Contorno

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 1 Peperone Rosso 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere i fagiolini in acqua salata per 25 minuti. Stufare nell’olio aglio e cipolla tritati, unire i pomodori, sale e pepe e dopo 5 minuti, anche il peperone a listarelle. Cuocere su fuoco moderato per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco, far intiepidire poi frullare il tutto e rimettere la salsa nel tegame. Disporvi i fagiolini ben scolati, mescolare e cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli 3 Pomodori Prezzemolo 2 Scalogni Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliate i pomodori a fettine e disponetele in un piatto. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fette, appoggiateli vicino ai pomodori formando delle righe alterne. Condite il tutto con sale, pepe, aceto, olio e sopra tritate gli scalogni e le erbette.

Ingrediente principale: Cipollotto Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi 4 Arance 1 Cipollotto Fresco Coriandolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Mondare il finocchio privandolo di barbe, gambo e foglie dure,quindi tagliarlo a fettine. Pelare le arance e tagliarle a spicchi. Privare il cipollotto di radici, code e tagliarlo a fettine sottilissime. Mescolare gli ingredienti e condirli con semi di coriandolo, sale, pepe macinato al momento, olio.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 3 Patate 1 Porro 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Porre tutte le verdure tagliate a dadini in una pentola, coprirle di acqua bollente salata e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Frullare il tutto, aggiustare di sale e rimettere sul fuoco unendo un rametto di rosmarino, far insaporire per circa 5 minuti.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Cipolla Aglio Salvia Pomodoro Cipollina Fresca (facoltativo) Preparazione: Soffriggere nell’olio di oliva la cipolla, l’aglio e la salvia aggiungere il pomodoro e quando si Ë ben insaportito aggiungere i fagioli lessati ed un bicchiere di acqua di cottura dei fagioli. Lasciare cuocere lentamente per circa 1/2 ora aggiungere ancora acqua se necessario. Non lasciarli asciugare troppo. Mangiateli, se piace, assieme ad una cipollina fresca, sono una meraviglia. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 80 Grammi di Olive Verdi 1 Pezzetto Cipolla 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle in grosse fette. Disporle in un piatto tondo e condirle con sale, pepe, origano, un trito fine di cipolla e prezzemolo, olive verdi snocciolate e tritare grossolanamente. Lasciar insaporire per 20 minuti e servire.

Ingrediente principale: Cardo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cardo Gobbo Da 1000 G 1 Salsiccia Fresca Formaggio Grana Grattugiato Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Separare e mondare le costole del cardo eliminando i filamenti e tagliare in pezzi di una decina di centimetri. Cuocerlo in acqua bollente salata a mezza cottura, quindi scolarlo ed accomodarlo in una teglia oliata. Sbriciolarvi la salsiccia, salare, pepare ed irrorare con brodo e un po’ d’olio. Spolverizzare con il formaggio e terminare dolcemente la cottura. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Note: Preparazione: 40 Minuti. Cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Spinaci Freschi 250 Grammi di Formaggio Feta 4 Uova 1 Cipolla Grande 6 Scalogni 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Semi Di Finocchio 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Preparazione: Mondate gli spinaci, togliete i gambi, lavateli. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine finissime. Mondate gli scalogni e tritateli fine. Scaldate quattro cucchiai d’olio in una casseruola e rosolatevi la cipolla e gli scalogni finchÈ diventano trasparenti. Aggiungete i semi di finocchio e gli spinaci e lasciate cuocere quindici minuti, senza aggiungere acqua, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, togliete il liquido che si sar‡ formato e lasciate raffreddare. Riducete il formaggio feta in pasta schiacciandolo con una forchetta. Sbattete leggermente le uova in una ciotola. Quando gli spinaci saranno tiepidi mescolateli con il formaggio schiacciato e le uova sbattute. Pepate, salate poco, aggiungete la noce moscata. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Dividete la pasta in due parti leggermente diseguali. Tirate il pezzo pi˘ grosso con un mattarello fÏno a ottenere un rettangolo di 40x30 cm circa. Tirate l’altro pezzo e ottenetene un rettangolo di 35x25 cm circa. Spennellate con mezzo cucchiaio di olio il fondo di una pirofila o di uno stampo rettangolare di misura adatta e disponete il rettangolo pi˘ grande, lasciando un margine di pasta tutt’attorno per poter sigillare la torta. Disponete la preparazione di spinaci sulla pasta, ricoprite con l’altra sfoglia, chiudete molto bene i bordi, bagnandoli con un po’ d’acqua e premendoli bene. Spennellate con l’olio rimanente il coperchio della torta e pungetelo varie volte con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore che si former‡ durante la cottura. Infornate e fate cuocere la torta quarantacinque minuti: la pasta deve essere dorata e croccante. Servite caldo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 8 Carciofi Succo Di Limone 600 Grammi di Patate Pangrattato Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi, togliete le foglie dure e le punte, tagliateli in 8 spicchi metteteli a bagno in acqua con succo di limone. Spellate, lavate e affettate le patate. Ungete una tortiera, spolverizzatela di pangrattato, disponete a strati i carciofi scolati e le patate, distribuendo su ogni strato il trito di prezzemolo e aglio, un filo d’olio, sale e pepe, e spruzzando d’acqua. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con pangrattato e olio. Mettete in forno a 220 gradi per tre quarti d’ora circa. Servite. E un piatto ottimo anche freddo. ...

Ingrediente principale: Latte Di Cocco Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 30 Cl di Latte Di Cocco 2 Pomodori Grandi 250 Grammi di Cavolo Cinese 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 125 Grammi di Fagiolini Mangiatutto 1/4 Cucchiaino Curcuma In Polvere 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Sale Preparazione: Pelate la cipolla e tritatela grossolanamente. Mondate l’aglio e tritatelo fine. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Mondate i fagiolini mangiatutto. Mondate il cavolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Scaldate l’olio in un wok o in una padella, buttatevi la cipolla e l’aglio e lasciateli cuocere per due o tre minuti facendo attenzione che non prendano colore. Aggiungete i fagiolini mangiatutto, la curcuma e il peperoncino. Salate, bagnate con 15 cl di latte di cocco e lasciate cuocere per tre minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete il cavolo e i pomodori, lasciate cuocere per altri tre minuti. Bagnate con il latte di cocco rimanente e fate sobbollire per uno o due minuti; la verdura deve essere calda ma croccante. Assaggiate, condite ancora se necessario, versate in un piatto di servizio caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Taccole Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Taccole 200 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Cipolla 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le taccole e lessatele in acqua salata. Scolatele al dente. In un tegame lasciate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili in quattro cucchiai d’olio. Aggiungete l’aglio sbucciato intero, le taccole e fate insaporire a fuoco alto per 5 minuti. Eliminate l’aglio, unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per 10-15 minuti. Regolate il sale. Passate sul piatto da portata. Prima di servire cospargete le taccole con foglie di basilico. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 8 Acciughe Sott’olio 8 Fettine Formaggio Provola Affumicata Salvia Rosmarino 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciare e pulire la zucca; tagliarla a fette sottili. Imbiondire uno scalogno nell’olio con rosmarino e salvia; toglierli e accomodarvi le fette di zucca; salare, pepare e farle brasare. Mettere sulle fette i filetti d’acciuga e sopra le fettine di provola, facendola sciogliere. Servire con la provola filante. ...