Contorno

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Melanzane 4 Uova Sode 50 Cl di Sugo Al Pomodoro 5 Acciughe Dissalate Olive Nere Burro Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Filo Olio D’oliva Sale Origano Pepe Preparazione: Affettare le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti. Asciugarle e disporne uno strato in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra 2 uova affettate, qualche pezzo di acciuga, un po’ di olive snocciolate, parte del sugo, pecorino grattugiato, origano e pepe. Proseguire cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con il sugo rimasto, pecorino, origano e un filo d’olio. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi 1 Limone (succo) 1 Costa Sedano 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Falde Grosse Peperone Giallo Sott’olio 1 Cucchiaino Salsa Worcester Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: L’insalata di pasta va servita appena tiepida o a temperatura ambiente poichÈ in frigorifero diventa collosa. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, eliminate i filamenti del sedano e affettatelo. Spellate i pomodori, scartate i semi e tagliate la polpa a pezzetti. Sgocciolate il peperone e tagliatelo a dadini. Scolate la pasta e conditela con un filo d’olio e il succo di mezzo limone. Mescolate con cura e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco. Mescolate in una ciotolina il succo di limone rimasto con 2 cucchiai di olio, la salsa Worcester e una presa di sale. Trasferite la pasta nell’insalatiera, unite sedano, pomodori e peperone, cospargete con prezzemolo e basilico tritati e condite con la salsa preparata. Mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di Circa 1000 G 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Curry Alcuni Cucchiai di Brodo 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua salata. Imbiondire la cipolla tritata nel burro e olio, unire il cavolfiore, mescolare, condire con il curry e, dopo qualche attimo, bagnare con il brodo. Cuocere coperto e a fuoco dolce per 20 minuti circa. Salare, unire la panna e mescolare. Servire con suo sugo e con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 80 Grammi di Formaggio Groviera 4 Uova 1 Cucchiaio di Panna 2 Scalogni Basilico Prezzemolo Erba Cipollina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire gli scalogni finemente tritati. Unite il passato di pomodoro, lasciatelo insaporire per qualche minuto e ritirate il recipiente dal fuoco. Tritate il prezzemolo, il basilico e l’erba cipollina. In una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di panna. Amalgamate alla salsa di pomodoro le erbe tritate e le uova sbattute, regolate il sale. Spennellate d’olio uno stampo, versatevi il composto di pomodoro e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un’ora. Ritirate dal forno, fate intiepidire alcuni minuti e sformate su un piatto da portata resistente al calore. Cospargete il flan di groviera grattugiata e tenetelo alcuni minuti nel forno spento, ma ancora caldo per far fondere il formaggio. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Piselli 300 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulire i funghi, affettarli, salarli e farli cuocere in padella con il burro. Lessare i piselli, farli rosolare nel burro e salarli. Unire funghi e piselli, farli insaporire, pepare, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 2 Carote 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Cavolfiore 2 Pomodori Maturi 125 Grammi di Yogurth Poco Olio D’oliva Zenzero 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 2 Cucchiaini Curcuma Macinata 1 Cucchiaino Coriandolo Macinato 1 Peperoncino Preparazione: In una padella con poco olio, fate scaldare la cipolla affettata fine e lo zenzero pelato e grattugiato. Aggiungete un cucchiaino di semi di cumino, due di curcuma macinata, uno di coriandolo macinato e un peperoncino. Unite le carote a rondelle, le patate, i fagiolini e il cavolfiore tagliati a pezzettini. Dopo 5 minuti unite i pomodori sbucciati e senza semi, lo yogurth e 20 cl d’acqua. Salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Sedani Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 3 Sedani Bianchi 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Pizzico di Zucchero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate i sedani. Lavateli, asciugateli, tagliateli a tronchetti. Insaporiteli in un tegame con tre cucchiai d’olio, unitevi altrettanta salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero, poco sale e una macinata di pepe. Mescolate e dopo un quarto d’ora passate i sedani sul piatto da portata. Servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Cl di Aceto Balsamico 1 Pizzico di Sale 6 Uova 40 Grammi di Burro 400 Grammi di Pane Casereccio Prezzemolo 1 Pizzico di Pepe Nero 4 Cl di Yogurth Magro 1 Cipollina Preparazione: Fate fondere il burro in una padella, unite il cipollotto tritato e lasciatelo imbiondire. Sbattete le uova in una terrina insieme ad un pizzico di sale e pepe, aggiungete l’aceto, lo yogurth, il prezzemolo e versate il tutto nella padella con il cipollotto. Rimescolate velocemente con una forchetta fino a quando le uova risulteranno leggermente rapprese. Suddividete le uova strapazzate sopra a 4 crostoni di pane, fatti dorare nel burro, e servite subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolo Rosso 1 Mela 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Zucchero 5 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate la mela e tagliatela a quarti. Togliete il torsolo e mettetela in una teglia da forno. Spolveratela di zucchero e fatela cuocere 15 minuti in forno caldo, bagnandola con un po’ d’acqua. Intanto preparate il cavolo. Tagliate a listarelle il cavolo e bagnatelo con l’aceto intiepidito. Salate e pepate. Pulite lo scalogno e tritatelo. Disponete il cavolo su un piatto di portata. Spolveratevi sopra lo scalogno tritato e irrorate con l’olio. Mettete al centro la mela calda. Contorno perfetto per piatti a base di maiale. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 400 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Pomodori Maturi Origano Fresco 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Mollica Di Pane Raffermo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a fette abbastanza sottili. sbucciare le cipolle e tagliare a fette anche queste in senso orizzontale. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Disporre a strati le verdure in una pirofila oliata, salando ed irrorando d’olio strato per strato. Rifinire con origano, mollica di pane, pecorino e pepe. Cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Puntarelle Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Puntarelle 200 Grammi di Radicchio Di Chioggia 4 Uova 2 Spicchi di Aglio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Mondate le puntarelle, lavatele e tagliatele grossolanamente. Pulite, lavate e spezzettate il radicchio con le mani. Mettete le uova in un pentolino con dell’acqua fredda. Portate a ebollizione e calcolate da quel momento 10 minuti. Raffreddate le uova sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Tagliate ogni uovo in 4 spicchi. Sbucciate e affettate l’aglio, mettetelo in un tegamino con 5 cucchiai di olio e fatelo rosolare. Unite il peperoncino e le acciughe, fatele sciogliere, mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco. Sistemate le puntarelle e il radicchio in un’insalatiera e condite subito con l’olio alle acciughe ben caldo. Mescolate, aggiungete le uova sode e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto Cipolla 250 Grammi di Formaggio Fontina 5 Patate 25 Cl di Latte Pangrattato 70 Grammi di Burro Preparazione: Ungete largamente una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto, cospargete di cipolla affettata sottile e imbiondita nel burro, poi fettine di formaggio. Su queste disponete uno strato di patate tagliate a dischetti sottili, salate leggermente, mettete qua e l‡ dei fiocchetti di burro e poi ancora un strato di fette di prosciutto, ripetendo fino allo strato di patate. Versate nella pirofila il latte in cui avrete fatto sciogliere, scaldandolo, mezzo etto di burro, mettete in forno per mezz’ora, togliete, cospargete di fiocchetti di burro e pangrattato e mettete di nuovo in forno a che si sia formata una crosta dorata. ...