Contorno

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Bietole 4 Carciofi 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 2 Uova 30 Grammi di Burro 200 Grammi di Ricotta Sale Pepe Spezie Formaggio Grattugiato Preparazione: Dopo aver lavato gli spinaci e le bietole, fateli cuocere per circa 15 minuti, quindi strizzateli e tritateli grossolanamente. Cuocete i carciofi a vapore e dopo aver eliminato le foglie pi˘ dure. Unite ai trito di spinaci e bietole, la ricotta, le 2 uova, sale, pepe, spezie e lavorate il composto affinchÈ diventi omogeneo. Per ultimo aggiungete i carciofi tagliati a fettine. Tirate la pasta sfoglia e dividetela in 2 parti, imburrate il fondo della tortiera e appoggiate una sfoglia di pasta. Versate il ripieno, aggiungete qualche pezzetto di burro e del formaggio grattugiato abbondante. Coprite il ripieno con l’altra sfoglia, chiudetela bene ai lati, bucatela con una forchetta, spennellatela con un po’ di uovo e mettete in forno caldo a cuocere per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 4 Cetrioli 1 Cespo Insalata Lattuga Cappuccio 2 Uova 1 Vasetto Yogurth Magro Sale Pepe Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Rassodate le uova e sgusciatele. Tagliate i cetrioli a fettine sottili dopo aver tolto l’amaro strofinando le due estremit‡ con le due punte tagliate. In una insalatiera raccogliete cetrioli, lattuga a striscioline, uova soda a spicchi e versatevi sopra lo yogurth dopo averlo diluito con un po’ di succo di limone passato al colino. Salate, pepate, mescolate, servite. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 55 minuti. Ingredienti: 4 Cipolle Grandi 4 Biscotti Amaretti 75 Grammi di Pangrattato 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Uvetta Sultanina 1/4 Cucchiaino Polvere Di Chiodo Di Garofano 1/4 Cucchiaino Polvere Di Cannella 1 Noce Moscata 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sciacquate l’uvetta e fatela rinvenire in una ciotola di acqua tiepida. Lavate le cipolle senza pelarle. Mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per venti minuti finchÈ le cipolle sono tenere. Sgocciolatele e fatele raffreddare. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Sbriciolate gli amaretti con un mattarello. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Sgocciolate le uvette. Pelate le cipolle. Tagliatele in due e scavatele con un cucchiaino, tritatene la polpa e unitela alle uova insieme agli amaretti, il pangrattato, l’uvetta, i chiodi di garofano e la cannella. Grattugiate sopra la ciotola 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Salate, pepate. Mescolate con una forchetta. Disponete le mezze cipolle in una pirofila imburrata. Farcitele con la preparazione pigiando bene con una forchetta. Distribuitevi sopra il burro rimanente. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Patate Piccole 2 Uova Sode 50 Grammi di Formaggio Caciotta Toscana 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Pomodori 200 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Yogurth 5 Foglie Basilico Menta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a dadini e porle in un’insalatiera. Unire 1 uovo a spicchi, i ravanelli a fettine, i pomodori a pezzi, i fagioli, la caciotta a dadini e 5 foglie di basilico. Frullare l’altro uovo con 4 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’aceto, menta fresca, 3 cucchiai di yogurth e sale. Versare la salsa sull’insalata, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Fiocchi Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fiocchi Di Mais 20 Grammi di Funghi Secchi Gi‡ Ammollati A Cucinati Con Aglio E Prezzemolo 1 Uovo Prezzemolo Farina Integrale 1 Cipolla Pangrattato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete i fiocchi in una ciotola con acqua calda e fateli ammollare (devono gonfiare ma non galleggiare). Fate appassire la cipolla affettata sottilmente in poco olio, unite i funghi ben scolati e tritati grossolanamente, unire il tutto ai fiocchi, insieme al prezzemolo tritato ed al tuorlo d’uovo. Mescolate bene aggiustando di sale, e se il composto fosse troppo lento aggiungete poco alla volta farina integrale fino ad ottenere una consistenza giusta per formare delle crocchette. Passate ogni crocchetta nell’albume d’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato. Friggete in olio di semi e servite con un’insalata mista. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 600 G Circa 2 Pomodori 1 Cetriolo 5 Ravanelli 2 Uova Sode 1 Cipolla 10 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Senape Dolce 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Zucchero 1 Cucchiaio di Erba Cipollina E Prezzemolo 1 Cucchiaio di Dragoncello E Timo Tritati Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo pi˘ volte sotto l’acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d’acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l’olio in una terrina e sbattetelo assieme all’aceto e alla senape finchÈ avrete ottenuto un’emulsione il pi˘ possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l’insalata tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Tondi 4 Pomodori Perini 100 Grammi di Formaggio Robiola 60 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Vodka 1 Pizzico di Paprica Alcuni Fili Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore. Svuotateli dei semi e della polpa, salateli e lasciateli capovolti per un po’ affinchÈ perdano l’acqua di vegetazione in eccesso. Riunite in una ciotola i due formaggi con il burro, il sale e il pepe e lavorateli fino a ottenere quasi una crema. Spellate i perini, tritateli, uniteli al composto con un pizzico di paprica e alcuni fili d’erba cipollina tagliuzzati. Amalgamate il composto, irroratelo con la vodka, mescolate. Riempite i pomodori con questa crema, disponeteli sul piatto da portata, tenete in fresco fino al momento di servire. Un gustoso ìprimoî estivo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 2 Pere Grandi E Sode 2 Mazzi Insalata Rucola 150 Grammi di Mais In Scatola 50 Grammi di Mandorle Pelate 1 Limone Olio D’oliva 1 Presa Sale Maggiorana Fresca Per Guarnire: Mandorle Tritate Grossolanamente Preparazione: Lavare le pere, affettarle alte 1/2 cm e cuocerle velocemente su una griglia molto calda. Tostare le mandorle in forno. Lavare la rucola, asciugarla e spezzettarla con le mani in una insalatiera. Aggiungere il mais scolato, le fettine di pera, il succo di limone, la maggiorana tritata, una presa di sale e olio. Mescolare accuratamente e guarnire con le mandorle tritate grossolanamente. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodorini Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Olio D’oliva Preparazione: Togliere la calotta ai pomodori lavati, svuotarli poi salarli e metterli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mettere 4 cucchiai di grana e 3 di pangrattato, le erbe aromatiche lavate e tritate insieme con l’aglio sbucciato, 1 pizzico di origano, le acciughe pure tritate, sale e olio. Amalgamare l’impasto e suddividerlo nei pomodori. Ungere d’olio una pirofila adagiarvi i pomodori, irrorarli con 1 filo d’olio e infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 1/2 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Erbe Aromatiche (salvia, Prezzemolo, Mentuccia, Rosmarino, Sedano) Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettere in ammollo i fagioli la sera prima in acqua tiepida. Lessare i fagioli fino a cottura, tritare la cipolla, l’aglio e le acciughe e soffriggere in olio aggiungendo erbe aromatiche tritate (secondo stagione). Condire i fagioli con il soffritto, regolando di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi (mazzi Da 1000 G) 4 Uova 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli pi˘ comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 100 Grammi di Burro 3 Uova Pangrattato Farina Sale Preparazione: Lavare il cavolfiore e lessarlo in abbondante acqua salata per 15-20 minuti. Scolarlo al dente, farlo intiepidire e dividerlo in cimette. Passare prima le cimette nella farina, poi nelle uova battute con poco sale e infine nel pangrattato. Friggerle, poche per volta, nel burro spumeggiante e salarle prima di servirle. ...