Contorno

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Calorie: 240. Ingredienti: 150 Grammi di Patate 1/2 Bicchiere di Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 3 Cucchiai di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 1/2 Limone 1/2 Cucchiaino Senape 100 Grammi di Pomodoro 50 Grammi di Peperone Rosso Sale Pepe Prezzemolo Erba Cipollina Maggiorana Preparazione: Cuocere le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a fette mentre sono ancora calde. Mescolare sbattendo con la frusta lo yogurth, il Blanc battu, il succo di limone, la maggiorana, la senape, il sale e il pepe in modo da ottenere una salsa. Tagliare il peperone a dadini e mischiarlo alle patate unendo il tutto alla salsa. Cospargere di prezzemolo e di erba cipollina. Guarnire col pomodoro a fettine. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Funghi Porcini 150 Grammi di Formaggio Fontina 45 Grammi di Burro Besciamella 3 Uova Brodo 1 Cipolla 1 Acciuga Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una casseruolina scaldate tre cucchiai d’olio e 30 g di burro, insaporitevi la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio, l’acciuga lavata, diliscata e tagliata a pezzetti. Unite i funghi a fettine sottili, sale e pepe. Mescolate e cuocete per mezz’ora. Ogni tanto bagnate con un po’ di brodo. Verso fine cottura alzate la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato. Preparate la besciamella. Unitevi tre quarti della fontina tagliata a cubetti. Togliete dal fuoco, fate intiepidire, incorporatevi i tre tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate un pirofila dai bordi alti, spolverizzatela con il pangrattato. Versatevi la met‡ del composto, poi i funghi con il loro sughetto, coprite con la restante besciamella e la fontina tagliata a fettine. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 600 Grammi di Funghi Cardoncelli 1 Cipolla Grande Aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Specialit‡ delle Murge. Tagliare le patate e le cipolle a fette sottili dopo averle sbucciate. Con un pennellino pulire i funghi dai residui di terra. In 1 teglia da forno disporre a strati nell’ordine le cipolle, le patate e i funghi inframezzandoli con un trito di aglio e prezzemolo condito con pepe e sale. Irrorare ogni strato con olio e spolverizzare l’ultimo con pangrattato. Irrorare con un’ultima passata d’olio, aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua e mettere in forno per 1/2 ora. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Cheddar Grattugiato 10 Cl di Panna 10 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Senape In Polvere 2 Cipolle Rosse Preparazione: In una terrina mettere tutti gli ingredienti ad esclusione delle cipolle. Sbattere con una frusta evitando di formare grumi. Versare il composto in 4 piccole pirofile imburrate, decorare con sottilissime fette di cipolla e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 4 Foglie Grandi Borraggine 1 Uovo 200 Grammi di Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare la verdura e asciugarla. Sbattere l’uovo col sale, passarvi le foglie di borraggine ed impanarle. Friggerle in abbondante olio.

Ingrediente principale: Foglie Di Papavero Persone: 4 Ingredienti: Alcune Foglie Di Papavero Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le foglie di papavero e condirle con olio e sale.

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 350 Grammi di Funghi Champignon 1 Mela Verde 300 Grammi di Uva Nera 1 Limone Dragoncello Olio D’oliva Extra-vergine Sale Abbondante Pepe Nero Preparazione: Lavare accuratamente l’uva e la mela. Tagliare la mela in quarti, senza sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla, a tocchietti. Dividere a met‡ gli acini d’uva e privarli dei semi. Raccogliere il tutto in una terrina e spruzzare con succo di limone. Pulire i funghi strofinandoli con uno straccio. Recidere la parte finale e sciacquare sotto acqua corrente. Asciugarli e tagliarli a fettine. Unire alla frutta e mescolare. Condire con olio d’oliva extra-vergine, sale e abbondante pepe nero. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 3 Carote 3 Gambi Sedano 3 Pomodori 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Passare l’aglio sulle pareti di un’insalatiera. Tagliare a pezzetti pomodori e rucola e metterli nell’insalatiera. Grattugiare il sedano e le carote e affettare sottilmente la cipolla, distribuire il composto sull’insalata e condire con olio, aceto, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Carote Crude 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Tagliare a fiammifero le carote e condirle con l’olio e il succo di limone.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 150 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Lessare le patate raggiungendo la met‡ cottura, poi scolarle, pelarle e tagliarle a pezzi. In un tegame rosolare nel burro l’aglio e l’alloro, che andranno tolti quando si metteranno a dorare le patate. Aggiungere infine i pomodori, i capperi e il prezzemolo tritato, diluire con il brodo e terminare la cottura a fuoco lento. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Patate Grandi 4 Carote 2 Cipolle Bianche 3 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le cipolle, le carote e le patate a fettine sottili e fatele cuocere per 15 minuti in olio d’oliva a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Togliete dal fuoco, scolate l’olio di cottura e schiacciate le verdure con una forchetta (otterrete un risultato migliore passandole al setaccio o al passaverdura). Sbattete le uova con il parmigiano, aggiustate di sale, incorporate le verdure al composto. Dovr‡ risultare piuttosto ‘fermo’. Stendete la pasta sfoglia, disponetevi al centro le verdure e avvolgete in un rotolo sovrapponendo i lembi della pasta sfoglia. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cavolo Rosso 150 Grammi di Cavolo Bianco 30 Grammi di Mandorle 30 Grammi di Noci 30 Grammi di Succo Di Limone 20 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare bene i 2 tipi di cavolo e tagliarli a striscioline. Preparare una emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e condirvi il cavolo in una insalatiera lasciandolo insaporire un po’. Mettervi le mandorle tagliate a filetti e le noci, mescolare e servire. ...