Contorno

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Foglia Alloro 2 Chiodi Di Garofano Maionese 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare le cipolle e gettarle in acqua salata bollente aromatizzata con l’aceto, l’alloro e i chiodi di garofano. Cuocerle facendo attenzione a non farle spappolare. Scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliarle a spicchi e disporle su un vassoio. Condirle con la maionese e una manciata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Castelfranco Persone: 4 Ingredienti: 10 Cuori Radicchio Di Castelfranco 30 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Eliminate la maggior parte delle foglie pi˘ esterne che userete per un’insalata e preparate soltanto i cuori del radicchio. Sbollentateli per pochi minuti e fateli asciugare su un telo da cucina. Disponeteli in una pirofila imburrata, salate, pepate, cospargete di parmigiano grattugiato e distribuite sulla superficie le scaglie intere e il burro a fiocchetti. Fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Finocchi 300 Grammi di Carote Olio D’oliva 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Poco Pangrattato (facoltativo) Preparazione: Pulite le verdure e tagliatele (i finocchi a fette di circa mezzo centimetro, le carote a bastoncino). Disponetele in una pirofila da forno, aggiungete un filo d’olio e fate cuocere per 15 minuti a 200 gradi. Togliete dal forno, cospargete con i formaggi grattugiati e cuocete ancora per qualche minuto. A piacere, gratinate con poco pangrattato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Tonde 1 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Limone Grande 1 Cipolla Piccola Sale Preparazione: Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po’ di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l’olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 4 Pomodori 2 Cipolline Fresche 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciata Pangrattato Sale Pepe Aceto Di Vino Senape Olio D’oliva Preparazione: Liberare i pomodori dai semi e tagliarli a dischi insieme alle cipolline e al cetriolo. Mescolare e cospargere di prezzemolo, salare e pepare. Far riposare per 30 minuti e cospargere di pangrattato; condire con aceto, senape e poco olio.

Ingrediente principale: Spinaci Nani Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Nani Tenerissimi 150 Grammi di Pancetta Affumicata Dolce Aceto Di Vino Preparazione: Pulite gli spinaci e lavateli molto bene senza dividere i ciuffetti. Raccoglieteli in una insalatiera. In un padellino mettete la pancetta affumicata tagliata a pezzi irregolari e quando Ë lucida e trasparente spruzzatela di aceto, fate evaporare e versate sugli spinaci. Mescolate e servite.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 2 Uova Sode 3 Pomodori Rossi 1 Peperone Giallo 300 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Zucchine 3 Cipolline 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Acciughe Salate Basilico Origano Olio D’oliva Aceto Di Vino Pepe Sale Preparazione: Tagliare a fettine i pomodori, le uova sode, i peperoni abbrustoliti e pelati, le cipolline e le zucchine lessate. Lavare e spinare le acciughe e tagliarle in pezzi. Lessare i fagiolini. Disporre tutti gli ingredienti in una insalatiera, unire basilico tritato, origano, olio, aceto, pepe e sale. Lasciare riposare 1/2 ora e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 12 Cipolle Piccole 12 Pomodori 80 Grammi di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 120 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Olive Snocciolate 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Pesto Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lessate le cipolle sbucciate in acqua salata per 15 minuti; levate la calotta ai pomodori e togliete parte della polpa interna a entrambe le verdure. Scaldate il forno a 200 gradi. Frullate la polpa tolta con le olive, un ciuffo di prezzemolo, il tonno, sale e uno spicchio d’aglio, unite al composto il pangrattato tostato in met‡ dell’olio e il grana. Riempite con il composto i pomodori e le cipolle, disponeteli in una pirofila con l’olio rimasto e cuoceteli in forno per 25 minuti. Lasciate raffreddare e coprite. Le verdure si conservano per 24 ore. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 167. Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Primo Sale 100 Grammi di Germogli Vari (soia, Alfa Alfa) 100 Grammi di Insalatine Di Primavera Miste 10 Olive Taggiasche Snocciolate Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per l’insalata: tritate le olive e mescolatele, in una ciotola, con 3 cucchiaiate di olio, sale, pepe e con il succo filtrato del limone. Lasciate il tutto in infusione mentre preparate il resto. Mondate e lavate in pi˘ acque le insalatine, quindi sgocciolatele bene. Mondate e sciacquate anche i germogli e asciugate delicatamente anch’essi. Tagliate a cubetti il formaggio. In un piatto da portata, un po’ profondo, fate un letto di insalatina, sparpagliatevi sopra i dadi di formaggio formando una corona e, al centro, sistemate a mucchietto i germogli misti. Versate sul tutto la salsina di olive preparata e servite. In alternativa, lasciate il condimento in una salsiera, dalla quale i commensali potranno servirsi direttamente, dosandolo secondo il loro gusto. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucca 200 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 1/2 Dado Olio D’oliva Sale Salvia Burro Preparazione: Sbucciare i cavolini e tagliare a dadini la zucca. Scottare le verdure in acqua salata e scolarle. Farle rosolare in olio e burro, con la salvia spezzettata e il 1/2 dado sbriciolato, per circa 20 minuti.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 80 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaio di Capperi 80 Grammi di Olive Nere 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, divideteli in quattro spicchi e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scolateli e lessateli in acqua bollente salata. Imburrate una tortiera rotonda e disponetevi gli spicchi di carciofi a raggiera. Irrorateli d’olio, quindi cospargeteli con l’aglio tritato finemente, il pecorino, i capperi tritati e le olive snocciolate e tagliate a pezzetti. Spruzzate di pepe, quindi cospargete tutto con la panna e il formaggio tagliato a fettine sottili. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti a recipiente coperto e servite. ...

Ingrediente principale: Asparagi Verdi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi Verdi (800 G) 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 60 Grammi di Burro Di Panna Pastorizzata Sale Preparazione: Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto critico e lessali in acqua salata nell’apposita asparagiera con le punte fuori dall’acqua. Quando sono al dente con le punte ancora croccanti, scolarli e condirli con burro fuso caldo e parmigiano grattugiato a fiammifero.