zucchero, salare, pepare. Spruzzarle con l’aceto e farlo evaporare. Ricoprirle a filo con il brodo caldo e unire la foglia d’alloro. Cuocere a fuoco dolce e coperto finchÈ il liquido sar‡ completamente assorbito ed eliminare l’alloro. Servire tiepide. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote Tenere 1 Vasetto Yogurth 1/2 Limone 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 Gherigli Noce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Raschiare e lavare le carote poi grattugiarle finemente. Porle in una insalatiera e unire i gherigli sminuzzati e l’uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua tiepida. Condire con sale e pepe. A parte mescolare lo yogurth con il succo di limone e 2 cucchiai di olio. Sbattere bene la salsa e versarla sull’insalata, mescolare delicatamente e far riposare per almeno 10 minuti prima di portarla in tavola. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 8 Carciofi Piccoli 100 Grammi di Salsiccia Di Puro Suino 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sugo Di Pomodoro Sale Preparazione: Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita. Riempirne i carciofi passandoli poi nell’uovo battuto. Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Taglia le melanzane a met‡ e togli i semi. Cospargi ogni met‡ con sale, pepe, olio e mettile sulla brace, con la buccia verso il basso. Cuocile per 10-15 minuti.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 100 Grammi di Prosciutto Cotto 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Eliminate la parte verde dei porri, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Sgocciolateli in modo che perdano pi˘ acqua possibile. In una pirofila lasciate scaldare met‡ burro e la parte grassa del prosciutto, adagiatevi i porri in due strati, fateli colorire a fuoco moderato, salate e pepate. Nel frattempo preparate la besciamella con il restante burro, la farina, il latte. Alla fine incorporate la groviera grattugiata mescolando. Quando i porri sono cotti, spegnete, adagiatevi sopra le fette di prosciutto e ricoprite con la besciamella. Distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, cospargete con due cucchiai di formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 6 Melanzane Piccole 2 Spicchi di Aglio Tritato 1 Manciata Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare le melanzane nel senso della lunghezza e metterle sotto sale. Quindi sciacquarle ed asciugarle con un panno. Inciderle leggermente per facilitare la cottura. Metterle in una terrina con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe e lasciarle marinare per 20 minuti. Scaldare la graticola e rosolarle 10 minuti per parte. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Confezione Besciamella Gi‡ Pronta 150 Grammi di Formaggio Taleggio Burro Formaggio Grana Grattugiato. Preparazione: Pulire i fagiolini e lessarli in acqua salata. Mescolarli con la besciamella e versarli in una teglia imburrata. Cospargerli con il taleggio tagliato a dadini e il grana grattugiato. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 10 Uova 2 Cucchiai di Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Latte Scremato 1 Cucchiaino Burro Sale Pepe Preparazione: In una insalatiera, batti le uova intere con la panna ed il latte. Aggiungi sale e pepe. Fai sciogliere il burro in una casseruola a bagnomaria. Versa le uova nella casseruola, lasciale cuocere a fuoco medio, mescolando per 3-5 minuti fino a che non diventano cremose. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 2 Acciughe Sotto Sale 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida. Asciugate i pinoli in forno a calore moderato. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Abbassate il fuoco, aggiungete l’uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d’aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate. Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 8 Bistecche Di Soia 2 Peperoni Gialli O Rossi 4 Cipolle Medie Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dopo aver idratato le bistecche tagliatele a met‡ orizzontalmente. Pulite,lavate e tagliate a spicchi i peperoni e le cipolle, fateli ammorbidire in un tegame con olio d’oliva,salate e pepate, quindi posatevi sopra le bistecche. Portate a cottura girando di tanto in tanto e avendo l’accortezza di coprire sempre le bistecche con il peperone e la cipolla per renderle pi˘ saporite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Tonde Piccole Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Lavare e asciugare le melanzane; accomodarle una accanto all’altra in una teglia antiaderente oliata e farle appassire in forno a 180 gradi per 45 minuti. Preparare un trito fine d’aglio e prezzemolo; unirvi 4 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe. Togliere le melanzane dal forno, tagliarle a met‡ e inciderne la polpa formando un reticolo. Irrorare con la salsetta preparata e rifinire col basilico sminuzzato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 6 Melanzane Lunghe 6 Cipolle 3 Pomodori Grandi 8 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Sale 4 Cucchiaini Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Sbucciate e tagliate le cipolle. Fatele rinvenire nell’olio insieme agli spicchi di aglio interi. Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati in piccoli pezzi. Praticate 4 fenditure lungo il dorso della melanzana. Disponete le melanzane l’una vicino all’altra in un tegame di coccio e riempite le fenditure con la farcia di cipolle e pomodori saltati. Cospargete di sale e di zucchero. Versate due bicchieri d’acqua. Coprite e lasciate cuocere su fuoco lento fino a quando diventeranno ben tenere. Lasciatele raffreddare. Disponete le melanzane in un piatto di servizio e spolveratele con prezzemolo tritato. ...